Bizcocho de plátano, canela y miel

¡Qué ganas tenía de hacer este bizcocho!. La receta es de un amigo de nuestro página en facebook “Recetas Thermomix”, Joaquín De Aguinaga Cano, que puso esta receta en el foro del grupo pero hecha de modo tradicional.

La he adaptado a la Thermomix y ha salido este riquísimo bizcocho, hecho sin huevos y con una mezcla de sabores espectacular. Perfecta la combinación de plátano, miel y canela.

He utilizado un molde para plum-cake, pero si lo hacéis en uno redondo creo que irá bien un molde de 22 cm. de diámetro o menos. No es un bizcocho muy grande y queda compacto.

¡Muchísimas gracias, Joaquín!, este bizcocho ya está entre mis favoritos.

Bizcocho de plátano, canela y miel
Un bizcocho lleno de sabor y sin huevos.
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 230 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 plátano maduro grande (120 o 125 g)
  • 90 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar moreno
  • 100 g de miel
  • 150 g de leche entera
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 160º.
  2. Engrasamos un molde de plum-cake untándolo con un poco de mantequilla.
  3. En el vaso de la Thermomix echamos la harina, la levadura, la canela y el pellizco de sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol.
  4. Sin lavar el vaso, echamos el plátano cortado en rodajas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4 o hasta que se haga puré. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas.
  5. Añadimos la mantequilla, el azúcar, la miel y la leche. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.
  6. Terminado este tiempo volvemos a programar 3 minutos más, a velocidad 3½, sin temperatura.
  7. Incorporamos la mezcla de harina, levadura, canela y sal que tenemos reservada en un bol y programamos 10 segundos, a velocidad 2½. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula mediante movimientos envolventes.
  8. Vertemos sobre el molde de plum-cake engrasado y horneamos durante 45 minutos, a 160º (el tiempo ya sabéis que depende del horno que tengamos). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
  9. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  10. Lo podemos decorar espolvoreando por encima azúcar glas, un poco de canela molida y unas tiras de miel.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

93 comentarios

  1.   Juanfra dijo

    Hummm, me encantan los bizcochos, ya lo sabes… y la foto te ha quedado de portada de revista, preciosa!!! Debe de estar muy bueno, sobre todo a estas horas, mojadito con la leche o el café!!!! Hummmm. Super besos

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias Juanfra!. Muchos besos.

  2.   Concha dijo

    Ummmmmm….. Que rico. Soy canaria y mañana tengo invitados en casa. Voy a quedar como una reina…..

    1.    Elena dijo

      Espero que les guste, Concha. Un saludo.

  3.   M.luisa dijo

    Hola Elena, teneis alguna receta de muffis o cupcakes. Muchisimas gracias por vuestra ayuda.

    1.    Elena dijo

      Hola M. Luisa, estamos preparando una receta de muffins. Espero ponerla dentro de poco. Un saludo.

  4.   alicia dijo

    ay que bueno elena me había metido para ver las madalenas que pusiste el otro día de chocolate y naranja que voy a hacerlas y me encuentro con este bizcocho jolin que pinta y es que en cuestión de bizcochos siempre hago de los tuyos bueno bizcocho y muchas cosa más pero tus bizcochos ummmm me chiflan un abrazo y gracias una vez más

    1.    Elena dijo

      Está muy bueno, Alicia. Es compacto y para desayunar me gusta muchísimo. Anímate a probarle. Un saludo.

  5.   Malta dijo

    Que pinta! Una preguntita, se podría sustituir la mantequilla por aceite? Siempre he tenido esta duda, si es posible sustituirla en los bizcochos…
    Gràcies, ya me la he apuntado, el próximo bizcocho, ésteeeee!

    1.    Elena dijo

      Hola Malta, la puedes sustituir por aceite de girasol. Te quedará muy bueno. Un saludo.

