Tarta de queso y uvas al moscatel

Desde que vi esta tarta en el blog de María Lunarillos, es la que hago todos los años el día de Nochevieja.

Es una tarta deliciosa de queso cremoso y chocolate blanco. La cobertura de uvas y gelatina de moscatel es una combinación perfecta con el resto de la tarta y muy original.

Si no nos gustan las uvas podemos poner otra fruta, como por ejemplo cerezas.

Estas cantidades son para un molde redondo de 23 cm. de diámetro.

Tarta de queso y uvas al moscatel
Un postre con uvas para disfrutar en Nochevieja.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la base:
  • 225 g de galletas Digestive
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
-Para la crema de queso con uvas:
  • 750 g de queso cremoso (Philadelphia)
  • 375 g de chocolate blanco
  • 375 g de leche entera, a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar
  • 1 y ½ sobres de cuajada
  • uvas blancas y rojas sin pepitas
-Para la gelatina de moscatel:
  • 100 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de vino blanco dulce de moscatel
  • 4 hojas de gelatina
Preparación
-Para la base de galletas:
  1. Echamos las galletas troceadas en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Añadimos la mantequilla, previamente derretida en el microondas durante unos segundos, mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.
  3. Extendemos sobre la base del molde, aplastándola con la ayuda del cubilete y procurando que quede lo más uniforme posible.
  4. Reservamos en el frigorífico o en el congelador.
-Para la crema de queso con uvas:
  1. Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
  2. Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.
  3. Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que repose y cuaje durante dos horas.
-Para la gelatina de moscatel:
  1. En una fuente o plato hondo, con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).
  2. Mientras, en un cazo, calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva durante unos minutos (2 o 3 minutos). Retiramos del fuego y añadimos el vino y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta su completa disolución y dejamos que temple.
  3. Vertemos con mucho cuidado, encima de las crema y de las uvas. Dejamos que cuaje en el frigorífico durante 1 hora.

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49 comentarios

  1.   Verónica dijo

    Elena, me encanta esta receta. Quiero probarla, pero cuando decís queso cremoso, a qué queso te referís? Qué tipo de queso es?
    Aprovecho para decirte que he probabo muchas de tus recetas y a mi familia, TODAS le han encantado!!!
    Gracias por compartir tantas riquísimas recetas!
    Feliz año 🙂

    1.    Elena dijo

      Hola Verónica, el queso cremoso es el queso Philadelphia o de la marca que quieras (como Hacendado). Espero que os guste, ya me contarás. Un saludo y ¡Feliz 2011!. Muchísimas gracias por vernos.

      1.    rachi dijo

        hola elena,una pregunta cuando dejamos la gelatina en agua se diluye o se hablanda?que es lo que debemos mezclar el agua o la gelatina blanda?un saludo

        1.    Elena dijo

          Hola Rachi, la gelatina te tiene que quedar blanda, no deshecha y es lo que tienes que añadir, no el agua. Una vez que las hojas de gelatina estén blandas, las añades bien escurridas de agua. Un saludo.

          1.    rachi dijo

            gracias elena,es que es mi cumple y quiero hacer esa tarta,saludos


          2.    Elena dijo

            ¡Muchísimas felicidades, Rachi!


  2.   EVA MARIA GARCÍA dijo

    BUENOS DIAS ELENA:
    LO PRIMERO DECIROS QUE ME ENCANTA VUESTRO BLOG, ESTOY APRENDIENDO MUCHAS RECETAS, AHORA, ¿ME PUEDES DECIR QUE TIPO DE QUESO CREMOSO USAS PARA LA RECETA TARTA DE QUESO Y UVAS AL MOSCATEL?.
    GRACIAS POR TODO DE ANTEMANO Y OS DESEO UN FELIZ 2O11

    1.    Elena dijo

      Hola Eva María, el queso cremoso es el queso Philadelphia o de cualquier otra marca como Hacendado. Si la haces espero que os guste. Un saludo y ¡Feliz 2011!.

  3.   Cristina dijo

    Hola chicas!!!
    Yo quería saber si el vino se puede sustituir por otro ingrediente para que no tenga alcohol……..
    Un saludo y gracias por vuestras recetas,me encantan!.

