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El azĂșcar invertido es el ingrediente «secreto» para hacer helados cremosos ya que evita que cristalicen. AdemĂĄs tambiĂ©n se utiliza en reposterĂa para bizcochos y masas e, incluso, para hacer caramelo lĂquido.
Es muy fĂĄcil y rĂĄpido de hacer y, segĂșn he leĂdo en distintos blogs, dura entre 10-12 meses a temperatura ambiente.
* Para HELADOS: se sustituye un 30% del azĂșcar normal. Al no cristalizar los helados quedan mĂĄs cremosos y es mĂĄs sencillo darles forma.
* Para BIZCOCHOS: se sustituye el 20% del azĂșcar normal. Con este azĂșcar la bollerĂa y bizcochos se mantienen blandos. como reciĂ©n hechos, durante mĂĄs tiempo. TambiĂ©n ayuda al levado de las masas y da brillo.
* Para MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% de azĂșcar invertido. Ayuda a que las masas fermenten mĂĄs rĂĄpido.
AzĂșcar invertido (para helados, bizcochos, âŠ)
El azĂșcar invertido es un ingrediente que harĂĄ que nuestras preparaciones queden mucho mejor.
MĂĄs informaciĂłn – Rosas de pera con azĂșcar invertido / Caramelo lĂquido
Fuente – Velocidad Cuchara
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix
Llevo todo el verano detrĂĄs de hacerlo y nada.
Al final lo haré para las magdalenas de los niños que aunque no me duran nada, al menos que estén siempre como recien hechas.
Gracias de nuevo por todo lo que nos enseñais.
Gracias a ti Alicia por seguirnos. La verdad q siempre suele pasar como tu dices, tienes ganas de hacer una receta y nada que acaba quedando para hacerla otro dĂa.
un pregunta, donde se compra el gasificante??
Raquel, yo lo suelo comprar en mercadona pero en grandes supermercados seguro que se encuentra sin problema.
Que son esos sobres de gasificante? Blanco? Azul?
Son unos sobres que vienen de dos en dos. Es decir, un sobre que estĂĄ separado en dos: uno es el gasificante (bicarbonato sĂłdico) y el otro es acidulantes (ĂĄcido mĂĄlico y ĂĄcido tartĂĄrico). Ăsto que parece muy extraño son unos polvos que hace que los bizcochos suban, es decir hace la funciĂłn de la levadura y tambiĂ©n se utilizan en recetas como Ă©sta.
Yo los compro en el Mercadona y son unas cajas moradas que se llaman «Gasificante Litines» (marca Hacendado). En el Mercadona en el que yo compro estå al lado de la levadura.
Un saludo.
Muuuuchas gracias!!!
Gracias a tĂ, Malta.
Me gustaria saber, si al hacer un bizcocho, puedo utilizar este tipo de azucar invertido, o solo la parte proporcional.
Bueno antetodo deciros que soy una seguidora vuestra.
Un saludo
Hola Ester. Este azĂșcar hace que los bizcochos se mantengan frescos mĂĄs tiempo y la masa quede mĂĄs esponjosa. Tienes que sustituir el 20% de la cantidad de azĂșcar normal por el azĂșcar invertido. Es decir, si la cantidad total de azĂșcar son 100 gr. hay que echar 80 gr. de azĂșcar normal y 20 gr. de azĂșcar invertido.
Un saludo.
Por todos lados me sale la receta de azucar invertido y yo sin poderlo hacer pues me he recorrido toda Menorca (supermercados, herboristerias,farmacias) para encontrar los dichosos sobrecitos y nada de nada. Espero que pueda hacer un viajecito a la isla vecina y allà los encuentre que sino hasta navidades en la peninsula no podré usarlo.Muchas gracias por la receta que al menos ya se como se hace y sus utilidades.
Gracias.
Que rabia da Silvia! Cuando te apetece hacer una receta y nada que falta algĂșn ingrediente.
Lo siento y espero que pronto lo consigas. Un saludo y gracias por seguirnos.
