Rape con salsa de vino blanco

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Hoy, pescado. Este rape con salsa de vino blanco no os defraudará. Es muy fácil de hacer. El pescado se cocina al Varoma mientras se hace la salsa. Es un plato ligero, muy sano y tiene un gran sabor, muy bueno si estais a dieta. Con una cremita de primero, como la de puerros con jamón que publicábamos el otro día, teneís una comida sanisima y completa.

Por cierto, hoy nos vamos a Madrid, a la feria Madrid Fashion Cake, en Ifema. Estaremos allí  a las 16.00, cocinando unos dulces y firmando nuestros libros. Si estais por Madrid, acercaos. Nos encantaría conoceros e invitaros a un bocadito dulce.


Rape con salsa de vino blanco
Este rape con salsa de vino blanco es un plato fácil, ligero, muy sano y tiene un gran sabor. El pescado se cocina al Varoma mientras se hace la salsa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 trozos de rape
  • 4 dientes de ajo
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml (un cubilete) de agua
  • 100 ml (un cubilete) de vino blanco
  • una cucharadita de sal
  • una cucharada (de postre) de maizena.
Preparación
  1. Ponemos los puerros, el aceite y los ajos en el vaso y troceamos durante 6 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y volvemos a triturar durante 3 segundos a velocidad 6.
  2. A continuación, rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Añadimos el agua, el vino y la sal. Cerramos el vaso.
  4. Untamos el recipiente Varoma con aceite, colocamos el rape en la bandeja (si no nos cabe, podemos colocar alguna pieza abajo) y la tapamos. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Retiramos el Varoma y lo reservamos destapado.
  6. Añadimos la maizena al vaso y trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.
  7. Servimos el pescado con la salsa por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM 21

Equivalencias TM31/TM21

Más información – Crema ligera de puerros con jamón


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

2 comentarios

  1.   carmen dijo

    Una duda:
    Si sacamos y reservamos el ajo, el puerro con el aceite después de triturarlo, entonces

    a continuación, que es lo que rehogamos durante 5 minutos, a 100º, a velocidad 1?

    Me he perdido.

    1.    Ana Valdés dijo

      jajajaja… ay, Carmen, la que se ha perdido soy yo. Ni sacamos ni reservamos. Ya lo he corregido. Muchas gracias! Un beso!

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