  6.   MARIA DEL MAR SUAREZ GUADALUPE dijo

    MUCHAS GRACIAS POR TODAS LAS DELICIOSAS RECETAS!! LLEVO TIEMPO HACIÉNDOLAS Y NUNCA ME HA FALLADO NINGUNA. ESTA DE HOY ,LA HARÉ ESTA MISMA TARDE.

    1.    Elena dijo

      Espero que te guste Maria del Mar, ya nos contarás. Un saludo.

  7.   Joana dijo

    ¡Qué buena pinta! Seguro que lo pruebo. Muchas gracias

  8.   pepi dijo

    tiene que estar buenisimo,lo hare este fin de semana tengo invitados…
    y os cuento

  9.   Teresa dijo

    Hola Elena,
    Estoy encantada con vuestras recetas. No dudeis que este fin de semana haga el bizcocho.
    Elena, ahora que se acerca quaresma estaria interesada en conseguir la receta de los buñuelos de quaresma. A mis hijos les encantan y de esta manera no tendria que comprarlos en la pasteleria.
    Muchas gracias.

    1.    Elena dijo

      Hola Teresa, tenemos publicada la receta de los buñuelos de viento, no se si son los mismos. Miraré cómo son los buñuelos de cuaresma. Un saludo.

  10.   thermo dijo

    Desde que no hago un bizcocho de plátano, lo hacía con chocolate pero este con miel me parece fantástico, más jugoso.
    Besos.

  11.   Nuria dijo

    Muchas gracias por este otro magnífico bizcocho, pero ¿se puede sustituir el azúcar moreno por el normal refinado?
    Un abrazo y gracias por todo lo que nos enseñáis

    1.    Elena dijo

      Hola Nuria, sí que se puede sustituir, pero echa un poco menos de cantidad porque endulza más. Un saludo.

  12.   Grace dijo

    Hola, Elena
    Me gustan muchisimo las recetas que tan generosamente comparte con todas las personas que tenemos la thermomix, os agradesco mucho.
    Queria preguntarles sobre la levadura química, donde la puedo comprar, gracias.
    Un saludo

    1.    Elena dijo

      Hola Grace, la levadura química es la levadura Royal. La puedes encontrar en cualquier supermercado. Un saludo y muchas gracias por vernos y seguirnos.

  13.   ANA dijo

    Elena sabes si podría emborrachar el bizcocho con almíbar, para que esté más jugoso, y como hacerlo..

    Muchassssss gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Ana, lo puedes empapar con un almíbar hecho con agua, azúcar y vainilla o con un poco de leche. Te quedará muy rico. Un saludo.

  14.   MARIA dijo

    HOLA AMIGAS, HE ECHO ESTE MARAVILLOSO BIZCOCHO Y ESTA BUENISIMO HE TRIUNFADO,MUCHAS GRACIAS POR VUESTRAS RECETAS QUE A CUAL MEJOR.UN BESO Y MUCHAS GRACIAS

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias a tí, María, por vernos!. Un saludo y me alegra que te haya gustado.

  15.   Katia dijo

    Hola, me encanta vuestro blog! Hice el bizcocho el viernes y se me quedó bastante crudo y sin subir demasiado 🙁 ¿Es un problema de mi horno o del plátano? (me ha pasado con alguna otro postre de plátano que he preparado) ¿Algún truco?

    Por cierto que ayer comimos las lentejas con salchicha, que ricas están. Y a mi bebé (18 meses) le han requetencantado!
    Besos.

    1.    Elena dijo

      Hola Katia, si te quedó crudo es que necesitaba un poco más de horno. Como ves en la foto queda bien y en su punto, no queda crudo. Un saludo y me alegra que te guste nuestro blog.

  16.   Ana dijo

    He hecho el bizcocho y me ha encantadooooo….yo suelo tener muy poco tiempo y busco cosas buenas y fáciles de hacer…te estoy muy agradecida por compartir tus recetas…muchas graciassssss….os he metido en favoritos!! Haré mas recetas vuestras. Gracias

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro que te guste, Ana! Un saludo y muchas gracias por vernos.