Hola, mi Thermomix es la T21,Âżcomo calcula las temperaturas tan exactas? o Âżdonde encontrar la receta para hacerlo en este modelo? Muchas gracias.
MAri Carmen aunque tengas el modelo T-21 puedes hacer la gran mayorĂa de recetas. Los tiempos suelen ser los mismos, lo Ășnico es que hay algunas funciones que no tiene tu thermomix pero las puedes hacer mĂĄs o menos. Por ejemplo cuando decimos «giro a la izquierda, velocidad cuchara» lo que tienes que hacer es poner la mariposa en las cuchillas y poner la velocidad mĂĄs baja la 1. Cuando decimos triturar en velocidad 5, tu debes hacerlo en velocidad 3 1/2. Si decimos velocidad progresiva 5-10, tu lo haces en 5-7-9.
AnĂmate a probar, la gran mayorĂa de las recetas nuestras se pueden hacer con tu modelo. Y si en alguna tienes duda, pregunta que intentaremos resolverlo.
Gracias Elena por tu aclaracion, este fin de semana estoy manos a la obra.
Un beso para todos.
Muchas gracias Silvia, tambien busqué y encontré algunas diferencias-equivalencias enre los 2 modelos de thermomix.
En algunas zonas les llaman sobres de gaseosa, si no lo encontrais probar con esta nombre
dos preguntitas
1.-Al final se queda como ese jarabito que se ve en la foto.
2.- Haciendo la proporciĂČn del 20% de azucar invertido, sirva para cualquier receta que se haga con azucar… ?
Gracias.
Soy geniales
Hola JoaquĂn. SĂ tiene que quedar como en la foto y las proporciones de azĂșcar normal e invertido estĂĄn explicadas en la receta. Dependiendo si es para bizcochos, helados, …, la proporciĂłn es diferente. Un saludo.
Muchas gracias por vuestras recetas. Son buenĂsimas y las elaboraciones salen perfectas. TambiĂ©n ayudan mucho los comentarios que hacĂ©is previos a la receta, sobre el resultado final. Me vienen muy bien los platos rĂĄpidos de preparar, sobre todo para el almuerzo, dado que tengo poco tiempo.
Muchas gracias por vuestro interés y ayuda. Contagiåis el entusiasmo por la cocina.
Muchas gracias a tĂ, MariĂĄn, por vernos y por lo ĂĄnimos que nos das. Espero que te sigan gustando nuestras recetas. Un saludo.
mi pregunta es Âżsi en una receta pone echar 100gramos de azucar ,para sustituir por el azucar invertido, cuanto tengo q echar de este azucar? gracias.
Hola Celia, si la receta es para un bizcocho, tienes que echar el 20% de azĂșcar invertido y si es para una masa fermentada, entre el 50 y 70%. La cantidad que tienes que echar del azĂșcar invertido depende de lo que vayas a hacer. Espero haberte ayudado. Un saludo.
he provado el azucar invertido y es una cosa estupenda para toda clase de dulces y estoy muy contenta muchas gracias
Gracias a tĂ, Pepita. La verdad es que es estupendo para la reposterĂa. Un saludo.
en tu receta dices añadimos sobre blanco; añadimos sobre azul.
yo no lo he comprado en mercadona. por favor si me puede decir a quĂ© corresponde cada sobre te lo agradecerĂa.
Saludos
Hola JoaquĂn, el sobre blanco contiene 2,2 gr. de acidulantes (ĂĄcido mĂĄlico y ĂĄcido tartĂĄrico) y el azul o morado, 3,3 gr. de bicarbonato sĂłdico. Un saludo.
Hola: Enhorabuena por vuestro blog, me encanta. Una preguntita acerca del azĂșcar invertido: ÂżTambiĂ©n sirve para hacer mermeladas?
Gracias de antemano y felicidades.
Adela.
