Salsa de nueces para pasta

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He utilizado esta salsa de nueces como condimento de una pasta fresca pero se puede servir incluso con el tradicional arroz blanco. Destaca por su sabor suave y por ser apta para dietas vegetarianas e incluso veganas, siempre y cuando utilicemos pasta sin huevo.

Al igual que el bizcocho del otro día, la receta de hoy es adecuada para todos aquellos que necesiten controlar su colesterol. Solo contiene grasas insaturadas (también llamadas grasas buenas), que son aquellas que ayudan a bajar los niveles de colesterol en sangre.

Salsa de nueces para pasta
La salsa de nueces se hace en un momento y que se puede servir con arroz o con pasta. Perfecta para vegetarianos, vaganos y para bajar nuestro colesterol
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de nueces
  • 30 g de piñones
  • 40 g de pan rallado
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de leche de soja (es importante que sea sin azúcar)
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta molida (opcional)
  • 300 g de pasta
Preparación
  1. Ponemos en el vaso las nueces, 20 g de piñones, el pan, el aceite y 300 g de leche de soja. Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-8.
  2. Incorporamos el resto de la leche de soja (200g), la nuez moscada, la sal y la pimienta. Programamos de nuevo 10 segundos, velocidad progresiva 8-10.
  3. Calentamos nuestra salsa programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Cocemos la pasta en una cacerola, al fuego. También podemos cocerla en Thermomix, siguiendo los pasos que explicábamos en el post de cocción de pasta con Thermomiix.
  5. Mezclamos la pasta con la salsa, añadimos los piñones que no habíamos triturado y servimos.
  6. Decoramos con alguna hierba aromática (yo puse unas hojitas de salvia).
Notas
Al principio la pasta puede parecer muy líquida pero luego se espesa gracias al pan rallado que le hemos puesto.
Información nutricional por ración
Calorías: 390

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Bizcocho de claras y aceite de oliva, Cocción de pasta con Thermomix

Fuente – Marco Bianchi


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

14 comentarios

  1.   Gema dijo

    Hola!!
    Me apetece probar esta salsa, tiene buena pinta, solo una pregunta….
    se puede cambiar la leche de soja por leche normal ???
    Gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      No lo he probado pero quedará también bien. ¿Nos contarás qué te parece?
      Gracias Gema.
      ¡Un abrazo!

      1.    Gema dijo

        Por supuesto!!!! En cuanto lo pruebe os cuento….
        Saludos.

  2.   Pilar dijo

    Que cantidad de salsa sale??
    Se puede congelar para asi hacer raciones

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Pilar,
      Te da para unos 300g de pasta (para 4 personas aproximadamente). No he probado a congelarla… no te sé decir si al descongelarla recuperará la textura original. Será cuestión de hacer la prueba 😉
      Un abrazo!

  3.   Núria-52 dijo

    Que rica….invite a mi amiga a comer espaguetti, y puse esta salsa por encima estaba de muerte….no veas mi amiga cree que soy una cocinillas je je je ,,,,es que me sale todo bueno con la thermo….gracias Ascen que cambio para la pasta..Saludos

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Cómo me alegro Nuria!
      Bueno, un poco cocinillas sí que eres, eh?
      Gracias por tu comentario.
      Un abrazo!

  4.   sergio dijo

    No es mala la idea, pero el sabor de la soja apaga mucho el sabor de nueces y piñones, se dejó mi invitado mas de medio plato. Quiza con leche normal potenciaria más el sabor

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Sergio,
      Puede ser que, como dices, con la leche normal se potencie el sabor. Habrá que probarlo 😉
      Gracias por tu comentario.
      Un abrazo!

  5.   Marta dijo

    Hola, no coinciden las cantidades que pone de ingredientes con los que pone en la elaboración. Por ej. pone 30 gr piñones y abajo 100gr y de leche pone 500gr y abajo 300. Cuales son las cantidades correctas?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Marta,
      Tanto en los ingredientes como en la preparación creo que aparecen las mismas cantidades. Lo que pasa es que, por ejemplo, los 500 g de leche los incorporamos en dos tandas: primero 300 g y luego 200. Igual pasa con los piñones: de los 30 g que necesitamos para la receta, 20 g van triturados al principio y los otros 10 g los utilizamos enteros, para la decoración. Está todo explicado en el apartado Preparación.
      Espero haberte ayudado.
      Un abrazo!

  6.   Alfonso dijo

    Hola.
    Esta salsa esta riquísima, yo no le pongo piñones pues no nos gustan mucho, pero le añado unas tiras de pechuga de pollo y la verdad el plato queda completo.
    Solo una duda, se puede cocer la pasta al mismo tiempo q calentamos la salsa?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Alfonso,
      ¡Qué bien que te guste! Y genial que la personalices según tus preferencias.
      Sobre cocer la pasta… tienes dos opciones:
      – Cocerla aparte, en una cacerola. Si es pasta fresca la tendrás lista en 2-4 minutos desde que comience a hervir el agua
      – Cocerla en Thermomix. Pero en este caso sería una vez hayas hecho la salsa, reservando esta en un bol.
      Yo prefiero en la cacerola porque, calculando tiempos, gano minutos en la cocina y además todo queda en su punto.
      Un abrazo!

  7.   GUILLERMO ALFARO MARTIJENA dijo

    RIQUISIMA. GRACIAS
    GUILLERMO ALFARO
    PERÙ

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