Salsa napolitana

Salsa_napolitana

Hoy os traigo una receta muy práctica: salsa napolitana, que podéis tener como “fondo de congelador” para hacer pasta, por ejemplo, mezclarla con carne picada y hacer una rica lasaña.

También podéis conservarla en botes esterilizados de cristal de cierre hermético o de rosca y guardarlos al vacío. Para esterilizarlos basta con utilizar un lavado de lavavajillas. Y para envasarlos al vacío el truco está en echar la salsa directamente desde el vaso de la Thermomix inmediatamente (para que no baje de temperatura), llenar el bote hasta el filo, hasta que ya no entre ni una gota más (a punto de rebosar), taparlo con la rosca o la tapa de cierre hermético y darles la vuelta. Dejamos que se enfríen dados la vuelta, bocabajo. Veréis que cuando se hayan enfriado y los pongáis en su posición natural, boca arriba, la tapa está hundida hacia dentro. Eso es señal de que el vacío se ha hecho correctamente. Podéis guardarlo durante 1 mes en la despensa o 2 meses en la nevera.

Si viérais que presionando la tapa en el centro hace “click” es que el vacío no se ha hecho correctamente, entonces tenéis que refrigerar ese bote. Ojo, no lo congeléis porque está tan lleno que al congelarse, como el volumen aumenta, se os romería el bote de cristal.

Salsa napolitana
Auténtica salsa napolitana, ideal para acompañar nuestros platos de salsa, como por ejemplo con carne picada para una lasaña. Perfecta para veganos.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 latas de tomate triturado (800 gr)
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 4 ajos pelados
  • 1 pimiento verde, cortado en trozo y sin pepitas
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos y sin pepitas
  • 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
  • 1 cucharadita de café de azúcar
  • ½ cucharadita de café de sal
  • 1 manojo de albahaca fresca (si no 1 cucharada rasa de albahaca seca)
  • 1 cucharada rasa de orégano
  • una pizca de tabasco (si os gusta el picante podéis echarle un poquito más)
  • una pizca de pimienta
Preparación
  1. Echamos en el vaso el aceite, los ajos, los pimientos y las cebollas y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
  3. Si os gusta muy fina la salsa, podéis triturarla 1 minuto a velocidad 5-7-9. Sabed que si hacéis esto, la salsa adquirirá un tono anaranjado porque el aceite de oliva emulsiona.
Información nutricional por ración
Calorías: 75

Equivalencias con TM21

tabla equivalencias2 Sopa fría de pesto

Más información – Lasaña


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

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