Hola Adela, acabo de hacer mermelada de melocotĂłn y no he echado azĂșcar invertido. Creo que no es necesario porque este azĂșcar sirve para dar esponjosidad o para que no cristalice el helado, pero no creo que haga nada en las mermeladas. Un saludo.
este azucar invertido sirve tambien para los donuts, los hice y se quedaron duros en dos dias, tienes tu alguna receta de donuts o berlinas que dure la masa tierna. Gracias
Si Lola, puedes utilizar este azĂșcar al hacer donuts y te quedaran mĂĄs tiernos y jugosos.
Yo tengo entre mis recetas alguna de donuts, en cuanto tenga algĂșn ratito me animo a probarla y ya te contarĂ©…
para hacer un biscocho de naraja como sepuede hacer y mucha gracias en la Thermomix
Mari maroto, la receta de bizcocho de naranja la puedes encontrar en el indice del blog.
Aun asĂ, te pongo aquĂ el enlace:
http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/
a mi tambien me gustaria una receta de donuts porque hay muchas pero no he encontrado una que se parezca a los donuts de verdad gracias
Yoli, espero poder hacerlos pronto. Ahora estamos haciendo cositas para Halloween que iremos poniendo en estos dĂas. DespuĂ©s me pondrĂ© con los donuts. Un saludo.
acabo de hacer el azucar invertido,lo he hechado en un bote de cristal,Âżtengo q dejar q se enfrie primero antes de taparlo Ăł lo tapo directamente?
yo estoy dejando q se enfrie antes de cerrarlo,espero no estropearlo
un saludo
Teresa yo lo deje también enfriar pero no en exceso, a la media hora lo tape y se conserva muy bien.
Que bomba, todo lo que poneis lo practico, y con el azucar invertido el bizcocho que hago todos los domingos me llega genial hasta el viernes, y como truqui, el bizcocho lo envuelto en film y lo tengo en la nevera.
GRACIAS
Pilar, yo lo envuelvo en film pero no lo meto a la nevera y me dura, no tanto como a tĂ porque nos lo comemos en dos o tres dĂas. Es verdad que con el azĂșcar invertido queda mucho mejor y dura esponjoso mĂĄs tiempo. Un saludo.
el azucar invertido vale tambien para que el merenge no se baje y quede mas firme? Si es asi que cantidad se le hecharia gracias por todo
Yoli, no lo he probado. Yo lo utilizo para helados y para masas y bizcochos. Yo creo que no vale. Un saludo.
MUCHIIIIIIIIIIISIMAS GRACIAS X LA RECETA DEL CARAMELO Y EL AZUCAR INVERTIDO X L DEL CARAMELO YEBO MUCHO TIEMPO ESPRANDO YO KERIA HACERLO EN LA THERMOMIX !!!!!!!!!!!!
Muchas gracias a tĂ por vernos. Un saludo, Victoria.
muchiiiiiiiiiisimas gracias x contstarme me ha hecho mucha ilusion un bsazo…..
Gracias a tĂ, Victoria.
Que contenta estoy, ya tengo un bote lleno de azucar invertido. Ahora solo me falta una receta para usarlo asà que me pasaré por vuestro apartado de helados.
Muchas gracias
Susana, ya me contarås qué tal, también lo puedes utilizar en los bizcochos, quedan muchos mås esponjosos y duran blandos mås tiempo. Un saludo.
Hola, hace pocos dĂas que he descubierto vuestra pĂĄgina y me parece genial. Ya tengo varias recetas para hacer, haber como me salen. QuerĂa preguntaros que cantidad de azĂșcar invertido y de azĂșcar normal hay que echarle al bizcocho.
Un saludo.
Hola Conchi, tienes que sustituir el 20% del azĂșcar normal por azĂșcar invertido, es decir, si en la receta del bizcocho ponemos que hay que echar 250 gr. de azĂșcar, para hacerlo con azĂșcar invertido tienes que echar 50 gr. de azĂșcar invertido y 200 gr. de azĂșcar normal. Un saludo.
Muchas gracias, ya tengo el azĂșcar invertido hecho, pero lo he hecho en la Tm 21. Espero que salga igual, y ahora voy a hacer el caramelo lĂquido.
