Tarta de queso cremosa

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¿Os apetece probar esta tarta de queso? Está muy buena y no es nada empalagosa.

A diferencia de otras tartas de queso la de hoy la hacemos utilizando hojaldre, que será la base y el lateral del pastel. El resto de ingredientes os pueden dar una idea de cómo será la parte cremosa: huevos, ricotta, mascarpone… y solo 60 g de azúcar. La mermelada le da el dulzor que le falta y la convierte en irresistible.

5.0 from 1 reviews
Tarta de queso cremosa
Tarta de queso mascarpone y de ricotta, muy suave y nada empalagosa. La base y los laterales son de hojaldre y se sirve acompañada de mermelada.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 250 g de ricotta
  • 250 g de mascarpone
  • 30 g de harina
  • 10 g de maizena
  • 1 lámina de hojaldre
  • Mermelada para cubrir la superficie
Preparación
  1. Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos en él los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 4.
  2. Incorporamos la ricotta, el mascarpone, la harina, la maizena. Programamos 20 segundos, velocidad 3.
  3. Cubrimos nuestro molde desmontable (23 cm diámetro) con la lámina de hojaldre. Ponemos sobre ella la mezcla que acabamos de preparar. Si sobresale hojaldre lo ponemos cubriendo la mezcla.
  4. Horneamos a 180º durante 40 minutos y 10 minutos más a 160º.
  5. Sacamos del horno, dejamos enfriar y cubrimos la superficie con nuestra mermelada favorita. Otra opción es poner la mermelada en la base de cada plato y, sobre ella, la porción de tarta, como se ve en la foto.
  6. Servimos fría.
Notas
Lo que es la tarta, sin mermelada, no es demasiado dulce. Podéis añadirle más azúcar a la crema (quesos, huevos...) si sois golosos o si queréis prescindir de la mermelada.
Información nutricional por ración
Calorías: 190

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Mermelada de fresones


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

14 comentarios

  1.   Rocio dijo

    Las tartas de queso son mi perdición. Y encima no es excesivamente calórica! No me la pierdo!
    Me gustaría q me dijerais como puedo hacer alguna tarta o postre con quesos de sabor intenso. Una vez en Cáceres probé un flan de torta del casar q aún lo recuerdo. Aquí en Asturias tenemos muchos quesos pero no me atrevo a experimentar sin algo de indicación. Si pudierais preparar una receta así sería genial.
    Muchísimas gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Rocío!
      Pues no nos pierdas de vista porque tengo una tarta salada de queso y pera pendiente de publicar que seguro, seguro, te va a gustar. La mía lleva parmesano y gruyere (que es lo que encuentro donde vivo) pero si los cambias por quesos asturianos te quedará también estupenda. Te la pongo en una o dos semanas 😉
      Gracias por tu comentario.
      Un abrazo

  2.   mercedes dijo

    Hola, voy a hacerla ya mismo!!! pero una cosita, la lámina de hojaldre la estiras un poco o la pones tal cual? cual es la que sueles usar? mi molde es de 26 cm. crees que podría usarlo con estas proporciones?
    Un saludo y muchas gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mercedes! La lámina de hojaldre la pongo tal cual, sin estirar. No te sé decir marca porque no vivo en España, pero cualquiera te va a servir. Hazlo tranquilamente con ese molde. Al ser un poco mayor que el mío tendrás que estar pendiente del horneado porque, al ser más ancho, la tarta será menos alta y a lo mejor necesitas unos minutos menos de horneado (5 minutos menos aproximadamente).
      Ya me contarás 😉
      Un abrazo!!

  3.   Natalia dijo

    Hola! Se puede sustituir el hojaldre por una base de galleta y mantequilla?? Variaría algo el tiempo de horneado? Un saludo!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Natalia,
      Sí… puedes sustituirla, sin problema. El tiempo de horneado será el mismo, el necesario para que cuaje la crema.
      Espero que te guste 😉
      Un abrazo!

  4.   Isabel dijo

    Buenos días!!
    Y de un día para otro que tal estará esta tarta, lo pregunto por el hojaldre…, porque en el frigorífico se ablandará, no???
    Se ve fabulosa, la quiero hacer.
    Gracias Ascen!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Isabel,
      No te preocupes, de un día para otro está también muy buena. Ponla en el frigorífico para que se conserve bien. Ya me contarás 😉
      Un abrazo!

  5.   Isabel dijo

    Muy rica la tarta!!
    La hice ayer para llevar como postre a la cena con unos amigos y fue todo un éxito. Aun que hice algunos cambios: Puse requesón en lugar de ricotta, y una vez horneada y fría, le puse por encima un yogur griego natural azucarado y mermelada de fresas, uuuummmm. No te digo más!!
    Gracias!!!
    Un beso

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Isabel,
      Pues buenísima tenía que estar la tarta con esos cambios!!! Me alegro de que os haya gustado.
      Un abrazo!

  6.   M jose dijo

    Hola Ascen, el hojaldre lo pinchas para que no suba mucho o lo dejas tal cual vien? Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola M Jose! No hace falta que lo pinches porque, al hornearlo con la crema encima, no va a subir. Y los bordes que cubren la tarta es mejor que queden altos.
      Un abrazo!!

  7.   Lola dijo

    Estaba ya cansada de las típicas tartas de queso hechas con queso de untar q no me gustaban nada.
    Buscaba una receta con sabor a queso y esta me ha fascinado, fácil, esponjosa y el toque perfecto q le da el hojaldre. La tomamos templada q se aprecia mejor el sabor y la mermelada con la q lo acompañamos, de calabaza q no es muy dulce y le va perfecta, fue un éxito.
    Gracias por la receta q ya forma parte de mis básicos thermomix.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Muchas gracias, Lola.
      Con la mermelada de calabaza tiene que ser un espectáculo.
      Un abrazo!

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