Leche frita

La leche frita es otro postre típico de Semana Santa. Desde que tengo la Thermomix lo hago más a menudo porque es muy fácil, rápido y sencillo.

Antes me daba más pereza hacerlo porque, al igual que el arroz con leche, se tardaba un montón (más de 1/2 hora) y había que estar muy pendiente porque enseguida se pegaba a la cazuela. De este modo está listo en menos de 10 minutos.

Es un postre delicioso que se hace con ingredientes sencillos que solemos tener en casa y no lleva tiempo.

Leche frita
Ya no hay excusa para preparar esta receta típica de la Semana Santa.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la masa:
  • 500 ml. leche entera
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • 30 gr. de maicena
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • 1 corteza de limón
-Para rebozar:
  • 1 huevo
  • harina
  • azúcar
  • canela en polvo
Preparación
  1. Primero batimos la leche con el azúcar, la harina, la maicena y los huevos, durante 15 segundos, a velocidad 3½.
  2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la rama de canela y la corteza de limón. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
  3. Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol, extendido con papel de cocina. Echamos la mezcla anterior y tapamos con papel film transparente para que no se endurezca la parte superior. Dejamos enfriar y reposar unas tres o cuatro horas (yo suelo hacer la masa por la noche y al día siguiente la rebozo).
  4. Cortamos la leche frita en cuadrados y la pasamos, primero por harina y luego, por huevo batido. Freímos en abundante aceite de girasol con un trozo de corteza de limón, hasta que se dore por ambos lados. Colocamos los trozos sobre una fuente o plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y dejamos que templen.
  5. En un plato mezclamos azúcar y canela en polvo y rebozamos, los trozos de leche, en esta mezcla.
  6. Dejamos terminar de enfriar y lista para servir.

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89 comentarios

  1.   cristina dijo

    a mi encanta la leche frita, cada vez que la hago me pasa como los amigos de donettes me salen por todas partes.Enhorabuena por ésta página

  2.   diego portela castro dijo

    Para el rebozado esta mejor con harina de galleta ,le da un toke especial.

    1.    Elena dijo

      ¡Qué bueno, Diego!. Nunca lo he probado así, pero te aseguro que lo haré. Tiene que estar riquísimo. Muchas gracias.

  3.   cali dijo

    hola,enhorabuena por vuestra pagina,me parece genial,teneis recetas riquisimas,ya he probado unas cuantas,pero esta vez con la leche frita algo salio mal,no se lo que ,pero tire con ellas,porque estaban muy liquidas,podriais revisar la receta?me refiero a las cantidades,es que no se si estaran bien,bueno un saludo muy grande y mis felicitaciones de nuevo,gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Cali, creo que ya sé que ha podido pasar. Las cantidades están bien pero había puesto “9 minutos, velocidad 2 y temperatura 90º. Si lo has puesto en este orden, no te toma la temperatura. Ya lo he corregido y es: 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Recuerda que la velocidad es siempre lo último que se pone. Si ponemos la velocidad y luego pulsamos una temperatura, ésta no la tomará. Creo que por eso te han quedado líquidas (seguro que pasados los 9 minutos, la mezcla estaba fría).
      Inténtalo de nuevo y me cuentas qué tal. Está riquísima, de verdad. Un saludo.

      1.    cali dijo

        muchisimas gracias elena,pues no sabia yo eso de la velocidad,si es que con vosotras se aprende un monton,gracias otra vez,y no dejeis de poner recetas nuevas eh? estan de vicio de verdad,un saludo

        1.    cali dijo

          Elena!!!acabo de hacer la leche frita como tu m dijiste,y m salio fantastica!!!estoy esperando que enfrie para freirla,porque tiene una pinta…..tenias razon con lo de la temperatura.GRACIAS

          1.    Elena dijo

            ¡Qué bien, Cali!. Son pequeños detalles, pero que en la Thermomix son básicos y yo al escribir la receta no me dí cuenta de ponerlo en el orden correcto. Gracias a tí ya lo he corregido. Muchas gracias.


    2.    manu dijo

      que desperdci, aún liquidas podrias haberla consumid como naillas o similar

      1.    Mayra Fernández Joglar dijo

        Hola Manu:

        La sabiduría del que cocina lo consigue por la experiencia y, a veces, nos encontramos con pequeños retos como este.

