Vichyssoise de manzana y puerro

Otra deliciosa crema, ideal para los días de calor porque se toma fría. Siempre había hecho la vichyssoise de patata y puerro, pero vi esta receta y la hice. No le dije nada a mi marido sobre los ingredientes y al probarla dijo: “Está buenísima”. Cuando le dije que llevaba manzana y puerro se sorprendió por la combinación de manzana y puerro.

A parte del gazpacho, esta crema es una de las fijas en el verano, en mi casa.

Vichyssoise de manzana y puerro
Otro imprescindible para el verano.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • La parte blanca de 4 puerros grandes
  • 3 manzanas verdes (yo utilizo Golden)
  • 60 g de aceite de oliva
  • 500 g de agua
  • 1 bote de leche evaporada
  • 200 g de nata para cocinar
  • sal
Preparación
  1. Lavamos y cortamos en trozos los puerros. Pelamos y cortamos en 8 trozos las manzanas.
  2. Echamos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
  3. Añadimos los puerros y programamos 3 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1.
  4. Incorporamos las manzanas, programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Pasados 13 minutos, subimos la velocidad a 5 y a falta de 1,5 minutos, subimos a velocidad 8.
  5. Echamos el agua y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
  6. Añadimos la sal y mezclamos 5 segundos, a velocidad 3. Dejamos reposar unos minutos para que baje la temperatura y cuando esté a 80º, incorporamos la leche evaporada y la nata. Programamos 2 minutos, a velocidad 3, sin temperatura.
  7. Probamos para ver si necesita un poco más de sal. Dejamos enfriar en el frigorífico.
  8. Servimos la crema bien fría y espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida por encima (ésto es opcional).

Equivalencias con TM21

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18 comentarios

  1.   Aina dijo

    Mmmmm qué buena pinta!!! Me la apunto!!!

  2.   Mary Carmen Harfuch dijo

    Elena y Silvia:
    Jamás se me hubiera ocurrido mezclar estos ingresientes, ya estoy enla preparción para sorprender en la noche a mi esposo; se que va a quedar de rechupete-

    1.    Elena dijo

      Hola Mary Carmen, ¿qué tal?, ¿os gustó?.

  3.   Raquel dijo

    Hola!, pues sí, sorprentes los ingredientes, pero qué cantidad de leche evaporada lleva?, es que he comprado la del Lidl, y creo que de otras marcas son otras cantidades.

    1.    Elena dijo

      Hola Raquel, yo utilizo la de la marca Nestle y es el bote de 410 gr. Un saludo.

  4.   Monica Jardí dijo

    Hola Elena, la acabo de hacer, mañana te cuento pero olía de maravilla!

    1.    Elena dijo

      Hola Mónica, ¿qué tal, os gustó?

  5.   Monica Jardí dijo

    ¡Nos encantó! La servimos con pimienta negra y bien fresquita y quedó riquísima, suave y ligerita. Me la paso ala sección “habituales” ¡muchas gracias!

    1.    Elena dijo

      Me alegro, Mónica. A mí también me gusta mucho. Muchas gracias por vernos.

  6.   silvia dijo

    Hola chicas con que puedo sustituir la leche evaporada????por aki no la encuentro…gracias

  7.   carmen dijo

    ¡hola Elena! estoy encantada de haberme suscrito a vuestra página, me encanta la cocina y soy una entusiasta de termomix, recientemente me he comprado la segunda, la otra que tiene 9 años se la he regalado a mi hija la pequeña para que se valla soltando. Todavía no he hecho nada de vuestra receta ya os diré el resultado, un saludo desde Sevilla y gracias y felicidades por vuestra iniciativa.

    1.    Elena dijo

      ¡Bienvenida, Carmen!. Me alegra que te guste nuestro blog y espero que te gusten nuestras recetas. Un saludo.

  8.   Mari Carmen dijo

    ¡Hola Elena¡ estoy encantada con tu bog, soy una enamorada de la cocina y forofa de la THERMOMIX. Espero compartir y aprender. Un saludo

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Mari Carmen!. Me alegra mucho que te guste nuestro blog. Un saludo.

  9.   Vero dijo

    Impresionante! Eres una gran cocinera.
    He hecho varias de tus recetas y todas estupendas,así que esta no iba a ser menos.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra mucho que te guste, Vero!. Un saludo.

  10.   Maria dijo

    Muy rica, pero demasiado dulzona. A mi me ha gustado pero a los niños no tanto… Creo que la próxima vez haré la clásica 😉

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola María,
      Tienes toda la razón, la crema tiende a ser dulce pero ¿por qué no la pruebas en verano y la tomáis fría como si fuera un gazpacho? Ya verás como no os resulta tan dulzona.

      Besos!

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