Un saludo!
Conchi, en la Th. 21 se hace igual, asĂ que te habrĂĄ quedado perfecto. Un saludo.
hola mi pregunta es si se puede cambiar los sobres gasificante por levadura,que me comentraon que era lo mismo,es para hacer caramelo liquido (GRACIAS)
Hola Salud. Para hacer el caramelo tienes que hacer el azĂșcar invertido. Te pongo el enlace de la receta del caramelo lĂquido: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
En el azĂșcar invertido tienes que utilizar gasificantes y no levadura.
Un saludo.
Hola chicas, par hacer el azucar invertido, el gua mineral me imagino que es sin gas, Âżvale cualquier marca?, a la hora de utilizarlo, Âżcuando lo hecho en el bizcocho por ejemplo ?, con el otro azucar, o antes o despues. muchas gracias, un beso,
Hola Marisa, es agua mineral sin gas, de la marca que quieras. Y se añade a la vez que el otro azĂșcar. Ya verĂĄs que esponjosos quedan. Besos.
Muchisimas gracias por contestar. hasta la prĂłxima duda…………………
Esta semana he hecho el azucar invertido para hacer donuts y es la primera vez que me salen bien.Hoy lo voy a probar con un bizcocho de yogur para el desayuno a ver que tal.besos.
MarĂa, nunca he hecho los donuts tengo que animarme si decĂs que salen bien. Un saludo
Los donuts los he hecho con la receta de Goizialde,pruebalos y veras,yo congele la mitad porque decia que no aguantaban bien de un dia para otro,que era mejor congelar.
En cuanto al bizcocho al final me he decidido por tu receta de «bizcocho de manzana»,estoy deseando que venga mi hijo y lo pruebe.Yo no he podido esperar.
Me ha salido muy bueno y muy esponjoso.Lo pondre en mi lista de recetas para regalar.un beso.
Gracias MarĂa me estaba resistiendo por eso de los kilos de sobra de estas fiestas pero al final voy a caer. Ya me costo resistirme cuando vi la receta de Goi, pero entre todos me estĂĄis animando de nuevo.
Un saludo
Hola chicas,
Me encantan vuestras recetas, sencillas y prĂĄcticas. Miro mucho vuestro blog y las recetas que he ido probando hasta ahora han salido todas realmente buenas.
He estado echando una ojeada a las «secciĂłn» mermeladas de fruta y me pregunto si saldrian bien con parte del azucar en forma de azĂșcar invertido. Francamente no entiendo nada de reposterĂa e igual estoy diciendo una tonterĂa pero bueno, como preguntando se llega a Roma aqui os dejo mi dulce incognita.
Gracias.
Hola Anubis, la verdad es que no lo he probado pero creo que le azĂșcar invertido es mĂĄs para masas, bizcochos, … Podemos probar a ver quĂ© tal queda. Un saludo.
Queria decirles que me encanta este blog, voy mirando otros, pero sinceramente siempre vuelvo a este, por que me parece el mas simple y practico, con esos consejos que ponen en cada recesta y despues lo que la gente opina y cuenta tambien ayuda mucho. Las felicito!!!!!
Hoy prepare un bizcocho de yogurt con el azucar invertido y la verdad es que salio mas esponjoso y como mas humedo! Mas rico!!!!
Queria preguntar el tema de la coccion, ya que yo lo pongo a mi horno en la opcion de ventilador, pero noto que por fuera queda mas reseco, he probado poniendo una fuente de agua dentro del horno durante la coccion, para que no reseque, y si bien ha salido mejor, ahun lo encuntro un poco seco.(por fuera)…que puedo hacer???
Tambien me pasa que cuando crece, lo hace en forma de volcan, una punta muy grande en el centro y que esteticamente no me gusta…podras decirme por que pasa eso????
Gracias! y hasta pronto!!!