  17.   Gepy dijo

    Genial . Lo he echo y esta buenisimo. Vamos que no han dejado nada… Muy rico. Gracias.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro, Gepy!

  18.   Vicky dijo

    Hola Elena:
    Lo hice ayer tarde y me quedó buenísimo, solo que no me salió tan esponjoso como el tuyo. Le puse la misma levadura que tú, Royal… no sé porqué no me subió tanto como a ti y tengo un horno bueno de aire…

    Gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Vicky, yo lo hago en un molde plum-cake y queda como ves en la foto. No es un bizcocho que suba mucho, más bien queda compacto. Prueba poniendo los 10 primeros min. con sólo calor abajo y el resto arriba y abajo. Un saludo.

  19.   Lidia dijo

    Lo estoy haciendo ahora!!! Jejeje a ver como sale

    Entre ayer x primera vez y me encanto 😉 enhorabuena Elena. Soy algo nueva conla termomix, pero poco a poco..jejeje.

    Saludos!!

    1.    Elena dijo

      ¡Bienvenida, Lidia!. Espero que te guste, ya me contarás. Un saludo.

    2.    Lidia dijo

      Mmmm esta buenísimo!!!!!!

      Enhorabuena! Y encima de encanta xq no lleva huevo y mucho mejor, xq demasiado huevo tampoco conviene. Sustituye bastante azúcar por miel, q tb es mucho mas sana!!! Es un bizcocho algo mas ligero, genial!!!

      Sabe mmmmm!!! Guardada, of courseee jeje

      Ya tenéis una nueva seguidora elena y Silvia ;))

      Saludos!!!!!

      1.    Elena dijo

        ¡Me alegra que te guste, Lidia!. ¡Bienvenida!

  20.   chuskypit dijo

    Hola me encanta vuestro blog y soy una fiel seguidora incluso me he hecho un libro con vuestras recetas, normalmente no me gusta cambiar nada, pero ma gustaría saber si la leche entera se puede sustituir por leche semidesnata o desnatada y si el plátano se puede cambiar por otro tipo de fruta, gracias y un besote

    1.    Elena dijo

      Hola Chuskypit, me alegra mucho que te guste nuestro blog y muchas gracias por ser una fiel seguidora.
      La leche puedes usarla semi o desnatada, pero con respecto al plátano no lo he probado con otra fruta pero creo que puede quedar riquísimo sustituyéndolo por manzana. Si pruebas ya me contarás qué tal.
      Un saludo.

  21.   veronica ruiz dijo

    hola chicas he vuelto a triunfar con este maravilloso bizcocho tiene un contraste de sabores que lo hace muy diferente y la verdad que queda super esponjoso me ha encantado una vez mas como siempre gracias chicas .

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te haya gustado, Verónica!.

  22.   veronica ruiz dijo

    oye que me referia una convinacion ade sabores muy buena

  23.   gema dijo

    Hola chicas!! Ummm, qué delicia!! tengo que hacerlo, porque tengo una sobrina que es alérgica al huevo, y está deseando que le haga cositas sin huevo. Me sirve un molde plum cake de silicona? lo tendría que engrasar también con mantequilla? Saludos y gracias por vuestra labor!!Ah, tengo la tm 21 ¿sigo los mismos pasos? gracias otra vez!!

    1.    Elena dijo

      Hola Gema, puedes usar molde de silicona y sólo lo tienes que engrasar si es la primera vez que lo usas. Para la Th21 es igual y sólo tienes que bajar 1/2 o 1 punto la velocidad. Un saludo y espero que le guste a tu sobrina.

  24.   mari carmen -teruel- dijo

    Muy bueno, y eso que por el color se pensaban que era integral. Además con una medida suficiente, porque los otro son muy grandes y te cansas a veces de comer el mismo. Os sigo por aquí y en facebook. Me sacáis un montón de ideas para cocinar.
    Gracias

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Mari Carmen!. Me alegra que te guste nuestro blog y nuestro grupo en facebook.

  25.   Toñi dijo

    Hola. Tengo el bizcocho en el horno en este momento, ya os contaré el resultado. En cuanto al horno, el mio tiene aire pero no es muy bueno ya que es un poco viejo y nunca sé que es mejor si hacerlo con el aire o simplemente con la temperatura de abajo y el grill pues creo que el aire lo reseca un poco. Muchas gracias y de verdad sois una ayuda increíble

    1.    Elena dijo

      Espero que te guste, Toñi, ya me contarás. Mi horno no tiene aire y me quedan muy bien los bizcochos. Un saludo.

      1.    Toñi dijo

        Hola Elena
        Hice el bizcocho sin el aire y ha salido buenísiiiiiiiimo, la verdad no pensaba que estuviera tan rico. Muchas gracias.

        1.    Elena dijo

          ¡Me alegro, Toñi!. Un saludo.

  26.   mila dijo

    Hola!!! De sabor buenísimo pero la textura viendo tu foto, me ha quedado diferente. ¿Puede ser por el molde? He utilizado uno de aluminio rectangular de 1 litro. Muchas gracias!!

    1.    Elena dijo

      Hola Mila, puede que haya sido por el molde o por el horno. Me alegra que te haya gustado de sabor, es un bizcocho muy rico. Un saludo.

  27.   Marta dijo

    Hola!
    Lo hice ayer y me quedó genial: la misma pinta que la foto y buenísimo.
    Eso sí, le hice dos cambios: 50g de azucar blanco (porque no tenia del otro) y lo horneé solo 30 min (y al final tapado con papel de plata para que no se me tostara demasiado).
    Realmente, cuando lo probé al principio pensé “un bizcocho más, bueno, pero nada espectacular”, pero conforme fui avanzando y comiendo más bocados, cada vez lo encuentro más bueno, y ahora me da pena porque se me va a acabar demasiado pronto!
    Por cierto, es la primera vez que os escribo: enhorabuena por el blog y las recetas que ponéis… la lástima es que no me da tiempo a hacerlas todas!
    Gracias!
    Marta

    1.    Elena dijo

      ¡Muchísimas gracias, Marta!. Me alegra que te guste nuestro blog. Y me encanta cómo has adaptados receta, nunca he probado a poner papel de alumno encima del bizcocho, pero lo haré. Un saludo.

  28.   mari camen dijo

    Hola, he echo el bizcocho ya dos veces y las dos no me ha salido esponjoso, sinó mas bien pastoso, de sabor muy bueno, pero no se me esponja, sabes porqué puede ser?
    Un Saludo.

    1.    Elena dijo

      Hola Mari Carmen, al no llevar huevos no queda muy esponjoso. Es un bizcocho compacto. Mira que la mezcla del plátano, mantequilla, leche,… te quede cremosa, también puedes poner el horno con sólo calor abajo los 10 primeros minutos y el resto con calor arriba y abajo. Un saludo.

  29.   MONICA GARCIA GALAN dijo

    He sustituido la mantequilla por el azucar y ha salido delicioso.
    Seguro que lo vuelvo a hacer.
    Un saludo.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te haya gustado, Mónica!. Un saludo.

  30.   Victoria dijo

    Hola, sólo quería comentaros con respecto al papel de aluminio para cocinar que no es nada recomendable, es realmente nocivo para la salud; en su lugar siempre es mejor utilizar papel vegetal.
    Gracias por la receta del bizcocho de plátano, llevaba tiempo pensando que ojalá publicarais una!!
    Saludos

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Victoria!. Tendré en cuenta lo del papel de aluminio. Un saludo.

