¡Vaya nombre tan largo! Pero la ocasión lo merece: unos deliciosos pimientos del piquillo naturales rellenos de tortilla de patatas. Delicioso entrante o acompañante que queda jugoso y muy sabroso. Y para prepararlo, utilizaremos la técnica de tortilla de patatas en thermomix.

Es una receta muy sencilla que podréis preparar también los que os estéis iniciando en el mundo thermomix. Es un plato equilibrado ya que lleva verdura, hidratos de carbono en las patatas y proteína en el huevo. Se podría complementar con un plato de carne, como alitas de pollo con salsa de caramelos o pescado como el salmón con costra, y así también aprovechamos el calor del horno para cocinar.

Si no encontráis en el mercado pimientos del piquillo naturales, podéis sustituirlo por pimientos rojos pequeños. Se conservan muy bien de un día para otro, por si necesitáis llevaros la comida en tupper.

Quizás os sobre algo de relleno, que podéis utilizar para hacer una tortilla de patatas a la plancha en un momentito (nosotros nos lo tomamos de aperitivo mientras se cocinaban los pimientos)

Pimientos del piquillo naturales rellenos de tortilla de patatas

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Jugosos pimientos del piquillo naturales, rellenos de tortilla de patatas, ideales como aperitivo o acompañamiento de carnes y pescados, y muy fáciles.

Irene Arcas

Tipo de receta: verduras
Calorias: 175
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 40M
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

12 pimientos
200 gr de cebolla cortada en cuartos
200 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de patatas cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de sal
una pizca de sal gorda (opcional). Se puede sustituir por sal fina.
6 huevos

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Retiramos la mariposa y volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite sobrante. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3.
Retiramos los huevos y los mezclamos con las patatas en un bol y dejamos reposar para que se queden jugosas.
Lavamos bien los pimientos y les quitamos el rabito con cuidado (¡¡no lo tiréis porque luego se lo pondremos de tapadera!!). Los vaciamos de pepitas.
Preparamos una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva.
Con una cucharilla vamos rellenando los pimientos con las patatas y el huevo y tapamos. Vamos colocando los pimientos en la fuente de horno. Echamos otros chorrito de aceite sobre los pimientos y sal gorda al gusto.
Introducimos los pimientos en el horno precalentado a 180º. En unos 20-30 minutos estarán listos, dependiendo del tamaño y grosor de los pimientos. Sabréis que están listos porque se les arruga la piel y se ponen doraditos.