Solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate

Preparación

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, 90º, velocidad 2.

2. Terminado el tiempo incorporar la mantequilla y triturar durante 20 segundos, velocidad 3.

3. Espolvoreamos el perejil por arriba, mezclamos manualmente y reservamos en sitio caliente.

4. Con el vaso limpio y seco, triturar el chocolate durante 10 segundos a velocidad 9. Retirar y reservar.

5. Limpiamos todas las verduras y las ponemos en el vaso troceadas en grande. Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 minutos, 100º, velocidad 2.

6. Aprovechamos el tiempo para formar con el puré de patata las quenelles. Si se usan dos cucharas soperas se hacen en un momento.

   Conservar en caliente.

7. A continuación, salpimentamos y añadimos el vino y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.

8. Mientras tanto, podemos ir calentando la plancha, cortando los solomillos en medallones y dorándolos en una sartén con aceite. Los retiramos cuando estén en su punto.

9. Terminado el tiempo, trituramos las verduras durante 1 minuto a velocidad progresiva 5 – 7 -9.

10. Con la espátula bajamos la salsa hacia las cuchillas. Agregamos el chocolate rallado. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3. Retiramos y reservamos en sitio caliente.

12. Servir los medallones acompañados de las quenelles y regar con la salsa de chocolate.