  31.   Meiy dijo

    Hola! lo hice el finde pasado y mi ex novio se comió la mitad de una sentada…del resto ya me encargué yo durante la semana. Está buenísimo y como a mi no me gusta el huevo estoy encantada. La próxima vez se me ha ocurrido echarle nueces…a ver si así mi ex novio se lo piensa bien y volvemos a estar juntos 🙂 gracias!!
    Interesante el blog, por cierto….

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que os haya gustado, Meiy! y espero que tengas suerte y volváis a estar juntos. Un saludo.

  32.   Marga dijo

    Acabo de hacer el bizcocho, de momento lo tengo en el horno creo que tiene muy buena pinta. Suerte!!

    1.    Elena dijo

      Espero que te guste, Marga. Ya me contarás. Un saludo.

  33.   maria dijo

    hola elena! q rico tu bizcocho! y m viene maravilloso porq n casa no les viene bien comer huevo… mira, t parece q puede qdar bien sustituir el plátano por manzana? en qué cantidades? cuenta, cuenta, gracias. es que este finde hice uno de plátano q estaba riqísimo pero a la princesa no le gustó… a ver si poniéndole manzana le hace más gracia. cuéntame, gracias. Y felicidades por tu blog, en casa siempre triunfan tus recetitas 😉

    1.    Elena dijo

      Hola María, me alegra que os haya gustado. Yo creo que puedes sustituirlo por manzana y puedes poner la misma cantidad. Según ha comentado una amiga del blog, también queda riquísimo con calabaza. Un saludo y muchas gracias por vernos.

  34.   MONICA GARCIA GALAN dijo

    He sustiruido el plátano por calabaza y sale de muerte!!!

    1.    Elena dijo

      ¡Qué bueno, Mónica!. Lo probaré. Muchas gracias.

  35.   Marga dijo

    Hola Elena, estaba muy bueno el bizcocho, un exito total esponjoso a mis amigas le han gustado muchísimo. Esta noche voy a preparar arroz con espinacas a ver que tal me sale. Gracias! VIVa la Thermomix!!

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te haya gustado, Marga!. Ya me contarás qué tal el arroz, hoy ha sido mi comida y me encanta. Un saludo.

  36.   Susana dijo

    Puedo evitar la miel? Es que no es un ingrediente que me haga mucha gracia… Besitos

    1.    Elena dijo

      Hola Susana, a mí tampoco me gusta la miel y el bizcocho me encanta. La miel le da dulzura pero no sabor, sobre todo sabe a plátano. Puedes sustituirla por melaza, pero prueba primero con la miel que creo que te gustará. Besos.

  37.   esteponera dijo

    Riquísimo. Diferente a todos los que he probado. Gracias por todas las recetas no me han defraudado ninguna.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro, Esteponera!. Muchas gracias a tí por vernos. Un saludo.

  38.   ana dijo

    HOLA!!!sigo diciendo que sois geniales,desde que conozco vuestro blog hago recetas todos los dias,además me encantan los comentarios que haceis y como explicais todo.
    Tengo la duda de la levadura,es la royal normal de sobre de siempre???muchas gracias de verdad.

    1.    Elena dijo

      Hola Ana, me alegra muchísimo que te guste nuestro blog y muchas gracias por vernos. En cuanto a la levadura, es la levadura Royal de siempre. Un saludo.

  39.   ELO dijo

    He hecho este bizcocho por primera vez, está muy bueno y tienes razón no sabe nada a miel.Cuando he hechado la mezcla en el mole me he asustado,pq es una mezcla muy espesa(por lo menos la mía) y me he dicho ¡¡algo he hecho mal!!,pero luego ha qdado bien.Mañana se lo llevaré a las mamás del cole q tenemos cumple.Gracias x esta receta.Totalmente de acuerdo con el comentario de Ana.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te haya gustado, Elo!. Ya me contarás si le gusta a las mamás. Un saludo.

