Risotto afumicatto

¡Por fin conseguí el libro de 101 arroces del mundo de Thermomix! Hay infinidad de ideas estupendas (si os gusta el arroz y la comida internacional) os lo recomiendo.

Este arroz es maravilloso, se trata de un risotto muy cremoso y con un toque ahumado que le da el provolone y el bacon. Es muy fácil de hacer y está buenísimo. El único inconveniente es que hay que prepararlo y comerlo en el momento. ¡Probadlo y me decís!

Risotto afumicatto
Un arroz suave y lleno de sabor
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de queso provolone en trozos
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de aceite
  • 100 g de bacon
  • 350 g arroz
  • 50 g de vino blanco
  • 800 g de caldo de carne hirviendo
  • 1 pellizco de azafrán
  • Sal
  • 30g de mantequilla
Preparación
  1. Ralle el queso en el vaso 10 segundos velocidad 5. Reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y trocee 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula baje los restos a las cuchillas.
  3. Agregue el aceite y programe 3 minutos, 100º , velocidad 1.
  4. Añada el beicon y triture 10 segundos, velocidad 5-6. Debe de quedar una mezcla cremosa.
  5. Incorpore el arroz y rehogue 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete.
  6. Agregue el vino programe 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el cubilete.
  7. Vierta el caldo hirviendo (yo lo caliento en el microondas o en el fuego), el azafrán y la sal. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. (Comprobad el punto del arroz, yo siempre lo pongo 2 o 3 minutos más).
  8. Ponga en una fuente el arroz, incorpore la mantequilla y el queso (reservando un poco para espolvorear al final). Es importante que esto lo hagáis en una fuente y no en el vaso de la thermomix porque si no, se os enredará todo el queso fundido entre las cuchillas (como me pasó a mí).
  9. Mezcle hasta que se deshaga el queso y la mantequilla y sirva inmediatamente espolvoreando el resto del queso.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

24 comentarios

  1.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Ay Irene…como sabes lo que me gusta!! Esta receta la hago esta semana sin falta!!

    besos!!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Jajaja ¡ya verás qué delicia compi!

  2.   Pedro dijo

    Una duda despues de rallar el queso en paso uno, se reserva o se deja ne el vaso ???

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Perdona Pedro, ha sido fallo mío. Ya está aclarado. Tienes que reservarlo y añadirlo al final. ¡Gracias por tu ayuda! Ay qué haría yo sin vosotros.

  3.   Paqui dijo

    Lo que estaba buscando, un arroz cremoso. Hace poco que tengo la thermomix e hice una receta de risotto, que estaba deliciosa, pero no era cremoso, que era lo que estaba buscando… Muchas gracias

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Pues Paqui, ya verás qué cremosidad tiene este arroz con el queso. Cuéntame qué tal te sale y si te gusta ¿eh? Si te gustan los risottos, pronto subiré más recetitas. ¡Gracias por estar ahí!

  4.   Almu dijo

    Mmmmmmmmmmmm! Qué buena pinta tiene ese arroz (y ese libro, jejeje). Me lo apunto para hacerlo.
    Bicos!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      ¡Gracias Almu! Ya me contarás qué tal te sale.

  5.   Maite dijo

    Hola se puede poner otro queso , donde lo puedo encontrar este tipo de queso?

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Maite, puedes ponerle queso parmesano si quieres, a los risottos les va de vicio. El queso provolone lo puedes encontrar en cualquier supermercado o quesería (yo lo compré en Mercadona, ya envasado, en la zona de quesos). Anímate a provarlo porque está riquísimo.

  6.   Dolors dijo

    Hola, me encantan tus recetas. Yo tengo la th 21 , ¿los tiempos, temperatura y velocidades son los mismos? Gracias anticipadas.

  7.   toñi dijo

    hoy mismo lo he hecho,esta muy bueno, a mi hijo le ha gustado mucho, asi que lo volvere a hacer

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      ¡Pero qué bien Toñi! En mi casa fue un auténtico éxito. Si te gustan los risottos, no te preocupes, que pronto subiré más… son una perdición. ¡Gracias por tu mensaje!

  8.   Ana dijo

    Gracias por tus recetas. Todas riquísimas y este risotto me salió genial. Gracias de nuevo

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      ¡Gracias Ana cuánto me alegro!

  9.   mari carmen5 dijo

    Que ricooo!! en casa somos muy aficionados a los arroces, sobre todo a los rissotos que tengo que confesar que son mi debilidad….esta receta me gusta mucho y seguro que la hago muy pronto. Gracias y saludos

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      ¡Gracias Mari Carmen5! Si te gustan los arroces, no lo dudes, este está buenísimo. Tiene un sabor y una cremosidad… mmmmm ¡Gracias por seguirnos!

  10.   Jorge dijo

    Muy sencilla y queda espectacular… me quedó de rechupete!!! Muchas gracias y enhorabuena por su trabajo!!!!!!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Muchísimas gracias Jorge, me alegro muchísimo de que te haya gustado, a mí me encantó, la verdad. ¡Gracias por seguirnos!

  11.   gracebalma dijo

    Gracias por la receta y por el blog en general. Una duda:
    En el paso en el que se añade el arroz, ¿no habría que usar ya el giro a la izquierda?

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Gracebalma, aunque no es estrictamente necesario porque el arroz está duro y no se rompería, nunca está de más ponerlo, así que ya lo he modificado en la receta. ¡Gracias!

  12.   Marta dijo

    Me encanta el risotto y el queso , el martes vienen unos amigos a cenar a casa lo voy a hacer. Una pregunta: Qué tipo de arroz usaste? alguna marca en especial?

    Gracias

  13.   Ga dijo

    Muchas gracias por la receta!! Me encantan los rissottos, así que esta semana probaré esta receta. Dos pregunta: mi thermomix es la 21, los tiempos y la temperatura serían igual? Y yo no tengo la opción de giro a la izquierda, tendría que poner la mariposa?
    Muchas gracias por adelantado!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Ga,
      muchas gracias por escribirnos. Perdona porque en esa receta no estén las equivalencias entre el modelo 21 y 31. Te lo pongo aquí:

      Velocidad cuchara – velocidad 1 con mariposa
      Giro a la izquierda – mariposa
      Temperatura 100º – temperatura 90º

      ¡¡Ya me contarás qué tal te sale!! Gracias por escribirnos.

      Vótanos en los Premios Bitácoras. necesitamos tu voto al mejor Blog Gastronómico:
      http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: