Rape a la sidra

Rape a la sidra con Thermomix

Ya sabéis que siempre andamos buscando recetas sanas, variadas y equilibradas. Sobre todo ahora que, quien más y quien menos, está ya pensando en la operación bikini y en ponerse un poco a tono cara el verano así que vamos a aprender a preparar un rico rape a la sidra.

La receta de hoy nos va a transportar directamente a tierras asturianas. Está hecha a base de rape, un pescado con un precio algo elevado pero con un sabor riquísimo. Y la acompañaremos de langostinos y de una salsa de manzana y sidra.

Para prepararla utilizaremos el Varoma, que como ya sabéis, es magnífico para cocinar ricas recetas al vapor.

No dudéis en preparar una guarnición a base de patatas o de arroz para incluir en esta receta. Así tendremos todos los nutrientes bien proporcionados.

Rape a la sidra
El protagonista de esta receta es el rape, un pescado que acompañaremos con sidra y manzanas haciendo las delicias a los paladares más exquisitos.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de cebolla
  • 10 g de aceite de oliva
  • 10 g de mantequilla
  • 2 rodajas de rape
  • 8 langostinos crudos
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g de calabacín
  • 1 manzana reineta
  • zumo de ½ limón
  • 150 g de sidra natural
  • 200 g de caldo de verduras o pescado
  • 30 g de nata
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Pelar la cebolla y ponerla en el vaso junto al aceite y la mantequilla. Trocear durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Pochar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Mientras lavar y trocear la zanahoria y el calabacín. Reservar dentro del cestillo.
  3. Pelar la manzana y trocearla. Reservar en un cuenco con agua fría y el zumo de limón para que no se oxide.
  4. Pelar los langostinos. Lavar y secar el pescado. Colocar una rodaja de rape y cuatro langostinos en un cuadrado de papel aluminio. Poner unas gotas de aceite encima y salpimentar. Cerrar formando un paquete bien sellado. Repetir la operación y reservar ambos en el Varoma.
  5. Una vez pochada la cebolla incorporar la sidra y dejar reducir 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación agregar la manzana escurrida, el caldo y la nata. Colocar el cestillo en el interior. Cerrar la tapa y colocar el Varoma en su posición. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 3, giro a la izquierda.
  6. Transcurrido el tiempo retirar el cestillo del interior. Cerrar el vaso y volver a colocar el Varoma en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  7. Finalizado el proceso, retirar el Varoma y abrir con cuidado los paquetes. Mezclar las verduras del cestillo con el caldo que tenemos en vaso para que queden jugosas. Repartirlas en dos platos formando una cama, colocar el pescado y los langostinos encima. Servir enseguida.
  8. ¡Buen provecho!
Información nutricional por ración
Calorías: 400

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Rollitos de puerro

Categorías

Pescados, Recetas Varoma

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

2 comentarios

  1.   CLARAESTHER dijo

    BUENAS NOCHES . QUE BUENA PINTA. SE PODRIA HACER CON CUALQUIER TIPO DE PESCADO (MERLUZA POR EJEM) O SOLO PUEDE SER CON RAPE? GRACIAS

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Clara Esther,

      Por supuesto que puedes utilizar merluza. Puedes sustituirlo por cualquier pescado blanco, incluso por unos lenguados!

      besos!!

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