Pimientos del piquillo rellenos de gambones

Pimientos del piquillo rellenos de gambones

Esta es una receta un poco laboriosa pero que realmente merece la pena porque cunde mucho y, además, se puede preparar en diferentes momentos e incluso congelar.

Hoy rellenaremos unos pimientos del piquillo en conserva con una bechamel de gambones y los acompañaremos con una deliciosa salsa de tomate.

Es una receta que yo hago mucho para cenar, por ejemplo, y si la acompañamos con un primero de sopa o crema, creo que queda una cena deliciosa.

Pimientos del piquillo rellenos de gambones
Estos pimientos rellenos de gambones son sabrosos y jugosos, ideales para una cena o para un entrante en un menú de pescado. ¡Realmente deliciosos!
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 20 gambones
  • 50 g de aceite de oliva
  • 500 g de agua
  • 20 pimientos del piquillo en conserva bien escurridos y sin pepitas
  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de aceite
  • 150 g de leche entera
  • 150 g de fumet
  • 40 g de harina
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
Preparación
  1. Pelamos los gambones y reservamos por una lado las cáscaras y por otro los cuerpos.
  2. En el vaso añadimos las cáscaras de los gambones y el aceite y programamos 5 minutos, velocidad 4, temperatura varoma.
  3. Añadimos el agua y una pizca de sal y programamos 12 minutos, velocidad 3, temperatura varoma.
  4. Mientras cortamos los gambones con unas tijeras en trozos no muy pequeños.
  5. Escurrimos muy bien el fumet y desechamos las cáscaras sin dejar ningún resto en el vaso.
  6. Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
  7. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
  8. Ahora agregamos 150 g de fumet, 150 g de leche y los gambones troceados. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 3½ y giro a la izquierda.
  9. Debe quedar una bechamel espesita. Si no es así, añadimos más harina o más leche (según necesite) y programamos 1 minuto más temperatura 90º, velocidad 3½ y giro a la izquierda. Retiramos del vaso y dejamos enfriar.
Salsa de tomate:
  1. En el vaso ponemos el tomate triturado, el caldo de los pimientos en conserva, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Probamos de sal y azúcar y rectificamos si hace falta.
Montaje:
  1. Cuando se haya enfriado la bechamel (yo la guardo unas horas en la nevera, o la hago el día anterior) rellenamos los pimientos. Colocamos la salsa en una fuente de horno y encima los pimientos. Horneamos 10 minutos a 180º. También podemos calentarlos en el microondas.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias TM21

Equivalencias thermomix

Categorías

Aperitivos, Mariscos

Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

2 comentarios

  1.   Evam dijo

    Pero qué receta tan rica, he triunfado en el cumple de mi hijo, muchas gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Oleee Evam! Muchas gracias por tu mensaje, me alegro un montón. Un abrazo 😉

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