Tarta chocolate con nueces

Me encanta el chocolate y las nueces. Un fruto seco que recomiendan comer tres unidades al día, para mantener el organismo nutrido y protegido.

Lo preparé para un cafelito entre amigos y fue todo un éxito. Es muy suave y nada empalagosa, por lo menos me pareció a mí. No quedó nada y ya me están preguntando cuando repetimos…

Tarta chocolate con nueces
Una tarta suave con el delicioso sabor de las nueces
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de vainilla en polvo (o azúcar avainillado)
  • 250 g de chocolate puro
  • 100 g de nueces peladas
  • 250 g de nata líquida.
Preparación
  1. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
  2. Echamos en el vaso la mantequilla, 75 g de azúcar y la vainilla, mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
  3. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante unos 10 segundos más a la misma velocidad.
  4. Incorporamos la harina y una pizca de sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6. Reservar.
  5. Precalentar el horno a 180º de temperatura.
  6. Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echar las clara y una pizca de sal, y montarlas durante 3 minutos a velocidad 3 y ½.
  7. Mezclamos en un bol la masa, las claras y las nueces picadas, removemos con movimientos suaves y envolventes hasta ligar.
  8. Echar la masa en un molde redondo, previamente untado con mantequilla, y horneamos durante 35-45 minutos a 180º. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
  9. Lavar y secar el vaso. Pulverizar 100 gramos de azúcar durante aproximadamente 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva .
  10. Echar la nata líquida y el chocolate desmenuzado y programar 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1.
  11. A continuación, programar 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva hasta obtener una crema homogénea.
  12. Si queréis adornar con nueces caramelizadas:
  13. Calentar en un cazo el azúcar restante (unas 3 cucharadas) dejar derretir al calor hasta que se forme caramelo.
  14. Incorporar las nueces en trozos gruesos y remover durante al menos un minuto o minuto y medio hasta caramelizar.
  15. Cubrir la base de bizcocho con la crema de chocolate.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

22 comentarios

  1.   loles dijo

    cuando mencionas “chocolate puro” a que chocolate te refieres?creo que la hare este jueves ya que es el cumple de mi marido !!

    1.    Virtudes dijo

      Hola loles, es el de la marca Valor, yo utilicé el fondant de nestlé y me fue muy bien. Ya me contarás.

      1.    vero dijo

        el fondant de nestle es el que pone que sirve para postres que viene en tableta, no?

        1.    Virtudes dijo

          Hola Vero, si ese, quien dice de la marca Nestle, del ccarrefour, día, mercadona….. etc…

  2.   gemma dijo

    Hola, soy una fanática de vuestra página y ya he probado un montón de vuestras recetas, todas buenísimas y muy bien explicadas. Al pinchar hoy en la receta del bizcocho de chocolate con nueces veo que está modificada, la anterior era más sencilla y quedaba muy buena, me gustaría que publicarais la antigua receta de nuevo para poder tomar nota porque se había convertido en un básico de mis bizcochos rápidos y buenos, gracias y felices fiestas.

    1.    Virtudes dijo

      Hola Gemma, muchas gracias por seguirnos.
      Contarte que a la receta que te refiere es el bizcocho de chocolate con nueces, y este es más tarta, tienen algunos ingredientes en común, pero son diferentes recetas. Así que no es una receta modificada.
      Y la receta del bizcocho no esta borrada este es el enlace:
      http://www.thermorecetas.com/2011/03/17/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-chocolate-y-nueces/
      si no te funcionase, pon en el buscador del blog, bizcocho chocolate y nueces.
      un saludo…

  3.   carmen garcia dijo

    hola, se le podria echar 200gr de chocolate puro y 150 gr, de chocolate con leche???? es que no soy muy amante del chocolate puro, pero si que nos gusta el con leche,,,se podria hacer mitad y mitad???quedaria cuaja como se ve en la foto?? y sobre el tiempo y temperatura,,,lo dejamos igual que viene??
    gracias por contestar

    1.    Virtudes dijo

      Hola Carmen sería cuestión de probar, yo creo que si que iria bien, tan solo echa algo menos de nata, yq que al ser chocolate con leche pues no vaya a ser que no cuaje muy bien…
      Cuando lo hagas me cuentas que tal…

  4.   Fátima dijo

    ¿ La cantidad de chocolate son 350 g de foundant? es que no vi en la receta la cantidad pero ahora en los comentarios al decir que quieren echar 200 de foundant y 150 con leche me imagino que esa debe ser la cantidad total

  5.   Fátima dijo

    Perdón fue un problema de mi impresora ahora he visto la cantidad de chocolate en los ingredientes.
    Muchas gracias de todas formas

    1.    Virtudes dijo

      jajajaj, de todos modos te respondo guapa. Mira son 250gr, las otras cantidades lo comentaba otra persona porque no le gustaba el chocolate tan puro. Lo que no sé si al final hizo la prueba.

