Solomillo ibérico a la mostaza

Realmente lo importante de esta receta es la salsa, que es la que hacemos en la Thermomix.

Está exquisita y es un perfecto acompañamiento de estos tacos de solomillo de cerdo ibérico, pero igualmente es buena para cualquier otro tipo de carne. El solomillo de cerdo no tiene porqué ser ibérico, vale el normal.

Este plato lo acompaño de unas patatas fritas o si es para cenar, de una ensalada de tomate.

Solomillo ibérico a la mostaza
Disfruta de esta salsa con cualquier tipo de carne.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 180 g de cebolla partida en cuartos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 10 g de maicena
  • 50 g de vino blanco
  • ½ pastilla de caldo de carne
  • 130 g de agua
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • sal
  • pimienta
  • 800 g de solomillo de cerdo ibérico cortado en tacos
  • 1 chorro de aceite de oliva, para saltear el solomillo
Preparación
  1. Echamos en el vaso, la cebolla y el aceite. Trituramos 10 segundos, a velocidad 4. Bajamos, con la espátula, los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  2. Añadimos la maicena, el vino blanco, ½ pastilla de caldo de carne, el agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  3. Incorporamos la mostaza y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
  4. Reservamos dentro del vaso.
  5. Salpimentamos los tacos de solomillo. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos los tacos. Añadimos la salsa reservada y dejamos que rompa a hervir. Retiramos del fuego y servimos.

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41 comentarios

  1.   marisa dijo

    Nos gusta el solmillo esta receta,felicidades.

  2.   marisa dijo

    Nosgusta a todos, pero cuando terminé la salsa, incorporé una gotina de agua y un poco de nata y a cocer.
    Felicidades 🙂

    1.    Elena dijo

      ¡Qué bueno, Marisa!. La próxima vez la haré así. Gracias.

  3.   Ana Frutos dijo

    Tenia mis dudas, la hice el martes y… triunfe, a mi marido le encanto. la recomiendo, superfacil y muyyy rica.

    Saludos

    1.    Elena dijo

      La salsa está riquísima, es verdad. Me alegro que os haya gustado. Saludos.

  4.   jose luis dijo

    Fabulosa la salsa; No tenia Dijon y la hice con la Louit, fabulosa.
    Lo hice con solomillitos ibericos; mejor dorar algo mas la carne, y darle poco fuego a la salsa,
    Enhorabuena

    1.    Elena dijo

      Me alegra que te guste, Jose Luis. Es una salsa muy rica que va perfecta con cualquier carne. Un saludo.

  5.   Noemi dijo

    La hice el domingo y fue un éxito. La carne la doré a fuego fuerte y después le añadí la salsa. Mientras comíamos el primero terminó de cocinarse.

    1.    Silvia dijo

      Noemí, me alegro mucho que os gustara el solomillo,la verdad que sale así muy bueno.
      Gracias por seguirnos y realizar nuestras recetas.

  6.   Silvia badajox dijo

    Bueniiisiiima enhorabuena por la receta la hice hoy para comer y mi marido va a repetir en la cena. gracias

    1.    Elena dijo

      Me alegro, Silvia. A nosotros también nos gusta mucho. La salsa está riquísima. Un saludo.

  7.   Noemi dijo

    Por cierto, ayer con lo que me sobró hice unas croquetas y están de muerte!!!

    1.    Silvia dijo

      Noemí, no me estraña que con esos ingredientes te salgan de muerte las croquetas. Habrá que probarlas.
      Un saludo

  8.   tere dijo

    hola chicas,me gustaria saber si se puede sustituir ó suprimir la mostaza,es q a mi marido no le gusta la mostaza y quiero hacer una receta de solomillos.
    Un saludo y gracias

    1.    Silvia dijo

      Teresa, Elena publicó una salsa de cebolla y champiñones que sirve para los solomillos. La puedes encontrar en el indice y esta muy buena.

  9.   José Fernando Díaz dijo

    Hola, la receta me salió impresionante, muchísimas gracias y enhorabuena por la página, es una pasada.

    Por cierto, no tenía mostaza Dijon y la hice con mostaza inglesa Heinz. ESPECTACULAR!!!

    1.    Elena dijo

      Me alegro mucho, José. Y muchas gracias por vernos. Un saludo.

  10.   Concha dijo

    Gracias a todas, probaré este finde para hacerlo, nos encanta en solomillo, ya os contaré a ver que tal queda……….GRACIAS….

  11.   Cristal dijo

    hola chicas, tengo una duda, la mostaza de Dijon es igual que la mostaza que se usa para echarla en las hamburguesas? la de bote normal? o es una mostaza especial? si es asi donde la comprais? muchas gracias. estoy enganchada a vuestro blog y vuestras recetas son todas estupendas!

