Receta básica: puré concentrado de tomates secos

Hoy hemos preparado un puré concentrado de tomates secos muy sencillo y rápido para potenciar el sabor en tus platos y que queden aun más sabrosos.

Cuantas veces habrás visto que en las recetas usan un puré concentrado o pasta de tomate. Pues se acabó ir por el supermecado buscándolo desesperadamente. Desde ya mismo podrás hacerlo en casa de manera fácil y rápida.

De la misma manera que usamos los concentrados de verduras podemos usar este de tomates secos en las salsas de tomate o boloñesas para que queden con más sabor.

Receta básica: puré concentrado de tomates secos

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Esta receta básica te va encantar porque es fácil, rápida y te servirá para potenciar el sabor de tus platos.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: verduras
• Tamaño ración: 15 g

• Tiempo de preparado: 3M
• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

• 100 g de tomates secos
• 1 pellizco de pimienta
• 1 cucharada rasa (tamaño postre) de ajo molido
• 150 g de agua de buena calidad
• 20 g de aceite de oliva
• aceite de oliva para cubrir la superficie

Preparación

1. Comenzamos la receta retirando las semillas de los tomates secos. Eliminamos cuantas más mejor pero si se nos escapa alguna no pasa nada.

2. Los ponemos en el vaso y trituramos durante 40 segundos, velocidad progresiva 6-8-10.

3. Añadimos el ajo y la pimienta. Vertemos también el agua y cocemos la pasta durante 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

4. Terminado el tiempo, bajamos la pasta hacia las cuchillas y vertemos el aceite de oliva mezclamos con la espátula para darle untuosidad a la pasta.

5. Envasamos en un tarro que no sea demasiado grande y cubrimos con más aceite de oliva para evitar que se oxide y se estropee.
   Tapamos y conservamos en la nevera.

¿Quieres saber más cosas sobre este puré concentrado de tomates secos?

Esta es de esas recetas en las que merece la pena invertir un poco de dinero en la materia prima y usar unos tomates secos de calidad. Incluso puedes usar los de tu propia cosecha.

Eso sí, ten en cuenta que dependiendo de la variedad de tomate seco que usemos, el resultado será diferente variando en el sabor, olor y color. Así que la elección depende de tus propios gustos.

Cuando termines la receta ponlo en un frasco o tarro de cristal lo más justo o adecuado a su volumen. Así, además de ocuparte menos en la nevera se estropeará menos.

Procura que siempre tenga una capa de aceite encima. Este truco lo utilizamos también para conservar el pesto casero y, la verdad, es que el aceite protege muy bien lo que nos permite disfrutar de estas recetas durante más tiempo.

Tal y como te comentaba antes puedes usar este concentrado de tomates cuando prepares salsa de tomate casera o boloñesa. Aunque te servirá para infinidad de recetas como pistos, guisos, estofados, arroces.

Más información – Salsa de tomate al estilo italiano / Salsa boloñesa

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix