Tronco nevado de Navidad

Éste es uno de los postres que hago en todas las fiestas de Navidad. Lo hago de distintos rellenos, como nata montada, trufa, crema pastelera, …. La verdad es que admite cualquier relleno que nos guste. Si queréis ver como queda con otro relleno, mirar este Tronco de nata y fresas que publicamos hace tiempo.

La receta de este tronco es de la Revista Thermomix Magazine y además de original está riquísimo. Lleva fruta confitada y piñones, lo que le da junto al chocolate y requesón un sabor delicioso.

Tronco nevado de Navidad
Una receta muy original con fruta confitada
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita o 1 sobre de azúcar avainillado
  • 120 g de harina de repostería
-Para el relleno:
  • 100 g de chocolate fondant
  • 130 g de azúcar
  • 50 g de fruta confitada cortada en trozos de 1 cm.
  • 20 g de piñones
  • 300 g de requesón bien escurrido
  • 25 g de licor de cerezas (yo no tenía y eché licor de melocotón)
  • 1 pellizco de canela molida
-Para la cobertura:
  • 150 g de confitura de albaricoques
  • 300 g de chocolate fondant
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 g de leche entera
  • 20 g de mantequilla
  • azúcar glas para espolvorear
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180º.
-Para la plancha de bizcocho:
  1. Primero colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Pasado este tiempo, volvemos a programar 6 minutos, a velocidad 4, sin temperatura.
  2. Incorporamos la harina y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.
  3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar la harina con la espátula y mediante movimientos envolventes.
  4. En una bandeja de horno, colocamos un papel de hornear y echamos encima la mezcla anterior.
  5. Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.
  6. Sacamos del horno, despegamos la plancha de bizcocho del papel y colocamos sobre otro papel o paño húmedo. Lo enrollamos y dejamos que enfríe. Reservamos.
-Para el relleno:
  1. Con el vaso limpio y seco echamos el chocolate troceado, el azúcar y la fruta confitada. Ponemos el selector de velocidad en posición de vaso cerrado y presionamos 2 o 3 veces el botón Turbo.
  2. Añadimos los piñones, el requesón, el licor y una pizca de canela. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Si no se han mezclado bien, terminamos de hacerlo con la espátula.
  3. Desenrollamos el bizcocho, rellenamos con la mezcla anterior, dejando libre un centímetro de un extremo para que al enrollarlo no se salga el relleno.
  4. Enrollamos dándole forma de brazo de gitano, cubrimos con la confitura de albaricoque y dejamos que repose en el frigorífico durante 2 horas.
-Para la cobertura:
  1. Transcurrido el tiempo de reposo. Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en un plato hondo con agua fría, unos 10 minutos.
  2. Echamos en el vaso limpio y seco el chocolate de la cobertura en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Añadimos la leche y la mantequilla. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
  3. Incorporamos la hoja de gelatina bien escurrida y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
  4. Para hacer la forma del tronco, partimos un trozo del final y lo colocamos en el medio del brazo. Cubrimos con esta cobertura de chocolate (la echamos encima de la confitura de albaricoques) y hacemos unas marcas con un tenedor imitando las vetas de un tronco. Dejamos que enfríe la cobertura y espolvoreamos con azúcar glas.
  5. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

 

Equivalencias con TM21

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15 comentarios

  1.   Angeles dijo

    He hecho el arroz con leche que teneis ahí, y me ha salido riquísimo , mira si es que a mi no me gustaba ninguno , ni los caseros ni los de marcas comerciales, y este está de lujo. Lo único que he cambiado a sido la leche entera por semidesnatada. Tambien he hecho el turrón de chocolate crujiente y ese está buenísimo.
    Con estas recetas tan fáciles y ricas me voy a acostumbrar a cocinar en mi Termomix, muchas gracias. Un beso.

    1.    Elena dijo

      Me alegra que te gusten nuestras recetas, Angeles. Muchísimas gracias por vernos y ¡Feliz Navidad!

      1.    luis dijo

        FELIZZ NAVIDAD ELENAAA,aqi luisito BP, tu compi de curro, toy promocionando tu web q tengo una tia tb aficionada aunq ahora la tiene averiada pero fijo que se anima cuando la arregle, hale pasalo bien junto a tu famili, muchos bss

        1.    Elena dijo

          ¡FELIZ NAVIDAD, LUIS!. ¡Qué ilusión me ha hecho ver tu comentario!. Espero que lo pases muy bien y que todo vaya perfecto. Muchos besos y te veo a la vuelta.

  2.   Angeles dijo

    Otra cosa , dónde puedo conseguir el agua de azahar para hacer el roscón de reyes?
    Gracias.

    1.    Silvia dijo

      Angeles en cualquier supermercado como carrefour, alcampo, o hipercor.

  3.   Rosa Ardá dijo

    FELIZ NAVIDAD, que el año que viene venga cargado de buenas recetas como las que hacéis a diario 😀
    Un beso enorme chicas!!!!
    Rosa

    1.    Elena dijo

      ¡FELIZ NAVIDAD, ROSA!. Espero que pases unas felices fiestas y que el año que viene sigamos por estos lugares y que nos sigas enseñando recetas maravillosas. Espero que podamos vernos pronto. Un beso enorme para tí y otro para Vicky.

    2.    Silvia dijo

      Igualmente Guapa!! ando tan a tope que quería pasarme por tu grupo y Felicitaros a tod@s pero voy algo justa. Aun así te deseo lo mejor para el próximo año, tanto a nivel profesional, culinario y personal y animaté que Willy, quiere que aumentéis la familia y tener con quien jugar.
      Un besazo

  4.   Angeles dijo

    Feliz Navidad igualmente a vosotras, estoy encantada con vuestras recetas, seguir así me encanta todo.

    1.    Elena dijo

      Muchas gracias a tí por vernos, Angeles. Un saludo y ¡Felices Fiestas!.

  5.   Conchi Otero dijo

    Muchas gracias. Hoy en la mesa, entre otras cosas, he puesto la merluza al cava y de entre los postres el turro de chocolate crujiente. Se lo han comido todo, todo. Ja, ja, ja. Gracias.

    1.    Silvia dijo

      Me alegro que triunfarás con alguna de nuestras recetas. Mil gracias y Feliz 2011!!

    2.    Elena dijo

      Me alegro mucho, Conchi. Muchas gracias a tí por vernos y ¡Felices Fiestas!.

  6.   DESIREE dijo

    Hola chicas se que esta receta es del año pasado pero a mi hermana le encantan, pero tengo un pequeño problema , le gusta relleno de trufa, me podeis decir como se hace. gracias desiree

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