    1.    Elena dijo

      Hola Cristina, puedes sustituirlo por mosto (zumo de uva) y quedará riquísimo. Un saludo y muchas gracias por vernos. ¡Feliz 2011!.

  4.   piligonza dijo

    Hola Elena,me encantan las recetas que ponen, y tengo una pregunta.
    Se puede hacer esta tarta sin huevo?,es que tiene una pintaa…. y me gustaría hacerla,pero soy intolerante al huevo………
    Besos y gracias de antemano.

    1.    Elena dijo

      Hola Piligonza, esta receta no lleva huevo así que la puedes hacer perfectamente teniendo cuidado con lo ingredientes que para su elaboración hubiesen utilizado huevo, los sustituyes por los que tú puedes tomar y te quedará perfecta. Un saludo y muchísimas gracias por vernos.

  5.   pepita marti garcia dijo

    hola chicas aclararme lo de la cuajada, sera un sobre y medio, por favor decirmelo por que quiero hacerlo para mañana NOCHE VIEJA un beso F E L I Z A Ñ O

    1.    Elena dijo

      Hola Pepita, eso es, hay que echar un sobre y medio de cuajada. Espero que os guste. Un saludo y ¡Feliz Año!.

  6.   piligonza dijo

    Hola Elena ,perdona me confundí de ingrediente,es que me pongo a ver todas tus recetas y me vuelvo loquita…soy intolerante al huevo y al chocolate.Se puede quitar el chocolate de esta receta? y Feliz año nuevo.Abrazos

    1.    Elena dijo

      Hola Piligonza, sí puedes quitarlo y añadir la misma cantidad de queso o un poco más, para que no te quede pequeña. Un saludo y ¡Feliz 2011!.

  7.   elena dijo

    Feliz Navidad a tod@s!.Yo tengo varias dudas,la primera es qué hojas de gelatina he de comprar, de algun sabor o marca especial?.
    Otra, es de perogrullo pero viendo tu bonita foto..cómo haces para quitarle las pepitas a las uvas?,las partes por la mitad no?.
    Otra es si se puede hacer de un día para otro y si se onserva en la nevera y cuánto tiempo.
    Perdona q siga con dudas,pero el otro día te pregunté a qué tipo de harina os referiáis en las recetas (no de postres) y me dijiste q la de trigo;yo sólo he encontrado de trigo especial para freír o rebozar y no sé si ésa es la correcta.

    Muchas gracias por adelantado por vuestras respuestas;estoy encantada con este blog.Acabo de hacer el lingote para mañana y ,espero q me salga bien!.

    1.    Elena dijo

      Hola Elena, yo compro uvas sin pepitas, las hay en el Supercor y supongo que también en el Carrefour y en algún supermercado más. Utilizo hojas de gelatina sin sabor de la marca Mandarín (las compro en el Mercadona). Queda mejor si la hacer el día de antes y hay que tenerla en el frigorífico.
      Con respecto a la harina tiene que haber harina normal que no sea especial para nada. Son paquetes de 1 kg.
      Muchas gracias a tí por vernos. Un saludo y ¡Feliz 2011!.

  8.   Cristina dijo

    Hola
    La he hecho para nochevieja, ¡un éxito!
    pero cuando la cortaba en porciones, la gelatina se separaba de la superficie del trozo cortado si no tenía mucho cuidado … ¡¿un truco podría ser rallar la superficie con un tenedor antes de echar la gelatina? como en la tarta 3 chocolates.

    Para mi gusto sale mucha crema de queso, es decir, sale demasiado alta y poca gelatina de moscatel que está buenísima… puedo reducir los ingredientes de la crema un 30% para que salga más baja o es una barbaridad?
    Gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Cristina, puedes reducir las cantidades para que quede más baja. Yo no rayo la tarta porque al poner las uvas ya no se puede, pero puedes intentarlo entre uva y uva.
      Me alegra mucho que os haya gustado, es una tarta muy rica con una presentación muy bonita.
      Un saludo.

