Risotto de bacon y setas

Risotto bacon y champiñones

El otro día en un restaurante probé un risotto delicioso que llevaba setas y bacon. En cuanto llegué a casa me puse manos a la obra. Este risotto de setas es muy parecido al risotto de boletus pero con el toque de las tiras de bacon.

El resultado es un arroz cremoso con un sabor suave y diferentes texturas. Muy recomendable para los amantes del arroz.

5.0 from 2 reviews
Risotto de bacon y setas
Delicioso y cremoso risotto de setas y bacon, con diferentes texturas. Ideal como segundo plato.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de queso parmesano
  • 200 g de cebollas
  • 100 g de setas variadas
  • 100 g de bacon en tiras finitas
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 350 g de arroz
  • 100 g vino blanco
  • 800 g de caldo de pollo muy caliente
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 10 g de mantequilla en trozos
Preparación
  1. Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
  2. Ponemos la cebolla y el aceite y troceamos 4 segundos en velocidad 4.
  3. Ponemos el bacon y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos las setas y programamos 8 minutos, varoma y velocidad 1.
  5. Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  6. Echamos el vino y sin cubilete programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1 para que se evapore el alcohol.
  7. Añadimos el caldo muy caliente y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
  8. Servimos el risotto en una fuente, ponemos la mantequilla por encima y espolvoreamos el parmesano por encima. Removemos con cuidado.
Información nutricional por ración
Calorías: 425

Risotto carbonara

 Equivalencias TM21

Equivalencias thermomix


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

10 comentarios

  1.   manuela dijo

    Una pregunta q cantidad de queso parmesano lleva? Gracias y saludos

    1.    Irene Arcas dijo

      Perdona Manuela, son 50 gramos. ¡Gracias por darte cuenta! Un abrazo 😉

  2.   Sara dijo

    Qué tipo de setas son? Frescas, congeladas?? Gracias 😉

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Sara, puedes utilizar las setas que más te gusten o las que tengas a mano. Ahora es buena temporada para comprar setas frescas, así que puedes aprovechar. Si no, también venden congeladas unas bolsitas con setas variadas para hacer revueltos, esas son las que suelo usar yo. ¡Gracias por seguirnos! 🙂

  3.   Natalia dijo

    Riquisimo

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡¡Gracias por escribirnos!! 🙂

  4.   Juanjo dijo

    Está tremendo, soy fan del risotto y me ha encantado.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Yo también Juanjo! Gracias 🙂

  5.   Blanca dijo

    Si lo quiero para 2 todo sería la mitad? Los tiempos también ? Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Blanca, reduce la cantidad de ingredientes a la mitad pero los TIEMPOS MANTENLOS. Piensa que un grano de arroz tarda el mismo tiempo en cocerse que cien. 🙂 ¡Espero que te guste!

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