        Hay varios cosas que yo hago y que, hasta ahora, me han funcionado:

        1. Los ingredientes siempre a temperatura ambiente.
        2. No todas las leches son iguales ni tampoco todas las harinas. Si al final de la cocción sospechas que tu masa no va a cuajar, mezcla bien un poco de maicena con agua y lo añades a la masa. Prolongas el tiempo con la misma temperatura y velocidad.
        3. El tiempo de reposo en esta receta es básico. No dudes dejarlo de un día para otro para que la masa se asiente bien. Hay quien la deja hasta 16 y 18 horas en la nevera!
        4. La fuente no debe ser enorme. Tiene que ser un recipiente donde quepa y le dé a la masa unos 2 cm de altura.

        Ni se te ocurra tirar la masa!! La podéis comer como si fueran natillas, de hecho es un postre muy saciante.

        Saludos!!

        1.    Raquel dijo

          Gracias Mayra no pensé que podía comerlas como natillas, muchas gracias. Los consejos, los tendré en cuenta también.

  4.   noelie dijo

    hola, acabo de hacer esta receta. la harina se echa en el vaso???o es solo para rebozar…es k m sabe mucho a harina la masa k se m ha hecho.
    saludos

    1.    Elena dijo

      Hola Noelie. La masa se hace con 60 gr. de harina. No tiene que saber a harina, con el limón y canela tiene un sabor riquísimo. La harina es necesaria para que espese. Espero que te guste. Un saludo.

      1.    Fernando dijo

        Elena, donde están los 60 g de harina? Yo he visto 50 🙁 Será por eso que me ha salido algo blanda esa masa? Voy a tener que ir al oculista 😛

        1.    Irene Thermorecetas dijo

          Hola Fernando, lo correcto son 50 gramos de harina. Pero si dices que te ha quedado demasiado blanda échale un poquito más. A veces, dependiendo de la marca de harina y de la marca de leche, la harina espesa más o menos. Por eso ponemos cantidades orientativas, casi exactas. Es como el tiempo de horno. Nadie mejor que uno conoce su propio horno. ¡Suerte!

  5.   Ruth dijo

    Hola Elena me estoy preparando para hacer la leche frita, solo hay una cosa que no entiendo, donde se pone el papel de cocina, entendido donde dentro del molde no no? A ver si me lo puedes aclarar que me falta este detalle para hacerla.
    Bueno de nuevo felicidades por el blog que siempre lo digo pero es que es genial.
    Un beso.

  6.   Ruth dijo

    Elenaaaa que ya lo he pillado, madre mia que verguenza me habia saturado y no lo habia entendido haahahahahah. Ha llegado mi marido le he preguntado y aun se esta riendo buffff que empanada.
    Ya esta lo pruebo de hacer y ya os dire que tal me ha salido.. 🙂
    un abrazo y buenas noches!!!!

    1.    Elena dijo

      Espero que te guste, Ruth, ya me contarás. Un saludo.

  7.   VANE dijo

    HOLA CHICAS, ESTOY UN POCO HARTA DE INTENTAR HACER LA LECHE FRITA Y JAMÁS ME CUAJA LA MASA, VOY A INTENTARLO CON VUESTRA RECETA. YA OS CONTARÉ. GRACIAS POR EL BLOG, TOY ENGANCHAÍSIMA

    1.    Elena dijo

      Vane, espero que te salga bien. A mí me encanta la leche frita y con esta receta me queda genial. Ya me contarás. Un saludo.

  8.   maria del mar dijo

    yo he preparado la leche frita como viene en el libro pero no se cuaja que puedo hacer

    1.    Elena dijo

      Maria del Mar, ¿has probado esta receta?, a mí me queda perfecta, como ves en la foto.

  9.   maria palomo jimenez dijo

    hola elena y silvia,he descubierto este blog hace unos dias y me parece de gran ayuda para las apasionadas de thermomix como yo.
    ya he probado la receta de leche frita del libro basico,pero me apetece probar con la tuya a ver que tal.mañana vamos al campo de comida familiar y a ver que opina la gente.ya os contare.

    1.    Elena dijo

      María, espero que os guste, ya me contarás. Un saludo.

  10.   Maria del Mar dijo

    Hola, he hecho la receta ahora mismo nunca antes habia probado ha hacerla y tengo una pequeña duda, me ha salido poca cantidad pues la necesito para mañana y seremos unas 20 personas , para que me salga más puedo doblar las cantidades ó eso no se puede hacer?

