Queso crudivegano

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¿Os ha pasado alguna vez que descubrís algo fantástico y, emocionados, se lo vais comentando a todo el mundo? Pues eso es lo que me ha pasado a mí con esta receta de queso crudivegano.

Estoy encantada desde que lo probé. Me gusta por su textura, su sabor y lo fácil que es de hacer. Además podemos ir variando a proporción de frutos secos según nuestros propios gustos.

Lo único que hay que tener en cuenta es que tenemos que dejar a remojo las almendras y anacardos. Yo os he puesto 8 horas porque los dejo por la noche y así, a la mañana siguiente, ya los tengo listos. Pero con 4 horas también funciona bien.

No dejéis de preparar este queso crudivegano. Se sirve como cualquier otro dip y está tan rico que es empezar y ¡¡no parar!!

5.0 from 1 reviews
Queso crudivegano
Una receta sencilla y sabrosa que podemos utilizar como aperitivo.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 200 gramos
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 75 g de almendras crudas y peladas
  • 50 g de anacardos crudos y peladas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas (tipo sopa) de levadura nutricional
  • 1 cucharada (tipo sopa) de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas (tipo sopa) de zumo de limón
  • 2 cucharadas (tipo sopa) de agua
  • Sal
Preparación
  1. Activamos los frutos secos poniéndolos en remojo durante 8 horas.
  2. Ponemos los frutos secos ya activados y escurridos en el vaso, añadimos el ajo, la levadura nutricional, un pellizco de sal y el aceite. Vertemos también una de las cucharadas de zumo de limón y una de agua. Reservando el resto para después.
  3. Trituramos todo durante 15 segundos, velocidad 8. Bajamos la pasta hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, velocidad 6. Bajamos la pasta hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, velocidad 6. Y volvemos a bajar la pasta hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, velocidad 6. En total son 3 veces triturados sin contar el inicial.
  4. Comprobamos que la pasta está sabrosa y que se unta bien. Si no fuera así podemos ajustarlo añadiendo el resto de limón y agua. Si hiciera falta rectificamos también de sal añadiendo un pellizco más.
  5. Servimos acompañados de bastoncillos de zanahoria o rodajitas de rábano.
Notas
Las calorías indicadas son de los 200 gramos.
Información nutricional por ración
Calorías: 880

Equivalencias con TM21

tabla-equivalencias

Más información – Dip cremoso de verduras


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

9 comentarios

  1.   Elisa dijo

    Una pregunta…cual es la levadura nutricional y donde se puede encontrar?.
    Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Elisa:

      Te contesto lo mismo que al resto para que no haya confusiones.

      La levadura nutricional (Saccharomyces cerevisiae) se cultiva a partir de la cebada germinada (malta) y luego se debe secar cuidadosamente (por debajo de los 60ºC) para no destruir sus principales ingredientes: las vitaminas y las enzimas termosensibles. Además de su valioso aporte en sustancias nutritivas (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc), la levadura es importante por su acción de refuerzo y modulación de la flora intestinal.
      No se puede confundir con la levadura de cerveza que es otro producto diferente.
      Lo encontrarás en tiendas de productos ecológicos. Es un producto totalmente apto para veganos y tiene un sabor entre queso y nuez que me encanta!!
      Saludos!!

  2.   Núria-52 dijo

    Que pinta tiene y por lo que lleva debe de estar riquísimo, y últimamente tus recetas están de cine, Veganas, Vegetarianas, Integrales, una pasada, riquísimas, y es que estoy a régimen y con estas recetas puedo darme un capricho, yo y mis amigas solo quería saber una cosa.
    La levadura nutricional, es la de cerveza???
    GRACIAS…. 🙂

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Núria-52:

      La levadura nutricional (Saccharomyces cerevisiae) se cultiva a partir de la cebada germinada (malta) y luego se debe secar cuidadosamente (por debajo de los 60ºC) para no destruir sus principales ingredientes: las vitaminas y las enzimas termosensibles. Además de su valioso aporte en sustancias nutritivas (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc), la levadura es importante por su acción de refuerzo y modulación de la flora intestinal.
      No se puede confundir con la levadura de cerveza que es otro producto diferente.
      Lo encontrarás en tiendas de productos ecológicos. Es un producto totalmente apto para veganos y tiene un sabor entre queso y nuez que me encanta!!

      ahhh!! y gracias por seguirnos! 😉

  3.   Anna dijo

    Quisiera saber cuantos dias se conserva y como.
    Muchas gracias por esta web en general

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Anna:

      guárdalo en la nevera en un recipiente con cierre (bote o tupper). Si quieres rizar el rizo mejor de cristal que de plástico.

      Yo lo he tenido hasta 7 días y estaba bien pero tienes que seguir las indicaciones que te comento.

      Saludos!!

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