  6.   Rosa dijo

    Hola Virtudes,
    He probado de hacer la tarta, pero el bizcocho no me ha subido, he utilizado un molde desmoldable de 24 cm, y creo que es demasido alto y ancho y además como soy celiaca he utilizado harina sin gluten. Me podrías decir que tamaño y tipo de molde utilizas tu?
    Muchas gracias.

    1.    Virtudes dijo

      Hola Rosa, utilizo el de 22 o 24 según me pille, ¿estaba echo por dentro? igual fuera por eso….
      y ame cuentas un saludo…

      1.    Rosa dijo

        Si que estaba hecho por dentro, el problema es que había poca masa para tanto molde, y la harina sin gluten tampoco sube igual que la de trigo…..un cúmulo de cosas…
        Al final, me salió bien, lo hice en un molde un poco más pequeño y le puse un sobre de levadura. La tarta fue todo un éxito, en el trabajo ya me han pedido varias compis la receta!!! Muchas gracias Virtudes por compartir tus recetas!! un saludo!

  7.   susana dijo

    llevo 3 semana que me e comprao la themomix y la verda que me encanta e echo esta tarta pero el bizcocho me a salido bastante dorado luego lo comeremo espero que este bueno tiene mui buena pinta cuando lo pruebe lo comentare gracias por poner recetas tan buena un saludo a todas

  8.   AscenJimenez dijo

    Hola Pilar,
    Quizás el molde que has utilizado era demasiado grande. Lo ideal es hacerlo en un molde de 22 o 24 cms de diámetro. Si quieres puedes ponerle también un poco de levadura química.
    Un beso!

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  9.   sofy dijo

    holaa queria saber cuando poner velocidad 4 30 segundo y luego (veocidad 4.30segund Tm) aque te refieres en la thermomix o keee??

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Sofy:
      Sí, nos referimos a la velocidad y a la temperatura que hay que programar en la Thermomix. La receta está hecha para el modelo TM31. Para quien tenga el modelo anterior hemos especificado entre paréntesis la velocidad y temperatura que habría que programar en ese modelo más antiguo,elTM21. A lo mejor son esos paréntesis los que te han confundido un poco…
      Un abrazo!

  10.   sonia dijo

    El horno que lo pones arriba y abajo?

    1.    Irene Arcas dijo

      Eso es Sonia, horno arriba y abajo. ¡Ya nos contarás qué tal te queda! 🙂

  11.   Soledad dijo

    Holaaa
    Quise realizar esta tarta la semana pasada pero no conseguí terminarla. El bizcocho no me subió nada. Además, en la receta pone que se hornea durante 35-45 minutos pero en mi caso a los 20 minutos ya estaba hecho y se me empezaba a quemar. La temperatura del horno a 180º a media altura. Lo hice en un molde de unos 22 cm. Seguí la receta tal y como viene, únicamente sustituí el azúcar por stevia para que engordase menos.
    No se si me podéis ayudar a saber como solucionar el problema.
    Muchas gracias!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Soledad,
      A pesar de que cada horno es un mundo y que en todas las recetas que publicamos los tiempos de horneado son aproximados, en este caso creo que el problema ha sido sustituir el azúcar por stevia.
      Cuando cambiamos este ingrediente no solo tenemos que tener en cuenta la equivalencia entre ambos ambos sino que es necesario cambiar un poco los ingredientes.
      Si te fijas, cuando hacemos una receta de repostería con azúcar, esta le aporta un volumen que no conseguimos con la stevia. Por eso es conveniente incorporar otro ingrediente como, por ejemplo, una compota de fruta.
      Creo que aquí el secreto está en experimentar. Si te animas, haz la prueba incorporando ese ingrediente.
      Y, si cuando estás horneando crees que ya está cocinado, prueba a introducir un palito de brocheta. Si sale limpio, puedes sacar tu tarta del horno sin problema alguno. Si no es así y se está quemando por encima puedes cubrir la tarta o bizcocho con papel de aluminio para que termine de cocinarse por dentro sin que se queme por fuera.
      Espero haberte ayudado.
      Un abrazo!

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