Setas con verduritas

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Son níscalos, rebollones, robellones, rovellones… Según la zona se llaman de una forma diferente. Son las setas más sabrosas, las lactarius deliciosus. A mí me gusta ir a recogerlas al monte, con cesta y cuchillo, descubrirlas bajo la pinocha es todo un acontecimiento. Y este año ha sido fructífero de verdad, tanto que en el mercado están muy económicas ahora, así que me he animado a preparalas de mil formas: al ajillo, en crema, con el delicioso pastel de puerros, setas y nueces, en un maravilloso arroz meloso que pronto os enseñaré y en esta guarnición tan rica de setas con verduritas.

Una receta vegana y baja en calorías, apta para dietas de control de peso y realmente deliciosa. Como el mismo lactarius.


Setas con verduritas
Esta guarnición de setas con verduritas está hecha con níscalos (o rebollones), zanahorias, puerro, tomate, ajo y vino blanco. Es realmente deliciosa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de níscalos limpios y troceados
  • 40 g de puerros (la parte blanca)
  • 75 g de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 50 ml (medio cubilete) de vino blanco seco
  • sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos los dientes de ajo pelados y trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.
  3. A continuación, los sofreimos durante 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos el puerro a grandes trozos y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
  5. Incorporamos la zanahoria pelada, lavada y a grandes trozos y troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.
  6. Rehogamos todo junto durante 7 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.
  7. Añadimos la cucharada de tomate frito, el vino blanco, las setas, sal y pimienta al gusto. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.
  8. Probamos, rectificamos de sal y listo para servir.
  9. Podéis también reservarlo en la nevera y calentarlo cuando lo vayais a consumir. Los sabores se entremezclan y está muy bueno de un día para otro.
Información nutricional por ración
Calorías: 100

Equivalencias con TM21

Equivalencias TM31/TM21

Más información – Setas al ajillo, Crema de setas con virutas de bacon, Pastel de puerros, setas y nueces


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

4 comentarios

  1.   SILVIA dijo

    Tiene una pinta increíble! La voy a hacer.
    Gracias.

    1.    Ana Valdés dijo

      A mí me encantan. Espero que te gusten también. Un abrazo!

  2.   blanca dijo

    exquisito

    1.    Ana Valdés dijo

      Gracias blanca!! Un beso!

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