Risotto de calabaza y naranja

Preparación

1. Ponemos el queso en el vaso y rallamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.

2. Introducimos en el vaso, cortadas a grandes trozos, la calabaza (yo utilizo calabazas de guisar, las que tienen forma de pera, y no las pelo, las lavo, las troceo y las empleo tal cual), la cebolla, el aceite y la sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

3. A continuación rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4. Añadimos el zumo de naranja y el tomate frito. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5. Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6. Añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete.

7. Mientras, vamos calentando el caldo de verduras en una cazuela o en el microondas.

8. Cuando finalice el tiempo, incorporamos el caldo caliente y programamos 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete. Cuando falten 4 minutos, quitamos el cubilete.

9. Probamos, recitificamos de sal, añadimos la mantequilla y el parmesano, reservando un poco para espolvorear en el plato y mezclamos cuidadosamente con una lengua de silicona.

10. Servimos en los platos y espolvoreamos por encima el parmesano restante y la ralladura de naranja.