(11 głosów)
Cargando ...
Jeśli należysz do osób, które uważają, że „najlepsze krokiety to te mojej mamy”, musisz spróbować tego Mamen krokiety w razie czego.
Ta dziewczyna, Mamen, jest współpracownikiem mojego brata. Pewnego dnia powiedział jej, że jego gwiezdna potrawa w Thermomixie to krokiety. I nie bez powodu, bo jeśli mówię, że są dobre, nie udaje mi się.
Główną cechą jest to, że mają Skrobia kukurydziana. Dlatego jeśli robiąc ciasto zauważysz, że nie jest zbyt grube, nie martw się, postępuj zgodnie z podanymi przeze mnie instrukcjami, czasami i temperaturami, a zobaczysz, że po schłodzeniu ciasto ma doskonałą konsystencję.
Możesz je robić, co tylko zechcesz. Zrobiłam je już z grzybami, z szynką, a ta ostatnia z dorsz.
Wciąż poszerzamy naszą listę przepisów na krokiety na naszym blogu. Przypominam o kilku: krokiet z kurczaka, mus z szynki i Gotowane krokiety To, co zrobiła Irene poprzedniego dnia i że mieli nawet krem.
Dzięki Mamen za podzielenie się swoim przepisem!
Mamen krokiety
Te krokiety Mamen są kremowe, mają wyśmienity smak i możemy je dostosować za pomocą składnika, który lubimy najbardziej lub który mamy w domu.
Składniki
- 150g wybranego składnika (szynka, dorsz, kurczak, borowiki ...). Te na zdjęciu to dorsze.
- 2 jajka na twardo
- 40g oleju
- 140 g cebuli
- 30 g masła
- 100 g mąki
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 800g mleka
- Sal
- Pieprz
- Gałka muszkatołowa
- Jajko
- Bułka tarta
- Olej do smażenia
Przygotowanie
Jeśli robimy je z mięsa lub szynki, wkładamy ten składnik do szklanki i gryziemy kilkoma uderzeniami turbo. Wyciągamy i rezerwujemy. Ponieważ moje to odsolony dorsz, nie zrobiłem tego kroku i rozkruszyłem go rękami.
Do szklanki wkładamy oliwę, masło i cebulę. Programujemy 2 minut, temperatura varoma, prędkość 3 1/2. Po tym czasie dodajemy mąkę i skrobię kukurydzianą. Programujemy 1 minuta, 100º, prędkość 3 1/2.
Dodajemy mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Trzymając zlewkę, wszystko mieszamy prędkość 10 poluzować to, co przykleiło się do ścianek szyby. Programujemy 7 minut, temperatura varoma, prędkość 4.
Dodajemy pokrojony przez nas składnik, także posiekane jajko na twardo i wszystko mieszamy łopatką. Szklankę zostawiamy na podstawie, aż mieszanina nieco ostygnie.
Później rozprowadzamy go w źródle lub wkładamy do woreczka cukierniczego.
Gdy ciasto wystygnie (możemy je nawet przechowywać w lodówce) robimy krokiety. Jeśli położyliśmy ciasto na blasze, zrobimy je kilkoma łyżkami. Jeśli zdecydujemy się na torebkę z ciastem, zrobimy „churros” i pokroimy je na krokiety.
Krokiety przechodzą przez jajko i bułkę tartą lub mąkę, jajko i bułkę tartą, w zależności od tego, jak przyzwyczailiśmy się robić je w domu. Smażymy je w obfitym oleju.
Observaciones
Jeśli robisz je z kurczakiem lub borowikami, będziesz musiał je wcześniej ugotować, zanim zrobisz krokiety.
Jeśli chcesz je zamrozić, lepiej nie wkładać jajka na twardo.
Odpowiedniki z TM21
Więcej informacji - Krokiet z kurczaka, krokiety z musem z szynki gotowanej, Gotowane krokiety
Źródło - Mamen Alba
Wygląda na to, że przeczytałeś mi myśl, że chciałem zrobić krokiety na niedzielę i ten przepis wydaje mi się świetny. Bardzo dziękuję całusy
Jak miło Blanca! Cóż, w takim razie chodzi o perły. Zobaczmy, co myślisz (jeśli masz mysz, powiedz nam). Dziękuję Ci.
Pocałunek!
Dzień dobry, dziękuję za przepis, ale chciałbym wiedzieć, czy mąka to cała mąka kukurydziana.
Dziękuję.