  9.   pepita marti garcia dijo

    hola chicas el pastel buenisimoooooo, no tengo palabras, y la presentacion muy buena, que daron encantado, megusto el toque de chocolate, que le quita el sabor salado que tiene el queso muy bueno un BESO Y MUCHAS GRACIAS

    1.    Silvia dijo

      Esta tarta es un lujo, la verdad que la presentación es expectacular y de sabor buenísima.
      Me alegro que os gustará. Un saludo

  10.   pilar dijo

    Es la primera vez que manipulo la gelatina y he tenido un probleme; al ponerla encima se ha ido salieno por abajo y la he ido recuperando a medida que se enfriaba,
    pero tiene una pinta buenísima y es muy fácil de hacer. Veremos que opinan mis 5 hijos esta noche, ya os contaré.
    Gracias por vuestra ayuda y a vosotras y a todos !!!!!!!!!!paz en el 2011!!!!!!!!!!

    1.    Elena dijo

      Hola Pilar, ¡qué pena!, eso es que el molde no está bien sellado y el líquido se va escapando supongo que por el cierre lateral. La próxima vez tienes que sellarlo con cinta aislante o celo para que no se escape, luego lo quitas para desmoldarlo y te queda perfecto.
      Espero que a todos tu niños (madre mía, qué valiente eres con 5 hijos, ¡enhorabuena, Pilar!) les guste. Un saludo y ¡Feliz 2011!.

  11.   veronica ruiz dijo

    Hola chicas feliz año!y enorabuena por lo que haceis!!!!!!!!hoy he echo esta tarta a toda prisa porque la he presentado en un concurso y he ganado el primer premio!!LA VERDAD ES QUE ESTA RIQUISIMA Y UNA PRESENTACION INMEJORABLE .de verdad que conteta estoy pero el merito es de ustedes por facilitarnos estas maravillosas recetas me encanta la reposteria ,mi sueño tener una propia .MIL VECES GRACIAS DE VERONICA

    1.    Silvia dijo

      Que bien Veronica!! nos alegramos un montón que hayas ganado con esta tarta. La verdad que es espectacular lo bonita que queda con el colorido de las uvas.
      Un saludo

      1.    veronica ruiz dijo

        gracias a ustedes y me encata la reposteria y con la termomix todavia mas hice los ottros dias una empanada y no veas como me quedo la masa estaba riquisima gracias

    2.    Elena dijo

      ¡Qué alegría, Verónica!. Enhorabuena por el premio y muchísimas gracias a tí por vernos. Un saludo y ¡Feliz 2011!.

      1.    veronica ruiz dijo

        gracias a ustedes me encata la reposterias y con las ideas y recetas que nos facilitais es un gusto cocinar

        1.    Elena dijo

          Hola Verónica, me alegra que te guste nuestro blog. Un saludo y muchas gracias por vernos.

  12.   Carmen dijo

    Muchas gracias elena por esta recete,la hice para Noche vieja y fue todo un éxito,Gracias y feliz Año.
    estoy enganchada a este blog me ayuda mucho

    1.    Silvia dijo

      Carmen me alegro que te gustará. Un saludo

      1.    carmen dijo

        quiero volver a hacer la tarta con masa quebrada,pero una pregunta,la gelatina si la echo solo con la mezcla del agua qué tal queda? y de sabor?.
        Espero vuestra respuesta.Gracias de antemano y un saludo

        1.    Elena dijo

          Hola Carmen, to creo que te quedará un poco sosa, con poco sabor. Puedes meter fresas o cerezas en vez de uvas y te quedará buenísima. Ya me contarás. Un saludo.

  13.   Mabel dijo

    Hola de nuevo Elena. Estoy alucinando con la cantidad de recetas tan curiosas que se pueden hacer. Me ha encantado la idea de esta tarta, me gustan mucho las uvas moscatel; lo que no me agrada es la fruta en las tartas, por eso mi pregunta es: se podría hacer una mermelada con las uvas y extenderla sobre la base de gelatina? y si es posible como se hace la mermelada?
    Un saludo. Gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Mabel, puedes extender mermelada encima de la crema de queso y chocolate, pero no se como quedará con la base de gelatina, puede que resbale y se desmorone. Para hacer la mermelada mira la receta cualquiera de las mermeladas que tenemos, se hace igual; uvas, azúcar y un poco de zumo de limón. Espero que te guste, un saludo.

  14.   Lana dijo

    Hola Elena, esta tarta me ha salido buenisima, porque esta buenisima pero presentacion cero o al menos a mi no me ha gustado 🙁 me ha pasado igual que a Pilar, la gelatina se me a ido saliendo del molde. El molde esta bien y cuando lo cierro sella perfectamente, pero creo que cuando he echado la gelatina liquida, estaba demasiado liquida y la crema de queso estaba tan cuajada que se despegaba del molde y por ese hueco se ha ido colando el liquido. Bueno, otro dia lo intentare de otra forma.

    1.    Elena dijo

      Hola Lana, ¡qué pena que se haya salido!. Yo la hago tal cual pone la receta y echo la gelatina recién preparada, peno se me escapa por ningún lado y como ves en al foto queda genial. Espero que si la vuelves a hacerte quede bien. Un saludo.

  15.   inma dijo

    Muy buenas, quisiera hacer la tarta tiene una pinta exquisita, pero le voy a hechar, fresas en vez de uvas, tambien hay que hecharle la gelatina con el moscatel?, o se le puede hechar mermelada y encima las fresas, gracias, un saludo

    1.    Elena dijo

      Hola Inma, de las dos formas te quedará muy rica, tanto con la gelatina como con la mermelada. Hazla con lo que más te guste. Un saludo.

  16.   Carolina dijo

    Hola Elena esta tarta se ve riquisima y me gustaría prepararla para el cumpleaños de mi Papá, pero quisiera preguntarte algo: yo vivo en México y no se que es eso de cuajada, se puede sustituir por otra cosa?

    1.    Elena dijo

      Hola Carolina, los sobres de cuajada actúan como espesante con sabor a leche. Puedes sustituirlo por gelatina. Espero que puedas hacerlas, está muy rica. Un saludo y muchísimas gracias por vernos desde México.

  17.   Marina dijo

    Buenas!!
    La verdad es que esta tarta ya la hice y fue un éxito rotundo, se acabó en un abrir y cerrar de ojos así que muchísimas gracias..
    Ahora tengo el cumpleaños de una amiga y no le gustan las uvas.. Me preguntaba..Qué otra fruta quedará bien?
    Muchísimas gracias por vuestras recetas!

    1.    Elena dijo

      Hola Marina, yo la he hecho con cerezas y queda buenísima. ¡Muchas gracias a tí por vernos!. Un saludo.

  18.   marisa dijo

    Hola Elena: la voy a hacer mañana para el domingo, dia de la madre, le pondre otra fruta, las uvas no me gustan, ¿que te parece fresas y gajos de naranja?.las fresas las dejo enteras o las parto por la mitad?.
    Otra pregunta, no se puede hacer el almibar en la th.
    Gracias por anticipado, como siempre, sois geniales.

    1.    Elena dijo

      Hola Marisa, yo creo que quedará mejor con las fresas partidas por la mitad. Yo la ha hecho con cerezas y nos ha encantado. La gelatina se puede hacer en la Thermomix pero yo la hago en un cazo para ahorrar tiempo y no tener que lavar y secar tantas veces la Th. Espero que os guste. Un saludo.

  19.   Luludaki dijo

    ¡Hola, Elena! He hecho esta tarta como postre de NocheBuenas porque la vi en una presentación de Navidad este año y me gustó. No obstante, siguiendo las cantidades que facilitas en casa nos resultó algo pesada aunque de sabor estupenda. Para ocho personas creo que esta cantidad es demasiado. La próxima vez lo haré con las cantidades que me facilitaron en el curso que son algo menores. No obstante, y como decía, de sabor muy rica. Aprovecho para darte la enhorabuena por tu blog. Aunque no suelo comentar mucho desde que lo descubrí siempre hecho una ojeadita y me encanta.

  20.   Luludaki dijo

    Quería decir: “echo una ojeadita”, jejeje.

  21.   Susana dijo

    Hola, las hojas de gelatina que usas son de alguna marca en concreto? Todas no pesan lo mismo.
    Gracias.

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