Tagliatelle alla carbonara

Tagliatelle alla carbonara

¡Hola a todos!

Soy Ascen y con esta receta típica italiana me voy a estrenar en el blog.

Actualmente estoy viviendo en Italia así que iré alternando entre las recetas que he hecho siempre y las que estoy aprendiendo ahora. ¡Espero que os guste la idea!

Empezamos por algo sencillito que a lo mejor algunos de vosotros ya habéis probado: Tagliatelle alla carbonara pero con huevo, sin nata. Veréis que la receta que os pongo aquí lleva 4 huevos pero si tenéis problemas de colesterol, o si queréis que sea menos calórica, podéis reducir la cantidad. Si preferís que sea  aún más ligera en vez de bacon o panceta le podéis poner jamón cocido (yo lo he hecho con esto último que es lo que tenía en la nevera). ¡Ah!, y si no tenéis parmesano podéis ponerle queso curado que seguro que también le va bien.

Aunque la pasta la podríais cocer también en Thermomix, para esta receta es conveniente hacerlo al fuego. De este modo podremos mezclarla, recién escurrida y todavía caliente, con el sofrito y con el huevo que acabamos de pasteurizar.

La receta tradicional lleva los huevos en crudo pero yo he añadido un paso para pasteurizarlos con la Thermomix (así minimizamos el riesgo de salmonelosis). Si preferís hacer el plato tradicional sólo tenéis que omitir el paso de calentar los huevos. En cualquier caso, es importante que este plato lo consumáis inmediatamente después de su elaboración.

Ya me contaréis si os ha gustado!

Tagliatelle alla carbonara
Clásico plato de la cocina italiana.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 g de tagliatelle (o de espaguetis o de la pasta que prefiráis)
  • 100 g de bacon o de panceta
  • Una cucharada de aceite
  • Una cucharada de vino blanco
  • Un diente de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • 4 huevos
  • 80 g de queso parmesano
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
Preparación
  1. Poner agua a hervir al fuego, en una cacerola grande (ahí coceremos luego la pasta).
  2. Cortar el bacon o la panceta en daditos.
  3. Rallar el queso en Thermomix, 20 segundos, turbo. Reservar en un plato.
  4. Poner en el vaso el ajo y la cebolla y triturar 10 segundos velocidad 6. Añadir el bacon (o la panceta) y la cucharada de aceite y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir después la cucharada de vino y programar 1 minuto, 100º, velocidad 3. Reservar en otro plato y, si podéis, mantenerlo caliente (puede ser dentro del horno a una temperatura muy baja).
  5. Cocer los tagliatelle en agua hirviendo. Para saber el tiempo fijaos en las indicaciones del fabricante.
  6. Lavar el vaso. Poner los 4 huevos y calentar 6 minutos, 70º, velocidad 4. De esta forma pasteurizamos el huevo. Añadir el queso, la sal y la pimienta negra molida y programar 20 segundos, velocidad 4. Echar todo el contenido del vaso en un bol grande.
  7. Cuando la pasta esté cocida retirarla del fuego, escurrir y verterla rápidamente, en caliente, sobre el bol donde teníamos el queso con el huevo, la sal y la pimienta. Añadir el pequeño sofrito que habíamos hecho al principio y que teníamos reservado. Mezclar todo bien con un par de cucharas de madera. Servir inmediatamente.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Etiquetas

Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

26 comentarios

  1.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Ascen:

    Tu receta tiene muy buena pinta así que me la apunto!

    ahh!…y bienvenida al club!

    besos!!

  2.   Menchu Lería dijo

    Gracias Ascen por esta receta y bienvenida al blog , seguro que tus recetas nos encantan .

  3.   Begoña Góngora dijo

    Muy buena receta,y fácil. Espero que te vaya bien en esta nueva andadura en el blog. Por casualidad no serás de Jaén. Gracias.

