Ratatouille

ratatuille

La ratatouille es un plato francés hecho con hortalizas.

Es vegetariano y también vegano y en este caso he hecho aprovechando las verduras que tenía en la nevera. Los puristas dirán que la ratatouille no lleva champiñones pero hoy los he puesto, arriesgándome a hacer una falsa ratatouille.

Os animo a que variéis las verduras según vuestras necesidades o vuestros gustos. Y si tenemos que llamar al plato de otra forma, pues lo hacemos y no pasa nada.

Podéis servirlo solo -con pan-, o como guarnición. Pensad que es una especie de pisto.

5.0 from 1 reviews
Ratatouille
La ratatouille es un plato vegano que tiene su origen en Francia. Se puede servir como guarnición o solo, con pan.
Autor:
Cocina: Francesa
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de berenjena en tacos grandes
  • 1 cebolla
  • 60 g de aceite de oliva (30g los utilizaremos al principio y los otros 30 g después)
  • 160 g de pimiento rojo, en taquitos medianos
  • 140 g de champiñones troceados en cuartos o en mitades, según el tamaño
  • 1 poco de sal
  • 1 poco de pimienta (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • Un ramillete de perejil fresco
Preparación
  1. Salamos la berenjena, cortada en tacos, y la dejamos reposar unos minutos.
  2. Mientras tanto, trituramos la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Añadimos 30 g de aceite (ojo, en los ingredientes pone 60g pero en este primer paso ponemos 30g), los champiñones y los trocitos de pimiento. Cocinamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorporamos un poco de sal y pimienta. Añadimos el azúcar y la cucharadita de vinagre y programamos 7 minutos, temperatura varaoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Echamos en un bol esa verdura ya cocinada y la reservamos.
  5. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él el diente de ajo y el perejil. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes e incorporamos el resto del aceite (30g) y la berenjena bien seca. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Una vez cocida la berenjena la ponemos junto con el resto de las verduras que teníamos en el bol. Las mezclamos cuidadosamente con la espátula y servimos inmediatamente.
Notas
Si la servimos con pasta cocida tendremos un plato de pasta con verduras riquísimo.
También puede servirse con arroz blanco o con cous cous. Incluso sirve para acopañar carnes, pescados o huevos.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Arroz con pisto y huevos poché

Fuente – Basado en una receta de Verdure e delizie di stagione


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

16 comentarios

  1.   M CARMEN dijo

    Buenos dias Ascen que buena esta recetita de Ratatouille, para acompañar o sola
    solo preguntarte en que paso añadir los champiñones,y si añado utras verduritas en que momento
    mucha gracias no te imajinas cuantas veces me sacas de apuros con tus recetas
    un saludo y muchas gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola MCarmen,
      Gracias por tu comentario y por confiar en nosotras 😉
      Perdona, no había puesto lo de los champis… Los ponemos junto al pimiento. Si quieres incluir otras verduras, prueba a ponerlas en este mismo paso.
      Un abrazo!

  2.   Rafi dijo

    Hola, no veo el paso en el cual se echan los champiñones… me lo puedes decir?
    gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Rafi,
      Junto a los pimientos. Ya está corregido en la receta 😉
      Gracias! Un abrazo!

  3.   Ana Belén dijo

    En que paso hay que hechar el champiñon???

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ana Belén,
      Lo añadimos a la vez que los pimientos.
      Un abrazo!

  4.   Concha dijo

    Pregunto lo mismo. En la receta no aparece el momento de añadir los champìñones. Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Concha,
      Sí, se me había pasado… Ya lo he corregido en la receta. Se pone junto a los pimientos.
      Un abrazo!

  5.   Ana Belén dijo

    UPSS echar champi lo siento 🙂

  6.   Cocinitas dijo

    Me encanta esta receta. ¿Cuándo echamos a cocinar los champiñones en esta re receta? ¿Se mezclan crudos con el resto? Gracias.

  7.   Eva dijo

    Hola Ascen,
    ¿No le echas tomate a la receta? Siempre la he visto con tomate.
    Un saludo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Eva,
      No, en este caso no lo lleva. Pero puedes ponerlo, claro!
      Un abrazo!

  8. Rocío Roldán  Rocío Roldán dijo

    una pregunta, el champiñón cuando se echa?no pone nada

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Rocío,
      Se pone junto a los pimientos. Espero que te guste 😉
      Un abrazo!

  9.   Josefina dijo

    Le he dado giro a la izda, pero aun así los champiñones se me han hecho puré, al final
    la receta ha salido con mucho agua y apetece poco comersela la verdad.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Josefina,
      ¿Troceaste mucho los champiñones? La berenjena, ¿la pusiste antes con sal para que soltara el agua?
      La receta debería salir con salsita, pero no con mucho agua como te ha quedado a ti.
      Un abrazo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: