Pastel de puerros, setas y nueces con vinagreta templada

Preparación

1. Si usas setas congeladas, hay que descongelarlas primero y escurrir el líquido. Si usas en conserva, escurrélas.

2. Introduce las setas en el vaso y trocea durante 4 segundos, velocidad 4.

3. Añade 50 ml de aceite y sofrie durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sácalas y resérvalas, dejando el aceite en el vaso.

4. Sin limpiar el vaso, introduce los puerros y el diente de ajo y tritura durante 6 segundos, velocidad 6.

5. Rehógalo durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

6. Añade el jamón y las setas reservadas y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.

7. Incorpora las nueces y tritura todo 5 segundos, velocidad 5.

8. Añade los huevos, la nata, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de pan rallado. Mézclalo todo durante 20 segundos, velocidad 3.

9. Engrasa el molde (o los moldes) con mantequilla, vierte la mezcla en el molde elegido y espolvorea con el resto de pan rallado por encima.

10. Os doy varias opciones:

11. Pondremos la mezcla en un molde con tapa (o varios individuales) que nos quepa en el recipiente varoma, que también taparemos. Ponemos 1 litro de agua en el vaso, lo cerramos, colocamos el varoma y programamos 45 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

12. En moldes individuales: 5 minutos máxima potencia. En molde único: 8 minutos máxima potencia (ir comprobando si el centro está cuajado introduciendo una varilla o un cuchillo y programar más minutos progresivamente. Cuando la varilla salga limpia, ya está hecho).

13. Precalienta el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Pon agua en la bandeja de horno, coloca el molde o los moldes sobre la misma, y necesitará entre 25 y 40 minutos, según la opción de molde elegida. En cualquier caso, comprueba si está ya cuajado con la misma técnica indicada para el microondas porque cada horno es un mundo (por eso, me gusta tanto la thermomix, sus parámetros son iguales para todos, ¿verdad?).

14. Introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar durante 5 segundos a velocidad 5.

15. Calentar durante 3 minutos, 100º, velocidad 2.