Hola Patricia, me alegra mucho que te guste nuestro blog. Con respecto a los bizcochos yo creo que tienes que bajar un poquito la temperatura. Si el bizcocho se infla en el centro es porque tiene demasiada temperatura. Con respecto al ventilador, dicen que es mejor poner el aire porque reparte el calor por todos los lados, no te lo aseguro porque mi horno es muy antiguo y no tiene la opciĂłn de con o sin aire. Un saludo.
Hola
He leĂdo en un blog que se puede sustituir el gasificante por bicarbonato sĂłdico y zumo de limĂłn. Creo que me voy a animar a probarlo y os cuento.
Hola, a que le dicen agua mineral? es que no soy de aqui y no se lo que es. Me podrias decir de alguna marca? mil gracias.
Hola Carmen, es agua embotellada, de la marca que quieras (Bezoya, Fontbella, …). Un saludo.
Como me pasa siempre…quĂ© variaciĂłn debo hacer para que me salga bien con el modelo de thermomix anterior? Este verano estoy dispuesta a hartarme de hacer helados de todos los sabores…gracias!!
Hola Susana, hazla igual pero todo a velocidad 4. Yo también he hecho para los helados. Un saludo.
Gracias! Sunpongo que cada vez que veas mi nombre vas a saber mi pregunta…
Jajaja, no te preocupes, intentaremos poner las equivalencias entre las dos TM. Un saludo.
Gracias de nuevo por vuestras recetas. Desde que compre la thermomix la tenia un poco aparcada hasta que en contre vuestro blog. Recetas practicas y que salen a la primera. GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS
Para los que no tenemos Mercadona cerca… el gasificante es lo mismo que los sobres de gaseosa que venden en las farmacias???? Los que yo tengo son sobre uno blanco y otro amarillo y no se si valdrian. Gracias
Hola Yosune, me alegra que te guste nuestro blog y muchas gracias a tĂ por vernos. Respecto a las gaseosas no se cuales son las de farmacia. Lo importante es que indiquen que son para uso alimentario, si es asĂ creo que te valen. Un saludo.
Yo tengo la th 21. Como se cuando ha llegado a los 80 grados? Saludos
Hola Elo, en la Tm21 tiene que llegar a los 70 grados. Un saludo.
no entiendo lo del azucar invertido en las masas por ejemplo si hago pan por que ingrediente tengo que sustituir el azucar invertido. por favor contestar cuanto antes mañana por la tarde me gustaria hacerlo .GRACIAS
Hola Vicente, el azĂșcar invertido siempre sustituye a parte del azĂșcar normal, segĂșn los porcentajes que indicamos al principio de la receta. Un saludo.
hola chicas queria preguntaros que como bien poneis en la receta que dura unos 10-12 meses sin abrir el frasco o se puede ir utilizando poco a poco, a lo mejor es una pregunta de lo mas tonta pero mejor asegurar no? jajaja. Por cierto la pasta a la carbonara bueniiisssiiimaaaa, besitos.
Hola Rakel, sĂ que puedes ir utilizĂĄndolo. El tarro dura unos diez meses a temperatura ambiente, pero durante ese tiempo claro que lo puedes abrir para irlo utilizando. ÂĄMe alegra mucho que te guste la pasta carbonara!. Besos.
hola tengo una duda el azucar invertido y el caramelo donde lo tengo guardado se queda como azucar en el fondo pegado,Âż como lo puedo solucionar?
Hola Maria Isabel, a mĂ no me ha pasado. Tengo un bote de azĂșcar invertido hecho en noviembre y estĂĄ perfecto. No se porquĂ© puede pasar.Para arreglarlo supongo que tendrĂĄs que mover el bote para que se mezcle con el resto.Un saludo.
Hola chicas!!!,
He comprado un montĂłn de fresas y me he animado a hacer el helado de fresa, pero antes tengo que hacer el azĂșcar invertido, pero me he dado cuenta que no tengo agua mineral, hay algun problema si lo hago con agua del grifo, soy de madrid y aquĂ el agua no es muy dura!. Âżno quedarĂa bien?