    1.    Ascen dijo

      Gracias Begoña por tus buenos deseos. Además de ser una receta fácil se hace en un cuarto de hora. No, no soy de Jaén…

  4.   Juan dijo

    ¡¡Bienvenida!!, y por mi parte genial lo de ir metiendo recetas italianas, que me encantan.

    1.    Ascen dijo

      Gracias por la bienvenida Juan. Me alegro de que te guste la idea porque vamos a aprender muchas recetas de esta zona…

  5.   Mariaje dijo

    Hola Ascen:

    Muy bien explicado. Gracias,
    Mª Je

    1.    Ascen dijo

      Gracias Mª Je

  6.   claudia dijo

    me encanta la pasta ascen que bien que te hayas animado bienvenida

    1.    Ascen dijo

      Muchas gracias Claudia. Espero compartir con vosotros muchos platos nuevos.

  7.   pepi dijo

    bienvenida!!!!!!!!
    en casa nos parece fantástico que te unas al club, nos encanta la cocina italiana y si nos descubres nuevos platos, aún mejor….

    1.    Ascen dijo

      Gracias Pepi. No lo dudes, según los vaya descubriendo yo os los iré presentando.

  8.   angela dijo

    ehh bienvenida!!! recetitas de pasta con lo que me gustan y ademas lo explicas genial, esta tiene que estar riquisiiiima, besos

    1.    Ascen dijo

      Gracias Ángela. Aquí comen pasta a diario y son también expertos en masas, ya sabes, pizza, pan… Lo que vaya descubriendo os lo enseño.
      Besitos

  9.   Ester Perez- HUELVA dijo

    Ascen, Te quiero¡¡¡ jajaja. Esta es una de mis comidas preferidas y siempre compro pasta fresca para hacerla y siempre la hace mi marido pq a mi me da una pereza….., pero claro, deje de comerla pq no te imaginas como me dejaba la cocina.¿se puede utilizar una media de 10 cacharros?…..Ahora es ideal.Muchas gracias, me ha encantado tu estreno.Felicidades y bienvenida¡¡¡

    1.    Ascen dijo

      Me alegro mucho Esther. Ya me dirás cuando la pruebes si te queda tan rica como antes.
      ¡Gracias por la bienvenida!

  10.   Begoña dijo

    Bienvenida Ascen, esperando nuevas, sabrosas, rápidas, económicas…. recetas. Un bico.

  11.   Ascen dijo

    Gracias Begoña,
    Habrá también alguna un poco más laboriosa pero para hacerla sólo en contadas ocasiones.
    Besos!

  12.   marisa dijo

    MUY BUENA RECETA, LA PROBARE.

    BIENVENIDA MUCHOS BESOS DESDE GALICIA (VIGO)

    1.    Ascen dijo

      Muchas gracias Marisa.
      Besos!

  13.   noelia dijo

    Los acabo de hacer y estan BUENISIMOS!!!!! Un 10 felicitaciones!!

    1.    Ascen dijo

      ¡Qué bien Noelia! Es la primera receta que he publicado en el blog y me encanta que, tras probarlo, te hayan gustado.
      Un beso

  14.   Cris Frailep dijo

    Los estoy haciendo para comer hoy. Creo que prometen.

    1.    AscenJimenez dijo

      Ains… qué ricos. Para mí fue todo un descubrimiento al llegar a Italia. Luego me cuentas qué tal, ¿vale?.
      Buon appetito!

  15.   Majojoan dijo

    Hola, solo por decirte y para que los demás sepan tambien. Los que somos intolerantes a la lactosa sabemos que tanto el jamón cocido como el queso y el bacon tienen lactosa. Cuidado porque hay lactosa en muchos alimentos y podemos confundir.

    Yo los hago con jamón serrano y sin queso…. No es lo mismo pero hay que conformarse!

    1.    AscenJimenez dijo

      Mil gracias por tu aclaración. Ya está corregido.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: