Receta básica: tahini

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La receta del tahini casero debería ser obligatoria en cualquier recetario que se precie. Por eso en Thermorecetas queremos compartir con vosotros esta receta imprescindible para hacer hummus y en otro muchos platos.

La verdad es que prepararlo en casa no tiene ningún secreto. Aunque he de decir que con Thermomix todo es mucho más fácil porque nos permite darle nuestra textura personal. Puedes hacer que tenga una consistencia más densa o más líquida según tus preferencias. Sólo tendrás que tener en cuenta que cuando más tritures, más se calienta y más líquida quedará.

¿Sabías que puedes preparar tahini negro o blanco? Sí, sólo tendrás que escoger las semillas de sésamo adecuadas. En tiendas especializadas las podrás encontrar negras o normales sin tostar como las de las fotos.

Receta básica: Tahini
Con Thermomix es muy fácil preparar tahini casero
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 200 g
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de semillas de sésamo
  • 20 g de aceite de sésamo
Preparación
  1. Ponemos las semillas en el vaso y las tostamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Transcurrido el tiempo trituramos programando 30 segundos, velocidad 10. Bajamos la pasta hacia las cuchillas y volvemos a triturar 30 segundos, velocidad 10.
  3. Añadimos el aceite y mezclamos 30 segundos, velocidad 9.
  4. Comprobamos que tiene la textura deseada, de lo contrario podemos volver a programar 30 segundos, velocidad 9 hasta conseguir una textura más líquida.
  5. Retirar y guardar en un recipiente con cierre hermético.
Notas
Las calorías están calculadas por ración de 15 g.
Se conserva perfectamente hasta 10 días en la nevera.
Información nutricional por ración
Calorías: 110

Equivalencias con TM21

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Más información – Hummus de garbanzos


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

10 comentarios

  1.   Sygyzy dijo

    Hola! Estupenda receta, gracias. Pero me surge una duda…dices que 10 días en la nevera…yo el tarro de compra lo tengo meses…y nunca se me ha estropeado ni nos ha sentado mal…por qué le das tan poca caducidad?
    Gracias! Un saludo.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Porque este no lleva conservantes. Además lo máximo que lo he tenido en la nevera es 10 días y no puedo decir que aguanta más cuando no lo sé…me entiendes, verdad??

      Saludos!

  2.   Rosalia dijo

    se puede sustituir el aceite de sésamo por algún otro aceite? Es que vivo en Melilla y aquí es complicado encontrar según que cosas.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Si no lo encuentras puedes sustituirlo por aceite de girasol. Su sabor es más neutro que el de oliva.

      Saludos!!

  3.   Mª del Mar dijo

    ¿Qué diferencia hay entre el sésamo negro y el sésamo blanco?
    ¿ Tan sólo que el negro está tostado y el blanco no?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Básicamente hay tres tipos de sésamo:
      El blanco: tiene un sabor más suave como a fruto seco. Son más fáciles de encontrar y las puedes tostar en casa.
      El tostado: que es blanco pero lo han tostado y tiene un color más dorado. (No confundir con las semillas de lino doradas)
      El negro: tiene un sabor más amargo pero posee más calcio que el blanco.

      He leído que también hay sésamo marrones y rojas pero todavía no las he encontrado.

      Saludos!!

      1.    Mª del Mar dijo

        Muchas gracias. Por lo que dices, hay que tostar también el negro. Muy interesante el dato de que contiene más calcio, tengo entendido que también tiene mayor aporte de hierro que el blanco.
        Gracias por contestarme.

        1.    Mayra Fernández Joglar dijo

          No es obligatorio pero con el calor desprenden más aroma y su propio aceite te facilitará el triturado. Ojo con tostarlo demasiado porque al ser negro no cambia el color.

          Saludos!

          1.    Mª del Mar dijo

            Muchas gracias


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