    1.    Elena dijo

      Hola Cristal, no es la de la hamburguesas, es más fuerte. Se vende en cualquier supermercado y se llama así mostaza de Dijon”. Un saludo y muchas gracias por vernos. Espero que te sigan gustando nuestras recetas.

  12.   mari carmen -teruel- dijo

    Bueeeenoo, la salsa que deliciosa. No hemos parado de mojar, hasta la hemos comido a cucharadas.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro, Mari Carmen!

  13.   rocio dijo

    hola.soy seguidora de vuestra página y este domingo me animé a hacer la salsa de mostaza.el sabor era muy bueno,pero la cebolla me quedó en trozos grandes y la salsa bastante espesa.no sé si es así,porque seguí bien los pasos de la receta.¿algún consejillo?

    1.    Elena dijo

      Hola Rocío, creo que te has saltado algún paso porque al echar la mostaza todo se tritura durante 1 min. a vel. progresiva 5-7-10, así que es imposible que quede algún trozo. La salsa es espesita pero no demasiado, para mí queda en su punto. Intenta hacerla de nuevo, seguro que te queda mejor. Un saludo.

  14.   mila dijo

    Pero qué bueno!! Nos estáis convirtiendo en verdader@s “arguiñans”. De verdad que os merecéis ganar el concurso, mi voto desde luego no falla, es lo primero que hago cada día. Besos!

    1.    Elena dijo

      ¡Muchísimas gracias, Mila!

  15.   ivan dijo

    Peligros de hacer dos cosas muy seguidas: Bizcocho de nueces y el solomillo. A la hora de incorporar la maicena a la salsa de mostaza, le eché royal…pero la levadura (lapsus de novato XD)
    Aun así salió estupenda, añadí nata como dijo Noemí mas arriba y logré un poco mas de espesor, ya que me quedaba un poco líquida …por que será??. Geniales ambas recetas gracias por vuestro tiempo. Saludos

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te hayan gustado, Iván! A mí también me ha pasado que me he equivocado de ingredientes o en las cantidades, pero lo bueno es que queden bien. Un saludo.

  16.   nuria dijo

    Hola chicas¡ tenia un trozo de cinta de lomo de cerdo y lo he puesto a la sal y no sabia que salsa hacer y me he decidido por esta ya que la mostaza nos encanta.La verdad ha sido un exito, yo no le he puesto nata, la he cocinado tal cual y esta riquisima y con una buena textura. Sois fantasticas…gracias por hacernos disfrutar de la cocina.un beso.

    1.    Elena dijo

      ¡Muchísimas gracias, Nuria!. Me alegra que te haya gustado. Un saludo.

  17.   mako dijo

    he hecho el solomillo hoy para comer ,ha quedado bueniiiisimo seguro que lo hare otro dia muchas gracias por vuestras recetas son de gran ayuda

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra mucho que te haya gustado, Mako! Un saludo y muchas gracias a tí por vernos.

  18.   Marién dijo

    Muy buena la salsa, chicas. Esta mañana la preparé con solomillo, pero de ternera, cortado de trocitos, salpimentado y rehogado con un poco de aceite y ajo y mientras se hacía la salsa, freí unas patatas en cuadrados, las uní a la carne y las bañé con la salsa. No quedó ni la muestra.
    Como siempre, gracias por tantas ideas para no repetir. Un beso

    1.    Elena dijo

      ¡Qué bueno, Marién!

  19.   Ana María Gómez Sánchez dijo

    Lo primero felicidades, las recetas muy buenas.
    Tengo una pregunta, un dia tomé en un restaurante solomillo de cerdo con una salsa que estaba muy buena y tenia zumo de naranja y mostaza a la antigua (tiene como bolitas) . ¿Como puedo preparar la salsa en la thermomix?
    Un saludo.

    1.    Elena dijo

      Hola Ana María, siento no poder ayudar, no se a qué salsa te refieres, Un saludo y muchas gracias a tí por vernos.

  20.   Loli Costa dijo

    Hola a tod@s, hoy hemos probado esta recetas y esta muy rica, hasta los niños que primero decian que no querian, después se peleaban por acabarse la salsa. Gracias por las ideas y recetas. :))

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Loli!. Un saludo.

  21.   rosa dijo

    Buenas,
    Esta mañana me han pasado la misma receta…qué curioso! pero lo unico diferente, era que embadurnaban los filetes en mostaza y los freían y luego le añadian la salsa y acabavan la cocción en la cazuela..lo habeis probado?

    1.    Virtudes dijo

      Hola Rosa, tambien esta variante tiene buena pinta….me lo apunto…

  22. buenisima, pero sale poca cantidad

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