Risotto verde

Rissotto_verde

Me encantan los rissottos (rissotto cuatro quesos, rissotto con foie y setas)  y es que los arroces salen tan bien en la Thermomix, que resulta facilísimo prepararlos. Hoy os traigo un ligero y sabroso rissotto verde, que elaboraremos a base de espárragos y apio.

Ideal como segundo plato, combinado con un primero fresquito de gazpacho tradicional o cualquiera de sus versiones. Así que en tan sólo 20 minutos tendremos un plato muy completo. Plato perfecto para los vegetarianos.

Risotto verde
Cremoso risotto verde a base de caldo de verduras, espárragos, apio y puerro. Ideal como segundo plato para dietas vegetarianas.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 2 ramitas de apio
  • 12 espárragos verdes (a los que habremos quitado la parte más gruesa del tallo)
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen
  • 250 gr. de arroz
  • 1 cucharada de azafrán
  • 50 gr. de vino blanco
  • 700 gr. de caldo de verduras hirviendo
  • 70 gr. de nata líquida para cocinar
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • perejil picado para decorar
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. En el vaso, echamos el puerro y el apio troceados y el ajo. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.
  2. Añadimos los espárragos cortados y el aceite y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  3. Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  4. Agregamos el sobre de azafrán molido, el vino blanco y caldo hirviendo (yo lo calenté muy bien en el microondas, pero podéis ponerlo al fuego también). Programamos 17 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Dos minutos antes de que se termine el tiempo, echamos la nata . Cuando termine el tiempo, comprobamos que no esté duro, si no, programamos 2 minutos más.
  6. Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso durante dos minutos más.
  7. Servimos y espolvoreamos con perejil picado y el queso rallado.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias TM21

tabla Cocinar con TM31 y TM21 Mayra Fernandez Joglar1 Mousse de limón

Más información – Rissotto cuatro quesosRissotto con foie y setas


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

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