Risotto al limón y al romero

La receta de hoy es sólo para una persona. Sí, como lo oyes, para una sola persona porque a veces todos somos singles!. Bien porque vivas sola, porque tengas alguna intolerancia o alergia a algún ingrediente, porque estés a dieta o porque te hayas quedado sola en casa.

¿Qué se puede hacer? Muchos casos se solucionan haciendo raciones de más y congelándolas para cuando te encuentres en alguna de las situaciones anteriores. Pero otras, como en el caso del risotto de hoy, no se puede hacer, así que no nos queda más remedio que cocinar para una sola persona.

Ahora viene otra pregunta, la pregunta del millón ¿pero cuánto arroz pongo para uno sólo? Pues los más expertos dicen que el arroz que te quepa en un puño…yo no me fío porque tengo la mano muy pequeña y con esta cantidad me saldría un risotto para liliputienses. Así que lo que hago es pesar el arroz. La cantidad recomendada es entre 60 y 80 gramos en crudo que cuando se cuece llega a triplicar el peso.

Si el risotto llevara algo de carne o pescado es recomendable poner menos arroz. Pero en este caso, como el risotto va sólo, he puesto 75 gramos.

Otro tema a tratar es saber aromatizar en su justa medida. Esto tiene una solución aún más fácil.  Si te gustan los sabores cítricos sé generoso con el limón. Si por el contrario eres sensible a estos sabores, sé prudente.

Risotto al Limón y al Romero
Un arroz suave, meloso y aromatizado con cítricos
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 1
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de cebolla
  • 10 ml de aceite
  • 1 cucharada de postre de mantequilla
  • 75 g de arroz arborio
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 2 g de piel de limón en tiras
  • 280 ml de caldo vegetal caliente
  • Unas hojas de romero
  • 20 g de Parmesano rallado
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Picamos la cebolla 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trozos de cebolla que se hayan pegado al vaso.
  2. Añadimos los 10 ml de aceite y la cucharada de mantequilla. Sofreír durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  3. Añadimos el arroz y un chorro de zumo de limón. Programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  4. Añadir el caldo programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  5. Añadir el queso, las tiras de limón y las hojitas de romero. Rectificar de sal y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  6. Servir enseguida. Se puede añadir con un poco de pimienta negra, recién molida, por encima.

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Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

18 comentarios

  1.   VERONICA dijo

    esta receta me la apunto, si os digo la verdad yo no soy muy fanatica del arroz pero aveces pienso que depende del sabor que le des al arroz, por eso esta receta no se me escapa, muxcas gracias xicas por vuestras recetas. 😉

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Verónica,

      este arroz tiene un sabor muy fresco. Ahora en invierno, igual, no apetece mucho pero ya verás cuando llegue la primavera!!

      besos!!

  2.   Sara dijo

    Gracias por pensar en l@s “singles” y más con una receta de arroz que me fascina!!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Sara,

      si es que yo, muchas veces, tambien soy single y sufro cuando veo todas las recetas pensadas para cuatro comensales!

      besos!

  3.   mari carmen5 dijo

    Que buenoooo!!!! en casa somos muy aficionados a los risottos…..especialmente yo muchas gracias por la receta. Saludos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mari Carmen,

      si te gustan los risottos…te recomiendo que estés atenta porque a mí me chiflan y seguro que dentro de poco publico otro receta para los amantes del arroz!!

      besos!!

  4.   Maria Victoria dijo

    Para cuatro personas tengo que multiplicar por cuatro las cantidades? tambien el aceite?
    Me gustaria hacer esta receta para mi familia que somos cuatro

    Muchas gracias

    Maria Victoria

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Maria Victoria,

      Yo, para 4 personas, pondría las siguientes cantidades:
      – entre 150 y 200 g de cebolla
      – 15 g de aceite
      – 15 g mantequilla
      – 300 g de arroz arborio
      – el zumo de 1/2 limón.
      – 10 g de piel de limón en tiras
      – l litro de caldo vegetal caliente
      – Unas hojas de romero
      – 50 g de Parmesano rallado
      – Sal y pimienta

      Ya me contarás!

      besos!!

  5.   Ana dijo

    Primero, agradecerte la receta. Me gusta mucho el risotto y anoche realicé la receta. En los ingredientes comentas que hay que utilizar un tipo de arroz arborio, lo desconozco y me gustaría que me indicases de qué tipo se trata. Aún así me animé a hacerlo con el arroz tradicional. De textura quedó muy bueno, y de sabor mucho más. Es algo diferente pero sin ser excesivo.
    Saludos.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Ana:

      Te dejo un enlace para que veas como es el arroz arborio. Aunque, tal y como has hecho, vale el arroz normal que tenemos todos en casa.
      http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_Arborio

      Me alegro que te haya gustado el sabor!

      Besos!

  6.   Sissi dijo

    Hice el arroz hoy para comer y me encantó. Pero no tenía el arroz que dices y lo hice con el vaporizado lo dejé cocer 6 minutos más y buenisimo.
    Muchas gracias por las recetas.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Sissi,

      me encanta cuando improvisáis con las recetas!! Me alegro mucho de que te haya gustado!

      Besos!

  7.   Amparo dijo

    Al fin alguien se acuerda de los que estamos solos, jejejeje.
    Acabo de hacer la receta y está DELICIOSA!!!
    Muchas gracias por vuestras geniales recetas.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      ay Amparo, por lo menos tú puedes comer lo que quieres y cuando quieras…si yo te contara!!

      Por cierto, no te preocupes que seguiré poniendo recetas para una sola persona!

      besos!

  8.   Montse dijo

    Quiero hacerlo para 2 con salmón en papillote. A 100 grados se me hará bien el pescado?? Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Montse,

      Cuando ponemos 100º la temperatura oscila un poco por exceso y por defecto. Mientras que cuando programamos Varoma siempre está en 100º. En tu caso no tienes de que preocuparte porque el propio papillote hará que los alimentos estén cociéndose aunque baje un poco la temperatura.

      Ya me contarás!

  9.   ElleSM dijo

    madre que rico apuntado queda!!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      muchas gracias por el comentario!

      besos!

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