Cześć rosa,
Jedna część to skrobia kukurydziana (25 g), a druga część (100 g) zwykłej mąki luzem do wszystkich przetworów. Spójrz na składniki w przepisie, ponieważ są one określone.
Dziękuję Ci. Mam nadzieję, że ich lubisz.
Pocałunek!
Uwielbiam ten przepis, ale chciałbym wiedzieć, czy można to zrobić w piekarniku.
Dziękuję.
Cześć Salva,
Jeszcze nie upiekłam tych krokietów, ale inni tak, więc jestem pewien, że można je w ten sposób ugotować bez problemu. Połóż je na papierze do pieczenia i posmaruj trochę olejem. Zwykle pieczę je w temperaturze 180º i widać, kiedy są gotowe, ponieważ zmienia się kolor.
Powiesz nam, jak wyglądają, jeśli odważysz się ich wypróbować? Dzięki!
przytulić
Halo
Chciałem zapytać, czy podczas pieczenia krokietów nie zapobiegasz ich łamaniu się, jak zawsze robię, gdy smażę je na patelni, dodatkowo unikając więcej pracy
Cześć Marisa,
Myślę, że ich pieczenie polega bardziej na unikaniu kalorii. Nie są tym samym, co smażone, ale są też dobre.
Kiedy je smażysz ... czy bardzo się psują? Staraj się ich nie smażyć zbyt długo, jak tylko trochę się złocą wyjmujesz je i tym samym zapobiegasz ich pękaniu (u mnie to działa).
Uścisk!
Cebulę siekamy po zmieszaniu z margaryną i olejem? Dzięki
Cześć Susan,
Tak, tak, jest siekany na tym etapie z prędkością 3 1/2.
Uścisk!
Świetny przepis, ale mam pytanie: dodając mleko ... na zimno, na ciepło czy to ma znaczenie?
Cześć Javier,
W każdym razie użyj tego, który masz. Ponieważ wtedy będziemy podgrzewać go razem z resztą składników (w Thermomixie), możesz schłodzić lub od pogody, jak najbardziej Ci odpowiada.
Dzięki Javier za komentarz.
Uścisk!
WITAJCIE DZIĘKUJĘ ZA DZIELENIE SIĘ TAK WIELU DOBRYCH RZECZY, TYLKO JEDNO PYTANIE: CZY NIE PRZEKAZUJESZ ICH PIERWSZY PRZEZ MĄKĘ, A NASTĘPNIE JAJKO, A NASTĘPNIE CHLEB? DZIĘKUJĘ, SPRÓBUJĘ TEGO.
Cześć Mary,
Dziękuję za Twój komentarz. Krokiety można malować tak, jak robisz to w domu. Z mąką, jajkiem i bułką tartą będą idealne. Zamierzam umieścić to w przepisie.
Pocałunek!
Witam, chciałem zapytać czy mógłbym wyjąć cebulę z przepisu, jest tak, że w krokietach to chyba jedyne miejsce, które mi się nie podoba.
dziękuję bardzo
Cześć Conchi,
Tak, możesz się bez niego obejść, jeśli wolisz. Możesz nawet zastąpić nim por, nada Twoim krokietom bardzo bogaty akcent.
Mam nadzieję, że ich lubisz.
Uścisk!
Czy możesz mi powiedzieć, czy przepis na krokiety jest równoważny z TM31.
Cześć Amparo,
Tak, zrobiłem krokiety za pomocą TM31, więc przepis jest wyjaśniony dla tej maszyny. W przypadku TM5 można to również zrobić, wykonując te same kroki. Można to zrobić nawet z 21, chociaż w tym przypadku dostosowanie będzie musiało być wykonane zgodnie z tabelą równoważności, którą zawsze umieszczamy w naszych danych wejściowych.
Mamen, autorka przepisu, robi je w wieku 21 lat i świetnie na niej wyglądają.
Mam nadzieję, że ich lubisz.
Uścisk!
Witam, przygotowałam je wczoraj z szynką, trochę zmodyfikowałam, włożyłam 200 g szynki, trzy jajka na twardo i 25 g więcej mąki kukurydzianej i dodałam od początku szynkę, żeby nabrała większego smaku. Jacy byli? Powiem ci, dziękuję
Powiesz nam wtedy! Te mody wyglądają świetnie 😉
przytulić
Witam, nigdy nie robiłam krokietów z dorsza, a wnuk zawsze mnie o nie prosi, więc Wasz przepis mi odpowiada, ale mam pytanie… czy dorsza gotujecie wcześniej ??
