Ternera con salsa y arroz con pasas y almendras

Receta thermomix Ternera con salsa y Arroz con pasas y almendras

Esta receta me sorprendió por lo rica que estaba, sobre todo por su guarnición. La ternera me salió muy jugosa y la salsa con el vino, el tomate y el caldito le dió un toque especial. Aunque   lo que más me gustó fue el arroz preparado de esta forma, os lo recomiendo como guarnición de otros platos, como las albódigas, el rabo de toro o cualquier receta que le pegue el arroz blanco.

Este arroz se prepara con unas pastillas de caldo en el agua de la cocción, que le dan un sabor especial, junto con las pasas remojadas en el brandy y las almendras fileteadas y doradas. Está exquisito. Yo lo preparé por la mañana, un poquito antes de la comida y mientras esperaba a mi marido para comer, fui empezando con el arroz calentito y me costaba muchísimo dejar de pasar por la cocina a comer otra cucharadita de arroz.

Esta receta es para unos 4 comensales y con un buen postre después tenemos una comida muy completa. Es sencilla de hacer, sólo que necesitamos una hora más o menos para tener todo a punto, pero merece la pena!!

Es un plato apto para alérgicos a la proteína del huevo y alérgicos a la lactosa. Si queremos que puedan también comerlo los celíacos sólo tenemos que sustituir las dos cucharadas de harina de rebozar la ternera por maicena.

Ternera con salsa y arroz con pasas y almendras
Un plato completo de carne con su guarnición a base de arroz.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la ternera en salsa:
  • 450 g de ternera en trozos
  • 2 cucharadas de harina (para rebozar)
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de tomate triturado(natural o en conserva)
  • 50 g de caldo de pollo o agua
  • 25 g de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto.
-Para el arroz con pasas y almendras:
  • 20 g de pasas
  • 25 g de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de agua
  • 2 pastillas de caldo de pollo o (2 cucharaditas de sal)
  • 300 g de arroz
  • 50 g de almendras fileteadas y tostadas
Preparación
  1. Salpimentamos la carne y la enharinamos. En una sartén con el aceite caliente, la freímos hasta que se dore. Después la escurrimos y reservamos el aceite.
  2. Ponemos en el vaso las chalotas y el ajo. Añadimos el aceite reservado de freír la carne y programamos 8 segundos, velocidad 3½.
  3. Añadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Retiramos la carne y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 10.
-Para el arroz con pasas y almendras:
  1. Remojamos en un bol las pasas con el brandy durante unos 30 minutos mínimo.
  2. Ponemos en el vaso los 2 dientes de ajo y el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma,velocidad 3½.
  3. Incorporamos el agua y las pastillas de caldo, introducimos el cestillo y programamos 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
  4. Añadimos, a través del bocal, el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma,velocidad 4. (introducimos la espátula por el bocal moviendo el arroz 2 o 3 veces durante la cocción sin parar el thermomix)
  5. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y retiramos el arroz a un bol. Lo mezclamos con las pasas escurridas y con las almendras (reservando unas pocas para decorar por encima)
  6. Servimos el arroz en el centro y la carne alrededor con la salsa y lo decoramos con el resto de almendras.

Equivalencias con TM21

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42 comentarios

  1.   mari carmen dijo

    Hola, cada día me gusta mas vuestro blog, me sacais de muchos apuros a la hora de hacer de comer, ya he hecho muchas recetas vuestras y todas nos han gustado mucho, mis niños que son muy “delicados” algunas veces se quejan, pero todo lo que hago se lo comen. Esta tiene una pinta buenísima, este fin de semana cae. Ya os contaré lo que nos ha parecido.
    Un Beso y seguir así.

    1.    Silvia dijo

      Espero que os gustase. En casa se lo comieron fenomenal!!

      1.    Maribel dijo

        Muchas gracias por vuestras recetas.

        Me podéis pasar la receta del puré de patatas???la he visto con zanahoria..se hace igual???

        1.    Silvia dijo

          A ver si hacemos el puré de patata solo y lo publicamos, aun así se podría hacer como el de zanahoria pero habría que reducir un poco la cantidad de líquido al no poner la zanahoria.

  2.   agnes dijo

    un plato riquisimooooo,preparado para tener una buena barra de pan cerca,un beso

    1.    Silvia dijo

      Por lo menos una barra de pan y ya si le añadimos un buen postre no se puede pedir más.

  3.   pepi dijo

    vaya pinta!!! esa salsita con pan debe estar de muerte !!!
    me apunto esta receta para esta semana.
    gracias mil.

    1.    Silvia dijo

      La salsita de esta de mojar pan como tu dices, pero no te pierdas el arroz que sale así de lujo!!

  4.   Raquel dijo

    Tiene una pinta deliciosa:)

    1.    Silvia dijo

      Raquel esta buenísimo. Te la recomiendo, el arroz sale de lujo y la salsa de la ternera buenísima.

  5.   Mercedes dijo

    ¡Muchísimas gracias por esta receta, tiene todo una pinta riquísima!
    Suelo utilizar el arroz redondo SOS y a veces, para guarnición, el Basmati. ¿Cual es el que tu utilizas para este plato?

    1.    Silvia dijo

      Utilice el redondo de SOS.

      1.    Mercedes dijo

        ¡Gracias!

  6.   Piluka dijo

    ^pero que plato tan completo y rico!!! Nunca he hecho ni el arroz ni la salsa así!
    Besitos!

    1.    Silvia dijo

      Tienes que probarlo, el arroz me ha sorprendido tanto que ahora casi siempre lo hago así…

  7.   mary dijo

    chicas la ternera que os referis a filete gracias

    1.    Silvia dijo

      No la ternera, debéis pedirla como carne de ternera para guisar.

