Solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate

Solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolateLlevaba semanas con ganas de preparar algo de carne para acompañarlo con salsa de chocolate y ha sido un acierto preparala con unos solomillos. Vamos a ver cómo se hacen unos solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate.

Esta pieza es un bocado digno de las mejores mesas. Se aprovecha casi al 100% y su suave textura gusta tanto a mayores como a niños.

La receta os va enamorar, no sólo porque el sabor está asegurado sino porque es diferente y muy fácil de hacer. Las quenelles no es más que un puré de patata al cual se le ha dado esta forma con ayuda de dos cucharas.

Ya veréis que con estas recetas y nuestra Thermomix quedaremos como perfectas anfitrionas.

Solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate
Jugosos medallones de solomillo acompañados de quenelles de puré de patata y regados con una deliciosa salsa de chocolate
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para las quenelles de patata:
  • 560 g patatas peladas y en trozos pequeños
  • 200 g de leche
  • 40 g mantequilla
  • Sal
  • Perejil picado
-Para la salsa de chocolate:
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 30 g de aceite
  • 100 g de vino blanco
  • 25 g de chocolate fondant
  • Sal y pimienta
-Para los solomillos:
  • 2 solomillos de cerdo
  • aceite de oliva
Preparación
-Para las quenelles de patata:
  1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las patatas, la leche y la sal. Programar 25 minutos, 90º, velocidad 2. Terminado el tiempo incorporar la mantequilla y triturar durante 20 segundos, velocidad 3.
  2. Formar las quenelles con dos cucharas soperas.
  3. Espolvorear el perejil por arriba, mezclar manualmente y reservar en sitio caliente.
-Para la salsa de chocolate:
  1. Con el vaso limpio y seco, triturar el chocolate durante 10 segundos a velocidad 9. Retirar y reservar.
  2. Lavar el tomate. Pelar la cebolla. Lavar y raspar la zanahoria. Lavar el apio y retirar los filamentos gruesos. Trocar todas las verduras e introducirlas en vaso. Añadir el aceite y sofreír durante 10 minutos, 100º, velocidad 2. Terminado el tiempo salpimentar y añadir el vino y programar 25 minutos, 100º, velocidad 2.
  3. A continuación triturar las verduras durante 1 minuto a velocidad progresiva 5 - 7 -9.
  4. Con la espátula bajar la salsa hacia las cuchillas. Agregar el chocolate rallado. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 3. Retirar y reservar en sitio caliente.
  5. Si queréis una salsa más fina aún pasarla por un chino.
-Para los solomillos:
  1. Cortar los solomillos en medallones y dorarlos en una sartén con aceite. Retirarlos cuando estén en su punto.
  2. Servir los medallones acompañados de las quenelles y regar con la salsa de chocolate.
Información nutricional por ración
Calorías: 500

Equivalencias con TM21

Equivalencias thermomix

Más información – Merluza al cava

Categorías

Navidad, Salsas

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

2 comentarios

  1.   disqus_F3cCH8s0zK dijo

    Hola, perdona, la salsa lleva sal y pimienta como pone en los ingredientes? Huele a chocolate pero no sabe dulce. Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí, si que hay que salpimentarla. De hecho la salsa está hecha con verduras así que el chocolate sólo aporta sabor y no dulzor.
      Besos!

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