Dzięki za twoje przepisy, wydają się świetne, pozdrawiam
Cześć,
Ja użyłem odsolonego dorsza. Sam go odsoliłem, wykonując kilka podmian wody w ciągu kilku dni. Po odsoleniu pokruszyłem go rękami i włożyłem bezpośrednio do ciasta na krokiety, bez wcześniejszego gotowania.
Mam nadzieję, że je lubisz, a przede wszystkim swojego wnuka.
Całować!
Witam dzień dobry, zrobiłem krokiety dokładnie według twoich kroków, wielki sukces !!, Dziękuję, bo to tobie.
Życzę bardzo wesołych świąt, buziaka
Chłodny!!!! Hehe… no także Mamen, która dała mi przepis i Tobie, którzy je przygotowali !!
Bardzo dziękuję za komentarz, uszczęśliwiłeś mój poranek.
Wesołych Świąt! Pocałunek!
Hey.
Wypróbowałam wiele przepisów i nie bardzo mi się podobały, ponieważ ciasto było dość ciężkie.
Wypróbowałem ten przepis i wyszedł bardzo dobry. Zrobiłem to już dwa razy. Zrobiłam te ostatnie z gulaszu i zastąpiłam rosołem 200 cmXNUMX mleka i też były dobre.
Więc trzymam się tego przepisu. Dzięki
Jak dobra Ana. Te krokiety Mamen są też moimi ulubionymi 😉 A bulion gulaszowy jest świetny, dzięki za podzielenie się.
Uścisk!
Zrobiłam je z mrożonych borowików iz ciasta wyszło trochę płynu. Niemożliwe do manipulacji dla krokietów, więc zrobiłem nadziewane papryki. Myślę, że biuletyn wydziela dużo wody i dlatego tak zostało. I że położyłem je na chłonnym papierze. Uwielbiam krokiety z borowikami. Jak myślisz, jak powinienem to zrobić?
Cześć Sara,
Tak, myślę, że problem polegał na tym, co mówisz ... Możesz najpierw podsmażać borowiki na patelni. Następnie, po ugotowaniu, dobrze je odcedzasz i dodajesz do ciasta z krokietów.
Uścisk!
cześć Ascen. Spotkałem się dziś z tobą i podoba mi się sposób, w jaki podajesz rozwiązania. Niedawno miałem tego robota kuchennego, ale mam szefa kuchni Lufthous Mastermix i temperatura nie jest równa waromie. Gdybyś mógł mi pomóc. Dziękuję Ci
Dziękuję Fermi za komentarz,
Nie potrafię powiedzieć, dlaczego nie znam tego robota… Jeśli to pomaga, temperatura waromy jest utrzymywana na poziomie 100º i służy do gotowania na parze. Jeśli twój robot gotuje na parze, zrobi to w tej temperaturze.
Uścisk!
Cześć,
Zrobiłam przepis i na koniec przeczytałam porady, aby je zamrozić, jeśli dodamy jajko na twardo.
Jaki jest powód?
Wczoraj je zrobiłem, dziś spróbowaliśmy
Dzięki za Twojego bloga!
Cześć Iratxe,
Mam nadzieję, że je polubiłeś. Jajko na twardo jest takie, ponieważ po rozmrożeniu konsystencja nie jest tak dobra, jak gdy bierzemy je bez zamrażania. Nic się nie dzieje, jedyne, że gdy mają jajko na twardo bez zamrażania, są bogatsze 😉
Uścisk!!
Cześć,
Zdecydowanie najlepszy przepis na krokiety, które zrobiłem z thermomixem !!! Innym razem albo topiły się, kiedy je smażę, albo smakowały bardzo jak mąka, albo wychodziły płynne ...
Zrobiłam je z szynki iberyjskiej i wyszły rewelacyjnie !!!
Spróbuję innych składników, ale patrząc na te, które zrobiłem dzisiaj, jestem pewien, że będą też doskonałe.
Dziękuję bardzo !!!
Jak dobrze, Cristina! Przekazałem Twoją wiadomość Mamen, która, jak wiem, jest bardzo podekscytowana 😉
Dzięki za komentarz.
Pocałunki!!
Witam, wyobrażam sobie, że 140 g cebuli będzie błędem, prawda?
Nie, nie ... nie literówka. I zapewniam, że przepis jest więcej niż sprawdzony i są pyszne 😉