Pastel de queso y tomatitos

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Poner la mariposa en las cuchillas y batir los huevos y las yemas durante 3 minutos, velocidad 3 1/2. Mientras lavar y secar los tomatitos cherry con papel de cocina. Engrasar el molde y colocar los tomates en el fondo. Reservar.

3. Transcurrido el tiempo, retirar la mariposa, agregar el azúcar y los dos tipos de harinas tamizadas. Poner otra vez la mariposa y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Bajar la masa hacia las cuchillas.

4. Incorporar la leche, el queso de untar y la mantequilla derretida. Salpimentar y mezclar durante 1 minuto a velocidad 3. Verter la mezcla en el molde que teníamos reservado con los tomatitos.

5. Hornear durante 35 minutos a la misma temperatura. Antes de retirar el molde de horno comprobar con una palillo y el pastel está cuajado. De lo contrario prolongar la cocción un par de minutos.

6. Retirar del horno, dejar templar y desmoldar. A la hora de servir, cortarlo en rodajas y servir acompañado de una ensalada sencilla. A esta preparación le va muy bien un poco de salsa rosa.