Gracias
Hola MĂłnica, para que se conserve tienes que hacerlo con agua mineral. Yo tambiĂ©n vivo en Madrid y el agua es buenĂsimas, pero esta receta la hago con agua embotellada. Un saludo.
Bueno como puedes ver ya se lo que es el azucar invertido, y seguro que lo hare, y te contare…Me encanta este bloc de recetas y sobre todo los comentarios, pues ellos me estan enseñando muchas cosas…y como utilizar la thermomix…hasta pronto y GRACIAS, continuad asĂ.
ÂĄBienvenida, Nuria!. Me alegra mucho que te guste nuestro blog.
Por cierto me podrias decir la receta del caramelo liquido, el enlace de arriba no funciona…Gracias
hola! tanto el sobre blanco como el morado se encuentran en mercadona? gracias un saludo
SĂ, Mariposa, vienen unidos. Un saludo.
Hola!!.
No me he fijado bien en la receta y no me he esperado a que baje a 60 grados el azucar antes de añadir el gasificante, mmm… pasa algo??. Soy la reina de los despistes.
Mañana de postre… vuestro helado de fresa, felicidades por la web es genial!!.
ÂĄMuchĂsimas gracias, Sonia!. Para que no cristalice se debe esperar a que baje a 60Âș. No tiene porquĂ© quedarte mal, ya me contarĂĄs. Un saludo y me alegra mucho que te guste nuestro blog.
hola chicas!
tengo una duda con este azĂșcar:
calculo el tanto por cierto que necesito de azĂșcar invertido y cuando en la receta pone añadir azucar, añado las dos partes a la vez, es decir el normal y el invertido?
es que me he dado cuenta que en recetas que vosotras lo especificais (como por ejemplo en el helado de fresas) no lo echais en el mismo paso, asĂ que no tengo muy claro como usarlo.
gracias, me encantan todos vuestros trucos.
Hola Erika, en general se echan a la vez. Un saludo y me alegra que te guste nuestro blog.
Gracias por informanos de todo tan detalladamente ( YO TAMBIEN VOY A HACER ESTE AĂO HELADOS ) me voy a dejar de comprarlos pues ya hace unos meses que tengo la thermopmix y le voy a dar uso , un saludo a todas y especialmente a ti helena por tu simpatia y por estar siempre a nuestro lado .
ÂĄMuchĂsima gracias, MarĂa Angeles!.
Hola queria preguntaros como se sabe cuando se llega a las temperaturas que poneis,lo va marcando la thermomix? igual que cuando tiene que bajar de temperatura,se va marcando en la thermomix? Es que la tengo de hace poquito y estoy un poco verde todavia. Muchas gracias.
Hola Sara, la temperatura la va marcando con las luces que se encienden y cuando baja pasa lo mismo de van apagando las luces. Un saludo.
hola, yo ya he hecho esta receta y la he gastado enseguida .queria saber si para hacer el doble de cantidad ,hay que dejarlo mås tiempo o si puedo tener problemas de que se salga. lo del gasificante yo he utilizado la marca «tigre» de toda la vida y yo lo encuentro bueno.muchas gracias por todo.
Hola Carmen, yo siempre hago esta cantidad porque me dura bastante, pero si haces el doble o creo que deberĂas poner algĂșn minuto mĂĄs. Un saludo.
muchas gracias por responder tan rapido.
ÂĄDe nada, Carmen!. Un saludo.
Hola. Si en un bizcocho se emplea azucar invertido en la proporcion de un 20%, no por ello se dejara de usar levadura royal si asi lo pide la receta verdad?. Es indistinto?…..como indicais que los sobres de gasificantes ayudan a subir el bizcocho….pense que igual habria que reducir la cantidad de levadura royal o bien eliminarla. Consideras que se podria usar dicho azucar para practicamente la totalidad de postres?, incluido flanes, sorbetes, etc…..o mas bien para aquellos que lleven harina?. Saludos.