    1.    Elena dijo

      Hola María del Mar, tienes que doblar los ingredientes, pero recuerda que la leche esté a temperatura ambiente y creo que deberás añadir un par de minutos más a los 9 min. para que tanta cantidad cuaje bien. Espero que os guste. Un saludo y ¡Feliz Navidad!.

  11.   Paloma dijo

    Hola
    Estoy terminando de hacer la leche frita pero creo q hay algo que no he hecho bien.
    La masa esta cuajada pero un poco “blanda” y me ha costado mucho manejarla.
    Hay que meter la masa a enfriar al frigorifico? La he tenido unas 5 horas reposando pero sin meterla al frigorifico.
    de que tamaño hacéis las porciones? de que grosor?
    Eso si, de sabor están riquisimas.
    Paloma

    1.    Elena dijo

      Hola Paloma, tiene que reposar unas horas en el frigorífico y la masa es un poco blanda. Yo la parto en porciones de 5 x 4 cm. y de grosor unos 2 o 2,5 cm. Para rebozarlas hay que cogerlas con mucho cuidado para que no se rompan.
      Espero que te gusten. Un saludo.

      1.    Paloma dijo

        Han salido no buenas, buenísimas !
        Para la proxima las haré mas grandes.
        Gracias por el consejo.

        1.    Elena dijo

          ¡Me alegro, Paloma!. Hace tiempo que no la hago porque me la como entera. Me encanta. Un saludo.

  12.   conchi dijo

    Hola ayer hice la leche frita y hoy cuando iba hacer los cuadraditos para freirla me ha sido imposible no me ha cuajado lo suficiente, de sabor esta rica, la comeremos como si fuera yogur, pero ¿donde he podido fallar? he seguido los pasos tal cual lo poneis. Una vez más enhorabuena por vuestro blog

    1.    Elena dijo

      Hola Conchi, yo creo que no ha cogido la temp. en la Thermomix y por eso no ha cuajado. Es decir, hay que poner tiempo-temp.-vel., pero si ponemos la temp. lo último, no la coge y no cuaja. La masa de la leche frita es una masa blandita pero que se puede partir en trozos. Espero que si la vuelves a hacer te salga bien. Un saludo y muchas gracias a tí por vernos.

      1.    Elena dijo

        Hola!!! a mi tambien me ha salido bastante liquida y te puedo asegurar que he seguido los pasos y que la temperatura ha llegado porque cuando la he sacado del vaso estaba caliente. La he dejado unas 4 horas y despues la he metido toda la noche en el frigorifico. No me explico que ha podido pasar… Un saludo

  13.   escoli dijo

    hola lo de la harina de galleta es galleta pulverizada ,se frien y no se qema?

    1.    Elena dijo

      Hola Escoli, la leche frita se frie con harina normal y huevo batido. ¿A qué harina de galleta te refieres?

  14.   Beti dijo

    hola
    Ayer hice con mis hijos la leche frita, segun esta receta, pero no hubo manera de que se endureciera para poder freirla, tuve que meterla en el congelador, y al final
    termine tirandola a la basura, segui los pasos segun los pones aquí, Necesitaría echarle mas harina de maiz?????.

    1.    Elena dijo

      Hola Beti, yo hago esta receta muy a menudo y queda perfecta. Fíjate en poner bien la temp., es decir si la pones al final no te la coge y no calienta, por eso queda líquida. Siempre tienes que ponerla antes de la velocidad. Yo la dejo en el frigorífico durante la noche y al día siguiente la frío. Evidentemente es una masa muy blandita pero con cuidado se reboza y se fríe. Un saludo y espero que si la vuelves a hacer te quede bien.

  15.   Beti dijo

    Muchas gracias por contestarme, lo volveré a intentar y ya te contaré

  16.   fati dijo

    jo! no hay derecho!!

    NO ME SALE LA LECHE FRITA! ya he probado 2 veces (lo hago todo tal cual tus consejos) y nunca me sale. Se queda blanda, casi líquida. No lo entiendo! Quería presumir en una comida de amigos, y menudo chasco!! jo. en serio, qué rabia! es que lo hago todo tal cual, no lo entiendo, respeto cantidades, tiempo, pongo la velocidad lo último…. NO lo entiendo!! YO QUIERO HACER BIEN LECHE FRITA, ME ENCANTA!!

