Receta básica: puré de patatas

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Los que nos seguís a diarios os habréis dado cuenta que, de vez en cuando, publicamos recetas básicas. Son las recetas que debemos tener a mano y que nos sirven para preparaciones que usamos casi a diario como esta receta básica de puré de patatas.

Con esta receta tendremos un puré suave y muy sabroso casi en tiempo récord. Nos puede servir para utilizarlo como guarnición o como ingrediente para otras preparaciones.

Receta básica: puré de patatas
Para obtener un resultado óptimo es importante utilizar el tipo de patata adecuado. Las mejores para esta receta son: Spunta, Baraka, Belle de Fontenay y, por supuesto, la patata de Galicia que es la variedad Kennebec.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de patatas para cocer
  • 250 g de agua
  • 50 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta (nuez moscada, macis)
Preparación
  1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos similares. Añadimos el agua y dos pellizcos generosos de sal y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Transcurrido el tiempo, añadimos la mantequilla y sazonamos al gusto con pimienta negra recién molida, nuez moscada o macis, etc. Programamos 30 segundos, velocidad 3. A continuación retiramos la mariposa, bajamos la mezcla hacia las cuchillas y programamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. Servimos como guarnición o reservamos para preparar otras recetas
Información nutricional por ración
Calorías: 200

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Vasitos de patata con salsa boloñesa


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

16 comentarios

  1. Marta Hernandez  Marta Hernandez dijo

    Cuando ponemos la patata a?adimos el agua también no?

  2.   Rosario dijo

    Supongo que el agua va en el primer paso, junto con la patata…

  3.   Teresa dijo

    Yo iba a decir lo mismo ????

  4.   Carmen D dijo

    Te falta decir cuando se mete el agua

  5.   Anna Sauleda dijo

    Tambien tengo la duda de el agua, supongo q se pone junto con las patatas. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí, claro!! El se ponen las patatas, el agua y la sal y se programa. Pero ya me he modificado la receta para que esté todo claro.

      Un saludo!!

  6.   Andrés dijo

    A efectos informativos, la Indicación Geografica Protegida “Patata de Galicia” o “Pataca de Galicia”, establece que la patata es de la variedad Kennebec.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Muchas gracias Andrés por tu matización. Modifico el texto de la receta para que quede claro.

      Un saludo!!

  7. Eso ibA a preguntar yo el agua junto a la patata no?

    1. sí, claro…el agua y las patatas se ponen al mismo tiempo 😉

  8.   Lucia dijo

    ¿Se podría hacer el puré sin pelar las patatas? Con la idea de no perder todos los nutrientes que la piel aporta.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Lucia:

      Poder se puede hacer pero no te va a quedar con su color blanco tan particular y apetecible.

      Sí lo que quieres es un auténtico puré y todas sus propiedades te recomiendo que las peles poco ya que la vitamina C se encuentra en la piel y en la parte que está justo debajo. Así que si sólo retiras la piel, la patata, seguirá conservando parte de esta vitamina.

      También es cierto que la cocerla parte de las vitaminas pasan al agua pero justo en esta receta ese agua se aprovecha así que no se desperdicia nada de nada.

      Saludos!!

  9.   Ana Belén dijo

    En vez de agua se puede hacer con leche semidesnatada??quedaría bien???

    Un Saludo

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí Ana Belén, se le puede añadir leche. Es lo que se denomina puré enriquecido. Dentro de poco pondremos su receta para que tengáis las dos opciones.

      Saludos!

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