Salsa picante de cerezas

Este mes lo voy a terminar tal y como lo empecé; con una receta de cerezas.

Y es que esta fruta veraniega es tan versátil que podemos hacer de todo con ella. Ya las hemos probado en gazpachos, en refrescos y batidos, en postres. Y ahora con esta receta de salsa picante de cerezas la vamos a poder disfrutar con quesos o carnes como en la foto.

Es cierto que, la preparación, es un poco larga pero son minutos en los que podemos dejar a nuestra Thermomix trabajar sola y nosotros continuar con otras tareas.

Otra característica buena que tiene esta salsa picante de cerezas es que, jugando con la guindilla y el jengibre,  le puedes dar tu toque especial.

¡Ya me contaréis!

Salsa picante de cerezas
La salsa picante de cerezas es ideal para acompañar carnes y quesos. Su secreto...el jengibre y la guindilla!
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 250 g
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de puerro (sólo la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de raíz de jengibre
  • 260 g de cerezas deshuesadas
  • 100 g de agua mineral
  • 50 g de vino tinto
  • 10 g de azúcar moreno
  • 1 guindilla seca (sin las semillas)
  • 30 g de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Lavar bien el puerro retirando las hojas exteriores, cortar en trozos grandes e introducirlos en el vaso junto con el ajo pelado. Programar 7 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los trocitos hacia las cuchillas.
  2. Incorporar el jengibre pelado y rallado fino.
  3. Añadir el aceite de oliva y programar 30 minutos, 100º y velocidad 1.
  4. Entretanto, lavar bien las cerezas, retirar el pedúnculo y el hueso.
  5. Transcurrido el tiempo incorporarlas al vaso junto con la guindilla sin semillas y salpimentar. Programar 5 minutos, 100º y velocidad 1.
  6. Después incorporar el agua, el vino y el azúcar. Programar 20 minutos, 100º y velocidad 1.
  7. A continuación triturar durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 7. Rectificar de sal.
  8. Vuelve a calentar durante 5 minutos a 100º, velocidad 1 y sin cubilete. Así se facilita la evaporación del agua y la salsa quedará más densa.
Notas
Esta salsa puede ser envasada como si fuera una mermelada. Pero si se va a consumir en breve, conservarla en un recipiente limpio y con cierre hermético en la nevera. Aguanta perfectamente una semana.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Gazpacho de cerezas / Refresco de cerezas / Clafoutis de cerezas

Fuente – Gastronomía&Cía 

Categorías

Fáciles, Salsas

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

3 comentarios

  1.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Dedelro,

    LLevábamos tiempo pensando en hacer el cambio y, la verdad, nos ha dado trabajo a todo el equipo pero creo que  ha quedado un look muy actual.
    Le pasaré al resto tu comentario para compensar el esfuerzo.
    Muchas gracias!!

  2.   Mayra Fernández Joglar dijo

     Hola Mariola,

    sí el tiempo está bien, son 30 minutos. Es como hacer una mermelada o un chutney.

    Espero que te guste!!

    Besos!

  3.   Mayra Fernández Joglar dijo

     Hola Paquicano 16,

    Puedes encontrar las recetas antiguas de muchas maneras:

    1.-El buscador: está en la imagen superior en el lado derecho. Aquí puedes encontrar la receta escribiendo un ingrediente o parte del nombre de la receta.

    2.-Indice de recetas: está en la parte superior. Aquí puedes buscar las recetas por su nombre.

    3.-Por secciones: está en la parte inferior derecha. Aquí encontrarás las recetas según su tiempo o su categoría (aperitivos, carnes, postres…)

    Si tienes más dudas, avísanos, vale??

    Besos1!

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