    (Ah, con las croquetas me pasa lo mismo, se me queda la masa muy blanda!)

    1.    Elena dijo

      Hola Fati, no se que puede pasar. Prueba echando 50 gr. de harina y 30 gr. de maicena, así te espesará más. Es importante programar primero el tiempo, luego la temp. y por último la velocidad. Inténtalo con estas cantidades y me cuentas. Lo mejor es dejar reposar la masa en el frigorífico de un día para otro. Espero que te salga.
      He probado con esas cantidades y queda más compacta, voy a cambiar las cantidades en la receta para que quede mejor. Un saludo.

  17.   Ana Maria dijo

    POR FIN HE CONSEGUIDO HACER LA LECHE FRITA..!!!!!!

    Gracias por todas las recetas que publicas, me encanta este blog, desde que lo conozco utlizo más la thermomix…pero lo que aún no habia conseguido hacer era la leche frita, nunca me cuajaba, y ayer hice tú receta y………GENIAL por fin habia cuajado..ni te imaginas que alegria !!!!! hoy me he animado por la bica gallega, ya te contaré…un saludo

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro muchísimo, Ana María!. Espero que también te guste la bica. Un saludo.

  18.   gemma dijo

    hola chicas la habeis probado a freir directamente sin rebozar. tambien sale muy buena.

    1.    Elena dijo

      Probaré, Gemma. La leche frita me encanta, pero siempre la he rebozado. ¡Muchas gracias!.

  19.   JORGE dijo

    ¡Hola Elena!!
    Lo mismo que con la Torrijas, este año al descubrir vuestras recetas, he hecho las de Leche Frita y he tenido el mismo exito que con las Torrijas.
    Gracias y a ver si presentais otro tipicos y puntuales productos de temporadas.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te guste, Jorge! Seguiremos poniendo recetas típicas de distintos lugares de España. Un saludo.

  20.   JORGE dijo

    Gracias, pero tomando tu cariñoso ofrecimiento, se pueden hacer los Pestiño con la facilidad de las Torrijas y Leche Frita.
    Gracias

    1.    Elena dijo

      Ok, Jorge, me parece una buena sugerencia, haremos los pestiños, además ¡me encantan!. Será una buena receta.

  21.   ELO dijo

    Hola Elena,he hecho tu receta de leche frita en mi th 21. Cuando llevaba 7 minutos la he tenido q parar pq estaba superespesa y luego me ha costado muxísimo sacar el limon y la rama de canela,pues se había hecho bastantes trozos.¿No hay ningún truquillo para no tener q jugar a la pesca? Saludos

    1.    Elena dijo

      Hola Elo, la TM 21 coge más temperatura que la Tm31 y necesita menos tiempo. Para que no se rompa el limón puedes enrollarlo en las aspas de la mariposa, pero para la rama de canela no tengo truco. Un saludo.

  22.   Ruth dijo

    Elena, el sábado hice esta receta de leche frita y me pasó lo mismo que a ELO, la corteza de limón se me enrroscó en la mariposa, la rama de canela se me hizo cachitos, tuve que estar quitando los trocitos a mano y quizá la masa un poco espesa, que puedo hacer con la rama de canela para que no se rompa????……eso sí de sabor muy buena.

    1.    Elena dijo

      Hola Ruth, no se puede hacer nada. A mí alguna vez me ha pasado y también tengo que ir quitando los trozos. La piel de limón la suelo poner directamente enroscada en la mariposa y así la saco mejor. ¡Me alegra que os haya gustado!. Un saludo.

  23.   marcelina dijo

    hola chicas para las que no les cuaje, probar a echar algo mas de maicena,que es un espesante un beso para todas

  24.   Agustin dijo

    Sobre la leche fritano me sale y ya probe dos veces.

    1.    Elena dijo

      ¡Qué pena Agustín!. A mí me queda en su punto. La hago a menudo porque a los abuelos de mi marido les encanta. ¿Por qué no te sale?. Un saludo.

  25.   Ana dijo

    Felicidades por el blog! Desde hace un año tengo la tmx y os sigo desde entonces, he hecho muchas recetas de vuestro blog y ya era hora de dejaros un comentario, que no se puede ser así.

    He preparado la masa de la leche frita, con leche desnatada, no tenía otra en casa, y la temperatura era la del frigorifico… así que en lugar de ponerle 9 minutos le he puesto 10. Aparentemente la masa se ha quedado un pelin líquida, pero tiene pinta que al enfriarse se cuajará un poquito más. Mañana os contaré como han quedado, de momento el sabor es increible!

    Gracias.

    Besos. Ana.

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Ana!. Me alegra que te guste nuestro blog y espero que también te guste esta receta. Ya me contarás. Besos.

  26.   Ana dijo

    Aisss, traigo malas noticias, la masa tenía una pinta divina, pero al día siguiente cuando fui a cortarla para prepararlo, la masa tenía una textura parecida a las natillas, no se por qué, quizá por la leche desnatada. Bueno, la próxima vez probaré con leche entera y ya os contaré.

    Gracias por la receta de todos modos.

    Besos. Ana.

    1.    Elena dijo

      ¡Qué pena Ana!. Fíjate en poner bien la temp., es decir, primero el tiempo, luego la temp. y después la vel. (es mejor que la leche esté a temp. ambiente). Espero que la próxima vez te queda bien. Besos.

  27.   María dijo

    Hola Elena, he descubierto hoy tu blog, y como todos los que lo hemos encontrado navegando por internet, nos encanta!!!.
    Con respecto a esta receta, tengo una duda, en la receta pones 50gr de harina, y después en un comentario 60gr, ¿Cuál de las 2 cantidades es la correcta? Gracias.

  28.   Agustin dijo

    Buenos días a todas y todos.
    Antes de nada, felicidades por el blog.
    Hace solo un par de meses que hemos comprado la Thermomix y estamos fascinados con ella. decidimos comprarla ahora porque en este mes de febrero nos mudamos a vivir a Miami y no queríamos irnos sin esta joya. Pero únicamente tenemos un pequeño “problema con ella, y es que casi todo lo que hacemos nos queda muy liquido. Por ejemplo, mi mujer hico ayer, siguiendo la receta del libro cocina imprescindible, crema de calabacines y le salió que parecía sopa. lo mismo nos ha pasado con el puré de patatas y a mi personalmente con la crema pastelera y otras cremas para pasteles. Se que poniendo menos liquido se puede solucionar, pero me extraña mucho que poniendo las medidas del libro nos salgan tan liquidas. ¿Alguien me podría decir por que puede ser?

    Muchas gracias!!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Agustín ¡bienvenido a Thermorecetas! La verdad es que me sorprende lo que me dices, porque yo particularmente, he hecho varias veces la crema de calabacín que viene en el libro Imprescindible y sale perfecta. Así que lo que se me ocurre es que a lo mejor vuestra balanza no esté bien equilibrada. Comprueba por ejemplo con un litro de agua que pesa 1000 gr ¿ok? Y si no, llévala a un servicio técnico oficial y que te la calibren bien, aún la tienes en garantía así que no te pondrán ningún problema. ¡Cuéntanos eh?!

      1.    Agustin dijo

        Hola Irene.
        Muchas gracias por tu amable bienvenida y por la respuesta.
        La verdad es que a mi también me sorprende mucho. Ya había comprobado la calibración de la balanza y está perfecta.
        Lo curioso es que lo he comentado con un par de amigos y amigas que también la tienen y me han dicho lo mismo. A una en concreto le pasa con las corchetas del libro. Me comentaba que la bechamel le salía muy liquida. Otro amigo me dice que el siempre le tiene que poner menos agua de la que dice en el libro.
        Incluso llegue a preguntarme si es que habría que calentar el vaso primero y luego ponerla. Obviamente no es así, pero es que no le veo la explicación.
        Realmente es algo extraño.

        No se si a alguien del foro también le pasa lo mismo y tiene alguna respuesta.

        En cualquier de los caso muchas gracias a todas y todos.
        Agustin

        1.    Mª José dijo

          A mí lo único que se me ocurre como posible es que en algún paso de la receta no os deis cuenta por error de seguir el orden correcto de indicar tiempo-temperatura y finalmente velocidad. En mis inicios de novata me pasaba frecuentemente. Miraba la receta, memorizaba esos datos pero luego alteraba el orden al darle las indicaciones a la máquina. Si la Thermomix no coge la temperatura adecuada no evapora el líquido. Probad a hacer cualquiera de las cremas de esta página. Estas recetas están más que probadas por todos los usuarios y salen. Yo hago ahora unas cremitas de muerte. Animaros que los comienzos a veces desalientan pero luego no va a haber quien os retire de vuestra maquinita. Un saludo.

