Paté de higaditos casero estilo Ariana

Paté de higaditos casero estilo Ariana

Esta receta de paté de higaditos de pollo me la proporcionó Ariana, una de nuestras lectoras, a raíz de la publicación de la receta del foie de pollo. Yo la he adaptado a  Thermomix y la he bautizado con su nombre y espero de verdad que haya salido tan bueno como el de su receta familiar, aunque tengo que decir que éste me ha dejado realmente sorprendida: es irresistible, no puedes dejar de comerlo. ¡Muchas gracias, Ariana, por compartirla. Está muy bueno!

Es un paté casero, de textura gruesa, sabor cárnico y aromas profundos, que ofrece el contrapunto a la receta del foie de pollo, de sabor más delicado y textura más grasa, muy similar al auténtico foie de pato. Ahora, podéis hacer los dos y elegir vuestra receta preferida, o hacer como yo, servir los dos juntos y sorprender a personal con las grandes posibilidades de unos higaditos de pollo.


Paté de higaditos casero estilo Ariana
Este paté casero, de textura gruesa, sabor cárnico y aromas profundos es sorprendente e irresistible.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 250 g
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de higaditos de pollo
  • 100 g de cebolla
  • 60 g de bacon en lonchas
  • 50 g de mantequilla
  • 150 ml de vino de Oporto o Pedro Ximénez
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hojita de laurel
  • 1 bote de cristal con tapa (para conservarlo en él)
Preparación
  1. Introducimos la cebolla en el vaso con la sal y 25 g de mantequilla. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  2. A continuación programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Mientras limpiamos los higaditos de grasa y nervios.
  4. Introducimos el bacon cortado en grandes trozos y programamos 4 segundos, velocidad 4.
  5. A continuación, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  6. Añadimos los higaditos y la pimienta y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  7. Añadimos el vino y dejamos reducir durante 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  8. Finalmente, trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.
  9. Vertemos el paté en el bote de cristal y ponemos sobr él la hoja de laurel
  10. Derretimos la mantequilla sobrante en el microcondas o en un cazo. Y la vertemos por encima del paté.
  11. Tapamos el bote y lo conservamos en el frigorífico.
Notas
Si vamos a consumirlo inmediatamente, podemos verterlo en cualquier molde. Cuando se enfríe, se solidificará y podremos desmoldar y servir.

Si vamos a consumirlo en poco tiempo, podéis conservarlo en cualquier recipiente en la nevera, pero en el bote de cristal se conserva mejor y mantiene todo su aroma.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Paté de higaditos de pollo (foie de pollo)

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Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

6 comentarios

  1.   Ariana Jiménez Molina dijo

    Hola Ana! Perdona que no haya comentado antes. Me gusta mucho la adaptación que has hecho, ya te contaré si sale como el elaborado con sartén y batidora. A ver si me animo y lo hago la semana que viene. Un beso!

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola Ariana, ¡gracias! A mí me gustó mucho, ya me contarás qué te parece. ¡Un beso!

  2.   m.j. dijo

    Hola, es la primera vez q escribo aunque hace mucho q os sigo. Está receta la hice la semana pasada para el cumple d mi hijo y tengo q deciros q esta buenísimo el paté, todos los q lo probaron no pararon d decirme lo rico q me salió. Saludos y muchas gracias por todas las recetas tan fantásticas q nos enseñais.

    1.    Ana Valdés dijo

      Muchas gracias a ti por escribirnos m.j. Un abrazo!

  3.   Ariana Jiménez Molina dijo

    Hola Ana! Hice el paté y salió riquísimo, el mismo sabor de mi paté de siempre pero más fino de textura con la thermo que con la batidora de brazo, claro. Eso sí, yo le puse la mitad de lo que tu indicas de px, pero vamos, eso ya es cuestión de gustos. Muchas gracias por adaptar y publicar la receta. Hacéis un gran trabajo! Seguid así!

    1.    Ana Valdés dijo

      ¡Qué bien, Ariana! Muchas gracias a ti por tu aportación. Un beso!

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