Hola Sergio, aunque uses azĂșcar invertido tienes que echar la levadura. El azĂșcar invertido queda muy bien para masas y helados. Un saludo.
Hola!. Ya hice el azucar invertido hace varios dias….y ya la emplee en dos bizcochos…….y por los comentarios, todo un exito. Bizcochos muy esponjosos y muy sabrosos. Voy pillandole el punto a mi horno!. Por cierto, una cuestion sobre el azucar invertido………a mi, en la bajada de temperatura a 60 Âș…..para añadir el sobre azul, me tardo casi 15 minutos!. Claro es que no abri la tapa del vaso ni quite el cubilete……tu, la abres para que baje mas rapido o no se debe de hacer?……como comentas en la receta, que mas o menos en 5 minutos baja….Âż?……a mi me tardo 15!…..Saludos.
Hola Sergio, yo quito la tapa y el cubilete para que baje antes. Un saludo y me alegra que te hayan gustado los bizcochos.
Jo chicas ayer me decidia a hacer el azĂșcar invertido para ponerlo en mis bizcochos de la fiesta del domingo, pero cuando fui a poner la temperatura que es 50Âș no me funciona el botĂłn, y claro como nunca suelo usar esa temperatura ni me habia dado cuenta, seguro el boton se cayo para dentro, porque se nota que le falta algo para que pueda funcionar, me dais alguna solucion??? hasta que pueda llevarla a arreglar, es que me queda super lejos y tendrĂ© que ir ya en noviembre cuando coga vacaciones.
Yo estaba pensando en ponerla a 60Âș y justo cuando se cumplan los 3 minutos y este picando en 50 apagarla. Que me decis????
Hola Yurena, me parece perfecta tu soluciĂłn, creo que asĂ te saldrĂĄ bien. Un saludo.
la verdad es que el azucar invertido da mucho juego me gusta tu blog y me quedo como seguidora tuya
Hola he leido lo del azucar invertido y no entiendo lo de los sobres de gasificante azul y blanco, Âżse venden en algĂșn sitio especial? Âżse piden asĂ como sobre azul gasificane y sobre blanco? .
Saludos y felicidades por el blog
Victoria
Hola Victoria:
yo los compro en el Mercadona, vienen en una caja morada que pone Gasificante Litines. Dentro vienen packs de dos sobres, uno morado que es gasificante y otro balnco que es acidulante.
besos!
Hola! Quisiera saber si puedo utilizar el azucar invertido para hacer roscon de reyes. Y si es asi que cantidad tengo que utilizar, la de 50-70% ? Gracias
Hola Ane,
ya sĂ© que llego un poco tarde para responder a tu pregunta…pero nunca es tarde si la dicha es buena.
Como ya sabes, tienes que sustituir parte del azĂșcar por azĂșcar invertido en una proporciĂłn del 50-70%. En el blog de La Cuchara Caprichosa encontrarĂĄs unas tablas que te ayudarĂĄn con los cĂĄlculos!
Besos!!
Hola, me interesa hacer esta receta pero no se lo
que son los sobres que mencionas. Vivo en el extranjero
y me ayudarĂa si me indicaras el nombre del producto.
Gracias!
Hola Fernanda, estos sobre los venden en Mercadona y vienen 2 (uno blanco y otro morado) y hacen el efecto de la levadura quĂmica. Son gasificantes o gaseosas de toda la vida. Espero que lo puedas encontrar donde vives.
Hola… Acabo de hacer el azucar invertido y me ha quedado blanco, Âż es normal?. GRACIAS. Por cierto, para los helados ademas hay que echar del azucar normal Âż se cristalizara??, o solo echo del invertido.
Hola Montse,
lo normal es que recién hecho se quede blanco pero que después se vaya poco a poco volviendo transparente.
El azĂșcar invertido tiene la ventaja de que no cristaliza al congelarse, asĂ nuestros helados quedarĂĄn cremosos. Pero tienes que tener cuidado porque endulza mĂĄs que el azĂșcar normal, por asĂ decirlo, es mĂĄs concentrado.