  29.   NARYA dijo

    Hola, una preguntita tonta, poneis el cubilete? es que la hice ayer y no me salió, lo comimos con cuchara y lo hice todo tal cual poneis.
    Me ha parecido raro xque todo lo que hago x vuestra página, que es SUPERGENIAL y me encanta, me suele salir bien.
    Aprovecho para felicitaros por vuestro trabajo, sois la bomba, la verdad, os recomiendo a tod@s mis client@s porque sois un muy buen descubrimiento y ayudais mucho !!! MUCHAS GRACIAS , salu2

  30.   Emma dijo

    Hola, una preguntita: la leche frita se puede congelar?. Un saludo

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Emma, lo que sí puedes congelar es la masa, la dejas ya preparada con la forma y todo y al congelador sin que se apelmacen unas con otras. Luego sacas las porciones que vayas a freir la noche anterior (en la nevera), las rebozas y las fríes. He leído en algún foro que incluso no hace faltas descongelarlas, es decir, que las puedes rebozar directamente. Si quieres probar y nos cuentas… sería de gran ayuda. ¡Gracias por seguirnos!

      1.    Emma dijo

        ok, muchas gracias. Ya os contaré

  31.   Cristina dijo

    Holaaaa!!

    He visto la receta en vuestro blog y no me he podido resistir, pero he tenido un problemilla… no tenia canela en rama, y hoy domingo dificilmente podia encontrar algun sitio para comprarlo, x lo que le he echado un poco de canela en polvo a la masa, q tal crees que quedará? mañana os contaré con el resultado. Mil gracias x el blog, está super bien organizado!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Cristina,

      a estas horas seguro que ya habrás comprobado que el resultado es casi igual, verdad??

      Por cierto, no sé si cerca de tu casa hay una frutería regentada por pakistaníes pero ellos abren incluso los domingos y puedes encontrar desde fruta hasta especias!

      Besos!!

  32.   Jorge dijo

    JORGE dice: EN ESA FECHA……

    22 abril 2011 en 11:28

    Gracias, pero tomando tu cariñoso ofrecimiento, se pueden hacer los Pestiño con la facilidad de las Torrijas y Leche Frita.
    Gracias

    PERO SIGO SIN TENER ESA RECETA…..QUIZAS SE PUBLICO?

  33.   María Gema dijo

    Jo!!

    Anoche hice la masa de la leche frita, para hoy por la mañana hacerlas para el día del padre. Hice todos los pasos bien, pues primero la temperatura y luego los minutos, la tape con film transparente, estuvo un par de horas en la cocina y después toda la noche en la nevera, ahora las voy a hacer, Y ESTAN LIQUIDAS, aggg no para beber pero no se pueden manejar, vaya fiasco, con la ilusión que me hacia. En que he podido equivocarme?

    Besitos y gracias por este blog tan fantástico.

    1.    Virtudes dijo

      Hola MAria Gema, igual es que no le echastes suficiente maicena.
      Gracias por seguirnos.

      1.    Elena dijo

        Y nos puedes dar una sugerencia de que hacer con ellas liquidas??? tengo la harina, el huevo y el aceite con la cascara del limon esperando… Que hago ahora con todo esto si me han salido liquidas???

  34.   Angelines dijo

    Soy ama de casa, entre otras muchas profesiones, desde hace más de treinta años.Cuando iba a casa de mi suegra, alguna vez su vecina nos hacia leche frita. Yo soy un a gran repostera, pero esta receta la habré leído cien veces y nunca después la he hecho. No me preguntéis el porqué. Y hoy gracias a vuestros comentarios por fin he hecho la masa. Ya os diré cuando la fría si a mi gente les gusta. Hoy es un día para estar en remojo y yo a las cuatro de la tarde se me ocurre hacerla. Es que he sido abuela. Saludos.

