Crema catalana

Tenía ganas de hacer crema catalana, pero claro, todas las recetas que encontraba, utilizaba muchos huevos, o con muchas claras o yemas, y me daba algo de pereza.

Entre las revistas que tengo de recetas de thermomix encontré esta. Me encantó, sencilla, rápida, con pocos ingredientes y sobre todo está riquísima. Mi marido repitió y todo!!

El azúcar lo quemé con un soplete de esos pequeños para repostería.

Haceros una advertencia, usad leche entera, porque sino, no cuaja. Una de las veces que la hice, utilicé leche semidesnatada para aprovechar un brick que tenía abierto y salió todo líquido. Vamos era crema catalana para beber, creo que no esta inventada, jajajaja,

Yo a veces utilizo bebida de soja sustituyéndola por la leche, pero en esta receta aún no lo he probado, visto lo pasado con la leche semidesnatada, no me atrevo. Pero si alguien lo  ha intentando espero que nos cuente su experiencia.

Crema catalana
Una receta clásica de la gastronomía española.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 800 g de leche entera
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de Maicena, (unos 30-40 g)
  • una ramita de canela.
Preparación
  1. Ponemos la leche y la canela, en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1. Colamos y reservamos.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la harina, programamos 15 segundos, velocidad 3½, luego programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Transcurridos 2 minutos de la programación, quitamos el cubilete de la tapa y añadimos poco a poco la leche por el vocal.
  3. Vertemos la crema en cuencos de barro o similar y dejamos enfriar, y metemos en la nevera.
  4. Antes de servir, regamos con azúcar y quemamos la superficie. También se pueden hornear unos minutos.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

18 comentarios

  1.   veronica dijo

    una pregunta que tengo, cuadno dices que hechemos la leche por el vocal, ¿te refieres a la leche que calemtamos junto con la canela?? 🙂

    1.    Virtudes dijo

      Hola Veronica, si es la leche que hemos calentado con la canela, que despues de calentar, la colamos. Un saludo.

  2.   mar dijo

    Hola una pregunta,alguien sabe si se puede arreglar una mermelada que a quedado muy espesa,el otro dia hice la de mandarina y al final se me quedo muy espesa.gracias

  3.   Bea dijo

    Hecha! Aún no la he probado pero tiene una pinta… Me he atrevido a echarle dos yemitas más que me habían sobrado del mousse del chocolate que lo he hecho por segunda vez. Por cierto, éxito total por lo que tengo que darles las gracias de parte de todos los miembros de mi “family” que ya son fans total del mousse. Ya ven, mañanita entretenida de postritos 🙂 Ummmm. Gracias. Un saludo y muchos ánimos.

  4.   nerea dijo

    Con lo golosos que son mis crios, está receta mañana por la mañana “cae”

    muchisimass gracias

  5.   maria dijo

    Hola Virtudes,hice ayer la crema catalana y ha sido un éxito,solo tengo una pena,y es que mi padre es diabético, y se quedo mirando el pobre con unas ganas viendo como la comiamos los demas,¿podria cambiar el azúcar por edulcorante?y si es así¿qué cantidad tendria que hecharle?.Gracias.

  6.   Maria Victoria dijo

    Hola, este domingo hice la crema catalana.
    Pero me salio totalmente liquida, y no se
    donde esta el fallo.
    Pues hice la receta tal cual.
    ¿Donde esta el fallo?

    1.    Virtudes dijo

      Hola María, que tipo de leche usastes? a mi me salió una vez líquida, ya que le eché leche semidesnatada… tiene que ser entera.

      1.    maria victoria dijo

        Buenos dias , la leche que puse era entera.

  7.   MARIA VICTORIA DIAZ dijo

    Hola Virtudes, la leche la puse
    entera. Seria que la leche se enfrio un poquito?
    Muchas gracias

    1.    Virtudes dijo

      Puede ser Maria, yo ya te digo la he echo bastantes veces y la única vez que me salió líquida, fue porque le puse semi…

  8.   ANA dijo

    Yo la he echo hoy con leche entera y me ha salido liquida.

    1.    Virtudes dijo

      Ana, lo siento mucho de veras, yo la hago semanalmente y me sale bien, yo utilizo la entera y del frigorífico, por si te puede ayudar, la proxima vez que la haga voy a obserbar que puede ocurrir…

  9.   Conchi Guerrero dijo

    Buenas tardes, a mi también me ha quedado muy liquida y he echado todos los ingredientes. La leche que he utilizado ha sido ENTERA. ¿Cómo puedo arreglarlo?.

    Un saludo,

    1.    Virtudes dijo

      Hola Conchi, de veras cuanto lo siento, yo es que es un postre que hago semanalmente, y solo me salió liquia con la semi, la leche estaba en el frigorífico o estaba natural, igual eso puede influir, yo normalmente es del frigorífico….

  10.   Mario SBM dijo

    Hola!
    Ayer por fin me atrevi con la crema catalana, y nada, liquida.
    Puse leche entera del tiempo y no use canela en rama, no tenia, eche canela en polvo.
    Puede ser que eche muy rapido la leche caliente por el vocal? A lo mejor hay que hacerlo muy despacio
    Muchas gracias y felicidades por la web….

    1.    Virtudes dijo

      Hola MArio, ni echándole las dos cucharadas de maicena? cuanto lo sieno, yo la verdad siempre que la hago me sale cuajada, no se de que puede ser… PEro no la tires, puedes tomarla así o bien hornearla y te saldrá como un flan, pon unos 20 minutos temperatura 180gr…
      Yo lo hornee con unas natillas que vi en una receta y no me cuajaron y bueísimo….

      1.    Mario SBM dijo

        Eche 40 gr de maicena….
        Pues voy a hacer eso, las hornearé, a ver si al menos las puedo aprovechar…
        Muchas gracias

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