  40.   Dolors dijo

    Hola hace 2 dias que he conocido este blog,ayer hice la receta de potaje gitano y la verdad salio exquisito,ahora tengo en el horno el bizcocho de platano miel y canela.
    Creo que estará buenisiiiiiiiiiiiiiiimo.
    Ojala tuviera más tiempo para practicar vustras recetas,me parecen exquisitas.
    Gracias por compartirlas.
    un saludo desde Castellterçol

    1.    Elena dijo

      ¡Muchísimas gracias a tí por vernos, Dolors!, me alegra que te guste nuestro blog. Un saludo.

  41.   Carmen dijo

    Hola, este bizcocho lo he intentado hacer 2 veces y no me sale, me queda crudo, y no esponja es como una masa imposible de comer, lo estoy haciendo en un molde redondo no se si esto tenga que ver, la mezcla de la nata con el plátano me queda totalmente liquida no cremosa. Que estoy haciendo mal????
    Estoy super contenta con vuestra página, entro todos los días para ver que receta nueva puedo preparar.
    Saludos

    1.    Elena dijo

      Hola Carmen, este bizcocho no lleva nata. La mezcla del plátano, miel, …queda un poco líquida pero al añadir la mezcla de la harina queda un masa como la de cualquier bizcocho. El molde no tiene nada que ver. Siento que no te queda bien porque es un bizcocho muy rico. Un saludo y me alegra mucho que te guste nuestro blog.

  42.   Maripaz dijo

    Buenisismo, a mi suegra le ha encantado!!! Un sabor totalmente distinto.
    Me encanta vuestro blog, desde que lo he descubierto (por casualidad) no paro de cocinar!!!

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias Maripaz! y me alegra mucho que te guste nuestro blog. Un saludo.

  43.   Mirian dijo

    Tengo 3 dudas … 1) La miel la puedo quitar o echar menos o sustituir por algo, a ninguno de mi familia nos gusta. 2) el azucar moreno, porque moreno? Es igual el blanco? Le da diferente sabor? 3) la harina puede ser bizcochona que ya lleva la levadura? Jajaja muchas dudas pero seguro que me ayudas

    1.    Elena dijo

      Hola Mirian, puedes echar menos cantidad de miel. Con respecto al azúcar a mí me encanta el azúcar moreno, tiene un sabor especial y puedes hacerlo con bizochona. La verdad es que las recetas las tenemos que adaptar a nuestro gusto e ir probando. Ya me contarás. Un saludo.

  44.   Consolacion dijo

    hola de nuevo , ayer hice este bizcocho y me quedó IM-PRE-SI-O-NAN-TE !!!
    jejeje esta buenisima la convinacion de el platano,la canela yla miel. Gracias de nuevo por compartir vuestras recetas . Un besote.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro muchísimo, Consolación!

  45.   ines dijo

    hola elena, estoy haciendo el bizcocho pero en vez de echarle mantequilla al molde le he puesto film transparente se ha bajado el plastico pero esta saliendo muy bien,solo falta probarlo,ah el mio si esta saliendo como el tuyo de subido,gracias por estas recetas tan ricaaasss!!!!!!!!!!!!

  46.   Julia Quilis dijo

    El bizcocho también ha sido todo un éxito en el trabajo de mi marido, no han dejado ni las migas. Todos los jueves mi marido se lleva a su trabajo un dulce de los que voy sacando de tu página y hasta ahora todos han sido un éxito.

  47.   Macarena dijo

    Hola , Elena acabo de hacer el bizcocho de aspecto estupendo ya esperando que se enfrie para probar ya te contare, pues creo que sera un exitaso,gracias por la receta.

  48.   Raquel dijo

    Buenas!!
    hice el bizcocho la semana pasada y está muy bueno, el toque de la canela y la miel es rico, rico!! en dos días nos lo zampamos todo!!
    muchas gracias por vuestras recetas!!!!

    1.    Ascen dijo

      Hola Raquel,
      ¡Qué bien! Sin duda es un bizcocho muy original. Yo aún no lo he probado pero gracias a tu post lo he descubierto y cualquier día lo hago.
      ¡Gracias por tu comentario!

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