  35.   María dijo

    Yo no entiendo pq poner en un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol, extendido con papel de cocina. Por cierto a mi me han salido semicuajadas.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola María,
      Quiere decir que viertas la masa en un recipiente cuadrado pero que previamente, y con ayuda de papel de cocina o de una brocha, untes este recipiente con aceite de girasol. De este modo podrás cortar luego la masa en cuadraditos. ¿Te ha espesado la masa al enfriar?
      Un abrazo, Ascen

  36.   María dijo

    Y la velocidad 3,5 si es velocidad no la tiene mi thermomix, solo tiene velocidades 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 y turbo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Cuando ponemos velocidad 3,5 (ó 3 1/2) significa que tenemos que posicionar la rueda entre la velocidad 3 y la 4.
      ¡Espero haberte ayudado!

  37.   Toñi dijo

    Me ha salido buenísima, yo la hago con harina gallo lo digo para los que no le cuaja prueben con esta harina. gracias por vuestras recetas a mi me salen buenísimas. Feliz año

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias Toñi! Buen apunte lo de la harina Gallo. Un fuerte abrazo 😉

  38.   Bea dijo

    Me pasa lo que a la mayoria de vosotras no me cuaja

  39.   male dijo

    hola a todos llevo poco tiempo con la termomix .hoy he probado a hacer la leche frita y me ha salido la masa muy espesa sera normal?

  40.   Raquel dijo

    Hola he seguido la receta al pie de la letra por orden lo de tiempo temperatura y velocidad y me han quedado como natillas, que chasco!! Una vez hecha la masa no se puede recuperar de alguna forma?? No se volviendo a colocarla en el vaso y añadiendo mas harina??

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Raquel,
      ¿la dejaste reposar unas horas, incluso en la nevera? El tipo de harina también pudo tener que ver… O incluso la leche, ¿era entera?
      No sé si al final pudiste recuperarla…
      Un abrazo!

      1.    Raquel dijo

        Hola Ascen, si la dejé toda la tarde y toda la noche y al fía siguiente la eche en el vaso otra vez le eche mas harina y la puse otra vez tiempo, temperatura y velocidad,volví a meterla toda la noche en el frigio y al segundo día estaba igual de blanda, como natillas. Al final he tenido que tirarla. 🙁 use harina de bizcochos del mercadona(que es la que uso para repostería) algún día probare con otro tipo de harina. Gracias

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Qué raro :(… en el fondo es como una bechamel, con más harina, al alcanzar la temperatura, debería cuajar…
          En fin, como dices, será probar otro día a ver que pasa.
          Gracias por escribirnos!

  41.   margarita dijo

    Algo está mal en esta receta. yo la hice ayer y me quedo semicuajada y sin mariposa porque se me olvido. hoy la he vuelto a hacer. he aumentado la harina de 50grms a 75 y si le he puesto la mariposa. cuando la he sacado estaba más líquida que ayer y sabia a harina sin cocinar. ahora la he puesto 5 minutos más. y nada sigue líquida no, lo siguiente. uff, que rabia. la de ayer aun con mucho esfuerzo la he podido freir, pero la de hoy no sale ni de broma

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Margarita:

      Ufff…no sé que habrá salido mal. Pero te puedo dar varias pautas que te pueden ayudar tanto para hacer leche frita como para hacer crema pastelera.

      La leche: No todas son iguales. Sea la que sea, siempre a temperatura ambiente.
      Los huevos: No todos tienen el mismo peso y esto también afecta. Recuerda que tienen que ser frescos y también a temperatura ambiente.
      La harina: no todas son iguales aunque no creo que sea la culpable.
      Para espesar: mejor aumentar la cantidad de maicena que la de harina. La maicena es más espesante y no da tanto sabor. Por eso, si al final de la cocción sospechas que tu masa no va a cuajar, mezcla bien un poco de maicena con agua y lo añades a la masa. Prolongas el tiempo con la misma temperatura y velocidad.

      Para la leche frita el tiempo de reposo es básico. No dudes dejarlo de un día para otro para que la masa se asiente bien. Hay quien la deja hasta 16 y 18 horas en la nevera!

      La fuente no debe ser enorme. Tiene que ser un recipiente donde quepa y le dé a la masa unos 2 cm de altura.

      Un truco que yo utilizo cuando voy a hacer recetas es leer bien la entrada y también los comentarios. A veces hay apuntes que pueden ser útiles.

      Siento no poder reparar tu situación pero espero que no te desanimes y sigas haciendo cosas ricas!!

      Saludos!

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