Te dejo un link al blog de la Cuchara Caprichosa para que veas las tablas de sustituciĂłn.
http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html
Espero que te sea de ayuda.
Besos!
hola me encantan vuestras recetas, y he hecho varias y me han quedado muy buenas. Habia visto esto del azucar invertido y no sabia lo que era pero ya veo para que es. Pero no entiendo una cosa, poneis azucar invertido y tambien del normal o solo del invertido?
Un dia de estos lo hago y luego a ver si le doy buen uso.
Hola veo que con el azucar invertido casi todos nos preguntamos por los ingredientes y lo mas recurrido son los sobrecitos de gasificantes de la marca Hacendado. thermomix tiene una receta en la que sustituye estos dos sobrecitos (económicos) por ingredienetes que tenemos a la mano como son el limón y el bicarbonato.
Gracias por la informaciĂłn, Antonio. Seguro que con limĂłn y bicarbonato queda igual de bien.
Hola, Âżsabes si se puede hacer el azĂșcar invertido con azĂșcar moreno? Yo siempre utilizo el azĂșcar moreno en mis postres y no he encontrado en ningĂșn sitio si se puede hacer o no.
Hola Lydia, lo hemos estado comentando entre las compañeras y nadie ha probado nunca a hacerlo con azĂșcar moreno. Creemos que no deberĂa de pasar nada, sĂłlo que el color quedarĂa marrĂłn por lo que te alterarĂa el color final de los helados por ejemplo. Pero no lo sabemos al 100% Âżte animas a probarlo y nos lo cuentas por aquĂ? ÂĄÂĄMuchĂsimas gracias por seguirnos!! Un abrazo.
Queria saber si el azucar invertido sirve para los granizados ? Y si con ella no se congelarian uba vez echos si lo metes en el congelador
Hola Conchi:
El azĂșcar invertido se utiliza porque no cristaliza con el frĂo, consiguiendo una textura suave y maleable. Se suele sustituir un 25% azĂșcar blanco por invertido. Lo bueno de los granizados son sus piedras de hielo asĂ que te recomiendo que utilices un poco de azĂșcar invertido y el resto de azĂșcar blanquilla.
Saludos!
Hola! Lo he hecho ahora pero queda como blanco…turbio…se ira poniendo transparente al enfriarse? O es que no lo he hecho bien? Gracias por tus recetas!
Hola Andrea, es normal que no te quede totalmente transparente, ni siquiera cuando se haya enfriado del todo. Estate tranquila que estĂĄ bien đ
Una vez hecho el azucar invertido, cuanto debo esperar para utilizarlo? Lo acabo de hacer y estoy deseando hacer un bizcocho para ver el resultado. Milgracias
Hola Sara, puedes usarlo inmediatamente. Si lo guardas en un recipiente hermético, puedes tenerlo durante al menos 6 meses conservado a temperatura ambiente.
H ola,a todos, he hecho el azĂșcar invertido,y al no encontrar el gasificante lo sustituĂ por bicarbonato sĂłdico.
Y queda. SĂłlido no lĂquido.
Que Hago???
Hola Esther:
No sé si te podré ayudar a solucionar tu pequeño experimento. Pero te diré que estabas en lo cierto con lo sustituir el sobre morado por bicarbonato porque realmente es lo que lleva.
Para la prĂłxima vez tienes que recordar que, aunque la receta es muy fĂĄcil, tienes que seguir bien los pasos indicados.
Cosas importantes: temperatura y cada sobre en su momento.
Por una parte tienes el acidulante (el sobre blanco) que puedes sustituir por ĂĄcido cĂtrico o ĂĄcido tartĂĄrico.
Y por otro, estĂĄ el gasificante (el sobre morado) que es bĂĄsicamente bicarbonato.
También son muy importantes las cantidades. Te recomiendo que utilices los sobres dobles y no te liarås ya que es uno de cada color y llevan el peso optimo.
Ănimo para la prĂłxima!!
Saludos.