  8.   ceci dijo

    chicas ya no salen vuestras recetas nuevas que haceis cada dia publicadas en el facebook? a mi no me aparecen en mi muro bicos

    1.    Silvia dijo

      Que raro, por que en el mío si aparecen, lo comentaré con algún experto de internet…

  9.   Ana dijo

    Hola… yo hice esta receta ayer para comerla hoy…y estoy desando llegar a casa….La salsa olía fenomenal….. me seguís sorprendiendo dia a dia…..es la primera página que miro al llegar al trabajo para hacerla por la tarde cuando llego a casa.

    1.    Silvia dijo

      Ana, gracias por ser tan fiel seguidora nuestra. Espero que te gustara la receta.

  10.   malagueña dijo

    hola chicas me gustarias cambiar las pasas por otro fruto seco porque a mi marido no le gusta. que me recomendais? gracias

    1.    Silvia dijo

      Si no le gustan no las pongas, o pon solo unas poquitas para tí. a mi me sucede lo mismo con mi marido y solo pongo para mí, pero esta el arroz así de lujo.

  11.   mari carmen5 dijo

    hola, la receta esta muy buena…..pero me sorprende que aveces utilizais pastillas de “carne” yo soy antipastillas me parecen que son muy artificiales y con la thermomix que se supone que hacemos todo muy natural y sano, no se….creo q es estropear un poco la receta. perdonar por mi comentario y un saludo

    1.    Silvia dijo

      Carmen, estoy de acuerdo contigo y mi madre sobre todo te apoya cien por cien y digo mi madre, por que ella no soporta que utilice ese tipo de pastillas compradas sin saber lo que llevan y me las hace con la thermomix y siempre utilizo para los guisos las pastillas naturales hechas por mi madre. Algún día os pondré la receta.

  12.   María dijo

    madre mía, que pinta mas requetebuena…
    una preguntilla… puedo poner en vez de chalotas cebolla normal?, que cantidad tendria que poner? gracias

    1.    Silvia dijo

      Maria en vez de chalotas puedes poner cebollas sin problema. Pon la misma cantidad y pon también un diente de ajo, que esa combinación cebolla- ajo es lo más parecido a la chalota.

  13.   Víctor dijo

    ¿me podriais decir que tipo de carne de ternera utilizais?
    no consigo que en 207 30min. quede tierna.
    La de mercadona minimo de 2 a 3 horas y la de carnicería unas 2 horas.
    La que compro es la que venden para guisar a unos 7/ 8 € el kilo.
    por lo demas me encantan la mayoría de vuestras recetas.
    un saludo
    Víctor

    1.    Silvia dijo

      La carne que yo compro es en una carnicería muy buena de la sierra de Madrid y es ternera para guisar y la verdad que sale muy blandita, no se parece a la de mercadona por que esta no tiene ningún tipo de nervios. A ver si la próxima ver pido más detalles al carnicero.

      1.    mari dijo

        No será la Casa de la Carne?

        1.    Silvia dijo

          Mari, en la sierra me encanta comprar en carnicería Marbis y en Jiménez Barbero. ¿Los conoces?

          1.    mari dijo

            Marbris sí, y Jimenez Barbero no. Yo también vivo por la zona. Estoy encantada con vuestras recetas, soy geniales! Un beso.


          2.    Silvia dijo

            Mari, que gracia!! Cualquier día nos vemos en la carnicería comprando, estaría bien. Un beso


  14.   mariposa dijo

    hola! queria felicitaros por todas las recetas ya que estan buenisimas!!! una pregunta, esta receta se podria hacer con carne de cerdo como el solomillo en lugar de ternera? muchas gracias un saludo

    1.    Silvia dijo

      La verdad que no he probado pero creo que podría quedar muy bueno con solomillo. Si te animas cuentanos que tal queda.

  15.   susana navarro dijo

    que pinta tiene la carne acabo de hacerla y la he probado y esta buenisima seguid asi sois fantasticas en poco tiempo se ha hecho y ya teng mi comida para mañana.Muchas gracias!!!!

  16.   Spanish Pinay dijo

    acabo de hacer ahora mismo! Y me encanta super sabroso. aunque no hice lo de arroz – prepare arroz normal pero esta esquisita igual! 🙂 Muchas gracias por la receta!

    Spanish Pinay

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Spanish Pinay,

      con tu comentario me acabas de convencer…ya sé lo que voy a preparar hoy para comer!

      Muchas gracias y muchos besos!!

  17.   Raquel dijo

    buenas!! ayer hice esta receta para comer y la verdad es que salió buenísima, la carne un poco dura, pero me imagino que no sería de buena calidad, y el arroz exquisito de verdad que repetiré, el arroz como guarnición para cualquier plato y la receta entera con una ternera mejor.
    enhorabuena Silvia y gracias por compartir estas exquisiteces con nosotros!!!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      ¡Qué bien Raquel! Me alegro una barbaridad que te haya gustado. Efectivamente si la carne estaba un poco dura es por la calidad… a veces es una pieza más dura o una vaca con más años y la carne se endurece. ¡Gracias por tu comentario!

  18.   Oreto dijo

    Hola Silvia, ¿me podrías decir cuánto aceite tengo que poner con las chalotas en la preparación de la salsa de ternera? Por lo que he entendido tengo que freír la carne en 100 g de aceite y cuando acabe echar el aceite que quede en la sartén, ¿es así?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Oreto,
      ¡Eso es! Espero que te guste.
      Un abrazo!

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