Sushi II: makis de cangrejo, aguacate y queso crema

Makis pepino, cangrejo, aguacate y philadelphia

¿Os acordáis de la receta de makis de gambón en tempura y aguacate que preparamos en noviembre? Pues como os dije, os quería mostrar diferentes alternativas para hacer sushi en casa de forma económica sin que lleve pescado crudo.

Para las personas veganas o vegetarianas, una buena opción es sustituir los palitos de cangrejo por pepino o rábano.


5.0 from 1 reviews
Sushi II: makis de cangrejo, aguacate y queso crema
Autor:
Cocina: Japonsea
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Aliño del arroz:
  • 120 gr de vinagre de arroz
  • 80 gr de azúcar
  • 20 gr de sal
Makis:
  • 300 g de arroz para sushi
  • 1000 g de agua
  • 4 algas nori para sushi
  • 1 aguacate maduro pelado y cortado en lonchas muy finitas
  • 4 palitos de cangrejo cortados en tiras muy finitas
  • 100 g de queso filadelfia rebajado con un poquito de leche
  • pasta de wasabi
  • salsa de soja para acompañar
Preparación
ALIÑO
  1. Debemos prepararlo con antelación para que no esté caliente. Nos sobrará algo de cantidad que podremos guardar hasta 30 días en la nevera en un bote bien cerrado.
  2. Ponemos todos los ingredientes del aliño en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 80º, velocidad 2. Sacamos del vaso y dejamos enfriar.
ARROZ
  1. Echamos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Mientras se está calentando el agua, es IMPORTANTÍSIMO que lavemos el arroz. Este paso es fundamental para preparar un sushi auténtico. Colocamos el arroz en el cestillo y lo lavamos bajo el grifo de agua varias veces. Dejamos que el agua corra a través del cestillo lavando el arroz, que iremos moviendo con cuidado con la mano. Veréis como el agua va saliendo cada vez más clara. Estará listo cuando el agua ya no salga blanquecina.
  3. Colocamos el cestillo en el vaso con el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Debemos remover con la espátula el arroz varias veces durante los 14 minutos.
  4. Volcamos el arroz en un recipiente no metálico amplio y con la ayuda de una espátula de madera movemos el arroz para ir aireándolo (si tenéis un abanico o un cartón podéis abanicadlo para que se enfríe más rápido y sea más auténtico). Mientras lo movemos vamos añadiendo unas 4-5 cucharadas soperas del aliño de vinagre al arroz y mezclando bien. Ojo, no nos debe quedar caldoso, solamente brillante y pegajoso, y todos los granos bien impregnados. Seguimos removiendo con cuidado y dejamos reposar.
MONTAJE DEL MAKI
  1. Ponemos un bol con agua a nuestro lado (para lavarnos las manos entre maki y maki, el arroz es tan pegajoso que será la única forma de poder trabajar con él). Dejamos a nuestro lado también un cuenquito con una poquito de pasta de wasabi.
  2. Colocamos la esterilla de sushi, encima el alga nori. Nos mojamos las manos y cogemos una bola de arroz con la mano. Vamos extendiéndola bien por el alga, cubriendo sólo ¾ partes para que al enrollarlo no se nos salga el arroz. Con el dedo, extendemos una tira de pasta de wasabi y encima colocamos el cangrejo y el aguacate y cubrimos con el queso crema.
  3. Cerramos como si fuera un brazo de gitano, con ayuda de la esterilla y presionando bien para que nos quede bien cerrado. Cuando lleguemos al final, nos mojamos la punta del dedo, mojamos el extremo del alga y terminanos de cerrar para que quede bien sellado.
  4. Ponemos el rollo en una tabla de cortar, cogemos un cuchillo bien afilado y lo mojamos con agua. Cortamos por la mitad el rollo y luego cada mitad por su mitad, haciendo unas 8 piezas por cada rollo. Cada rodaja será aproximadamente, de un dedo de grosor (recordad, que el sushi se debería de comer de un solo bocado :P)
Notas
Servimos los makis en unas bandejitas y los acompañamos con salsa de soja y más wasabi (para los más atrevidos). Mojamos cada trozo en la soja y ¡a disfrutar!
Información nutricional por ración
Calorías: 300

Equivalencias TM21

Equivalencias thermomix

 


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

7 comentarios

  1.   Rocio dijo

    Me encanta la comida japonesa y nikkei, pero nunca me he animado. De esta semana no pasa! Pero tengo una pregunta. Cd se echa el arroz sobre el alga nori, hay q apretarlo o dejarlo suavemente y suelto? Lo he visto hacer de los 2 modos

  2.   Rocio dijo

    Otra pregunta más, es muy importante usar arroz especial para sushi?
    Gracias! Me encanta vuestro blog. Lo veo a diario

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Rocío, te respondo a tus dudas:
      El arroz después de cocerlo y de mezclarlo con el aliño va a quedar pegajoso, así que cuando lo eches sobres el alga haz sólo una ligera presión y él solito se irá pegando al alga y entre los granos. Termínalo de rellenar y cuando lo envuelvas con ayuda de una esterilla haz otro poquito de presión para que todo quede bien pegadito.
      El arroz es bueno que utilices arroz especial para sushi porque te va a quedar una textura mejor. Sin embargo, si no tienes, también puedes usar arroz bomba muy bien lavado para quitarle todo el almidón.
      ¡¡Gracias a tí por seguirnos a diario y por dejarnos comentarios!! ¿Me cuentas qué tal te quedó el sushi y cómo lo hiciste finalmente? Un abrazo 🙂

  3.   miguelgaton dijo

    Esos makis tienen una pintaza!!! Ver esto a las 13:30 debería estar prohibido 🙂

    Saludos Irene,

    1.    Irene Arcas dijo

      Jajaja muchas gracias Miguel, de eso se trata 😛

  4.   Gerard dijo

    Hola! Tenía una pregunta, cuando dices “100 g de queso filadelfia rebajado con un poquito de leche” ¿cual sería el procedimiento para hacerlo? Gracias, un saludo!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Gerard, es 100 g de filadelfia, lo pones en un cuenco y le añades un par de cucharadas de leche (o agua), lo remueves y ya lo tienes rebajado. Lo hacemos así para poder extenderlo sobre el maki, porque si no, tal y como viene del paquete de filadelfia es demasiado espeso. ¡Gracias por escribirnos!

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