Patatas especiadas

Seguro que todos conocemos las patatas bravas y si eres de la Comunidad Valenciana fijo que hasta las preparas con los ojos cerrados.

Pero vamos a ir un poco más allá. Vamos a utilizar la patata como ingrediente principal y la vamos a especiar, con lo que conseguiremos darle un sabor exótico y un pelín picante.

Son ideales para servir con carnes a la plancha.  Aunque si se acompañan de unas flautas de espinacas, unos huevos de codorniz y un paté tendremos una cena informal de categoría.

No es de las recetas que se puedan consumir a diario pero de vez en cuando nos podemos pegar algún capricho.

Patatas especiadas
Si te gusta la comida especiada esta es tu receta. La mezcla de pimentón, ajo, comino y canela le dará a tus patatas el toque exótico que andabas buscando.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de agua del grifo
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 300 g de patatas peladas
  • 40 g de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de canela
  • 2 clavos de olor
  • Perejil picado
Preparación
  1. Poner en el vaso el agua, la sal y la hoja de laurel. Calentar durante 3 minutos a 100º, velocidad 1.
  2. Mientras cortar las patatas peladas en trozos grandes y colocarlas en el Varoma sin que se amontonen.
  3. Terminado el tiempo colocar el Varoma en su sitio y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  4. Comprobar que las patatas están blandas, de lo contrario programar un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  5. Retirar el Varoma y reservar.
  6. Aclarar el vaso y secar. Poner los ajos y picarlos durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas.
  7. Añadir el aceite y sofreír durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  8. Incorporar las especias; el pimentón, el comino, la canela y los clavos. Programar 1 minuto, 80º y velocidad 4, giro a la izquierda para que los clavos no queden triturados.
  9. Mientras poner las patatas en un bol amplio.
  10. Cuando el tiempo haya terminado verter la salsa por encima de las patatas, remover para que todas queden bien impregnadas con la salsa. Hay que tener cuidado de hacerlo con suavidad para que las patatas no se deshagan.
  11. Colocar las patatas en platos individuales o en una fuente, dejando en el cuenco el exceso de aceite. Antes de servir espolvorear perejil picado.
Notas
El tiempo de cocción de las patatas dependerá de la clase que sean. Así que recomiendo estar un poco pendientes durante su preparación, acortando o alargando el tiempo según convenga.

Para reducir el picante de la receta basta sustituir el pimentón picante por pimentón dulce.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Flautas de espinacas /  Huevos de codorniz / Paté de anchoas y nueces


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

6 comentarios

  1.   Irene Thermorecetas dijo

    ¡Por fin está publicada tu receta! La esperábamos todos con los brazos abiertos. Uy casi tengo todos los ingredientes, sólo me faltan los clavos de olor ¡¡gracias por la receta compi!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Ay! nos ha costado que apareciera pero aquí está!

      Son fáciles de hacer y si te gusta la comida especiada se convertirán en un vicio.

      besos!

  2.   Esperanza dijo

    Me parece que va a caer esta noche…. Ya os diré, aunque con la pinta que tienen, éxito seguro!!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      eso, esto…tú cuéntanos que tal te han salido.

      besos!!

  3.   Begoña dijo

    Mmmmmmmmmmmmmmm que buenas!!!! En mi casa somos muchos,tengo que hacerlas en dos veces o con programar mas tiempo es suficiente???

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

       Hola Begoña,

      el secreto está en no amontonar las patatas unas encima de las otras. Utiliza la bandeja del Varoma y pon velocidad 3 o incluso 3 1/2 para que suba bien el vapor.

      El tiempo…dependerá un poco del tipo de patata que utilices. Empieza con 15 minutos y si ves que están duras programa de nuevo otros 4 ó 5 minutos.

      Besos!!

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