Risotto de calabaza y naranja

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Para empezar la semana, y el otoño, os traigo un risotto de calabaza con naranja, dos ingredientes típicamente otoñales. Es vegetariano y fácil de veganizar, no hay más que sustituir el parmesano por levadura de cerveza y omitir la mantequilla.

Espero que os guste. Ya me contaréis. Y si os sobra calabaza, os recomiendo los pastelitos salados de calabaza y zanahoria… buenísimos.


Risotto de calabaza y naranja
Un risotto de calabaza y naranja, vegetariano y muy fácil de veganizar. Basta sustituir el parmesano por levadura de cerveza y omitir la mantequilla.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 75 g de queso parmesano
  • 300 g de calabaza
  • 120 g de cebolla tierna
  • 100 ml de zumo de naranja
  • la ralladura de la piel de dos naranjas
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 300 g de arroz
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 800 ml de caldo de verduras caliente (u 800 ml de agua y pastilla y media de caldo de verduras)
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 50 g de mantequilla (opcional)
Preparación
  1. Ponemos el queso en el vaso y rallamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.
  2. Introducimos en el vaso, cortadas a grandes trozos, la calabaza (yo utilizo calabazas de guisar, las que tienen forma de pera, y no las pelo, las lavo, las troceo y las empleo tal cual), la cebolla, el aceite y la sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
  3. A continuación rehogamos durante 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  4. Añadimos el zumo de naranja y el tomate frito. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  5. Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  6. Añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete.
  7. Mientras, vamos calentando el caldo de verduras en una cazuela o en el microondas.
  8. Cuando finalice el tiempo, incorporamos el caldo caliente y programamos 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete. Cuando falten 4 minutos, quitamos el cubilete.
  9. Probamos, recitificamos de sal, añadimos la mantequilla y el parmesano, reservando un poco para espolvorear en el plato y mezclamos cuidadosamente con una lengua de silicona.
  10. Servimos en los platos y espolvoreamos por encima el parmesano restante y la ralladura de naranja.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

Más información – Pastelitos salados de calabaza y zanahoria


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

4 comentarios

  1.   Luisa dijo

    Lo acabo de hacer, está riquísimo, deseando que llegue el mediodía para comer!!!!Gracias!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Me alegro mucho Luisa. Seguro que está buenísimo. Lo que pasa es que tanto los risottos como los arroces melosos es mejor que no los dejes reposar mucho tiempo, que se consuman nada más hacerse, porque si no, el arroz sigue absorbiendo caldo y pierden textura y punto de cocción. Pero rico, seguro que sigue estando. Un beso, guapa!

  2.   sonia dijo

    Ana qué tipo de arroz se utiliza? arroz bomba? gracias 🙂

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Sonia, puedes usar arroz bomba o arroz ardorío para risottos. 🙂 ¡Gracias a tí!

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