Pollo en escabeche

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El pollo en escabeche es una de las recetas que, de forma tradicional, jamás se me hubiera ocurrido cocinar. Sin embargo prepararla con Thermomix es muy sencillo, por eso se lo recomiendo a todo el mundo.

Está claro que el escabeche se puede hacer con varios ingredientes por eso, tras el delicioso resultado con el pollo, ya estoy pensando en probarlo con conejo, caballa, mejillones e incluso con alguna verdura.

Se puede consumir recién hecho pero en mayoría de las recetas que he consultado, tanto tradicionales como más modernas, dicen que su sabor mejora después de dejarlo reposar una noche o todo un día.

El pollo en escabeche se toma frío y se puede acompañar de una ensalada para tener una cena o comida completa. Aunque también es una buena opción si estáis pensando en organizar una fiesta o un bufé.

Pollo en escabeche
El pollo en escabeche es una receta muy sencilla de preparar. Que, tras el reposo, nos puede servir para una comida y cena completa o para servir en un buffet
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada pequeña (de postre) de pimentón de La Vera
  • 1 guindilla
  • 1 clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de aceite de oliva
  • 25 g de vinagre de vino
  • 50 g de vino blanco
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Pelar y cortar la cebolla en plumas. Sin pelar, realizar un corte longitudinal en cada diente de ajo. Lavar la hoja de laurel.
  2. Colocar las pechugas de pollo enteras en el cestillo. Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el vinagre y situar el cestillo en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Transcurrido el tiempo, verter el vinagre y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Terminado el tiempo, retiramos el pollo, lo cubrimos con la salsa y lo dejamos reposar 24 horas. Una vez alcanzada la temperatura ambiente se puede refrigerar.
  5. A la hora de servir, cortar las pechugas en filetes gruesos y servir acompañado de la salsa.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Conejo al ajillo


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

10 comentarios

  1.   Eugenia Lopez dijo

    Hola buenos días,lo podría hacer también con solomillo de pavo?.Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Eugenia:

      Hasta ahora solo he probado con pollo pero la carne de pavo es muy similar así que, en principio, debería de funcionar.

      Saludos,

  2.   Óscar dijo

    ¿30 min a temperatura Varoma casi sin líquido? ¿No falta algo de agua en la receta?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Óscar, Mercedes y M.José:

      Este escabeche es diferente al que vemos en las latas de mejillones ya que es más espeso. Por eso lleva poco líquidos.

      He visto que hay otras versiones a la que le añaden agua. Trataré de hacerla y así os cuento las diferencias.

      Con respecto a lo de triturar, en principio se sirve sin triturar, con la cebolla en plumas como guarnición pero si queréis triturarlo no habría ningún problema.

      Saludos,

  3.   M. José dijo

    Opino como Oscar…..:¿no es demasiado poco líquido?

  4.   Mercedes dijo

    Opino lo mismo respecto de la salsa y otra cosa, en algún momento hay que triturarla, no¿

  5.   Jesus dijo

    Hola, yo hize el plato con los ingredientes que pones y sale con liquido pero muy poco. Al dejarlo 24h reposar con el poco liquido que tiene casi no coge sabor la carne. Creo que tendría más sabor con más liquido.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Jesús:

      Trataré de modificar la receta para que tenga más líquido y quede como a vosotros os gusta.

      Saludos!

  6.   Reala dijo

    Yo le añado agua, y un poco de tomillo fresco, sale muy bueno también.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Probaré con el tomillo porque es un sabor que me encanta.

      Saludos!

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