Ragú de carne tipo boloñesa

Ragú de carne

Hoy toca receta básica italiana: ragú de carne. Es diferente a la salsa boloñesa que aparece en el libro español de Imprescindible y os animo a que la probéis porque no os va a defraudar.

Y es que en Italia de otra cosa no sé pero de pasta y sus acompañamientos entienden y mucho. La que os presento esta vez os puede servir para enriquecer cualquier pasta (recomendada para tagliatelle, rigatoni y fettuccine) o para preparar una deliciosa lasaña como he hecho yo esta vez.

Si os decantáis por la lasaña no dudéis en cubrirla con bechamel (en esta otra receta veréis cómo hacerla).

Ragú de carne tipo boloñesa
Aprenderéis a hacer ragú de carne como lo cocinan en Italia. En una hora estará listo y sin apenas esfuerzo, ¡nuestra Thermomix lo hace casi todo!
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 80 g de apio en trozos
  • 1 zanahoria partida en tres trozos
  • 1 cebolla en cuartos
  • Algunas hojas de albahaca
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 70 g de vino blanco
  • 70 g de agua caliente
  • 350 g de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Nuez moscada
Preparación
  1. Ponemos en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Trituramos durante 5 segundos en velocidad 7.
  2. Añadimos el aceite y la carne. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando quede un minuto, y sin abrir la máquina, añadimos el vino por el bocal.
  3. Ahora vamos a añadir el tomate, el agua, la hoja de laurel, la nuez moscada y la sal. Programamos 45 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Y ya tenemos nuestro ragú, listo para condimentar nuestra pasta favorita.
Información nutricional por ración
Calorías: 275

Equivalencias con TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Merluza con salsa de puerros

Más información – Bechamel

Fuente – Io e il mio Bimby (Vorwerk)

Categorías

Carnes, Salsas

Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

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