Salsa de foie

salsa-foie

La salsa de foie es una de esas salsas versátiles que suelen asegurar el éxito de un plato sencillo. Combina a la perfección con carnes, un solomillo o entrecot a la plancha con esta salsa es delicioso. Pero también podéis servirla con verduras o pasta.

Podéis hacerla con foie micuit o con foie de pollo, más económico, más respetuoso y también riquísimo. Yo opto por la versión de pollo, hecha en casa con nuestra propia receta (la tenéis en el enlace anterior).


Salsa de foie
La salsa de foie es una de esas salsas versátiles que suelen asegurar el éxito de un plato sencillo. Combina a la perfección con carnes, pero también podéis servirla con verduras o pasta.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de foie
  • 1 cebolla tierna pequeña (40 g aprox)
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 50 g de vino de Oporto
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Media cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
  2. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos durante 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorporamos el caldo, la nata y el Oporto. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Añadimos el foie, la sal y la pimienta. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 3. Sin cubilete.
  5. Dejamos enfriar un poco, ponemos el cubilete y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5/10.
  6. Si queremos que quede más espesa, podemos programar unos minutos más a 100º y velocidad 2, sin cubilete.
  7. Puedes mantenerla en caliente hasta el momento de servirla o guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico, donde puedes tenerla durante un par de días y calentar en el momento de servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 100

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

Más información – Foie de pollo


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: