Tarta de requesón o ricota y peras

Tarta de requesón o ricota y perasTarta de requesón o ricota y peras: riquísima. No puedo empezar el post de otra manera porque me ha encantado. Fijaos en los ingredientes y, si son de vuestro agrado, no dudéis en hacerla porque os va a gustar.

La crema es muy suavecita, con requesón (ricota en Italia), nata y peras. Y el bizcocho… no tengo palabras… sabréis a qué me refiero sólo con el olor que sale del horno (la mezcla de avellanas y cacao hace que me recuerde a la nocilla)

También se puede congelar y, sacándola un ratito antes de consumirla, la convertimos en un semifrío.

Probadla y me contáis. Yo la próxima vez la haré rectangular y la cortaré en porciones cuadradas que guardaré en el congelador ¡serán unos helados-corte de requesón y pera deliciosos!

Por cierto, a mis peques les ha encantado, y eso que no les gusta el queso…

Tarta de requesón o ricota y peras
Exquisita, suave y bonita tarta de requesón o ricota y peras, una crema entre dos planchas de delicioso bizcocho de avellanas y chocolate
Autor:
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para los bizcochos que formarán la base y la cobertura:
  • 150 g de avellanas
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina de repostería
  • 150 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de postre de levadura química (tipo Royal)
Para el almíbar con el que bañaremos las pera:
  • 80 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • el zumo de medio limón
-Para el relleno y la decoración:
  • 3 o 4 peras (también se pueden utilizar peras en almíbar y nos ahorramos el paso de bañarlas en almíbar)
  • 150 g de azúcar (100 g serán para el relleno y 50 para decorar)
  • 250 g de nata para montar
  • 500 g de ricota o requesón
Preparación
-Para el bizcocho:
  1. Metemos en el bocal las avellanas y el azúcar y trituramos unos segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes de la masa y mezclamos 30 sg, velocidad 5.
  3. Preparamos un molde redondo de 28 cms, untándolo con mantequilla y enharinándolo. Yo he utilizado un aro así que lo que he hecho ha sido colocarlo sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  4. Ayudándonos con la espátula echamos en el molde la mitad de la masa que acabamos de hacer. Ojo, sólo la mitad porque se trata de hacer dos bizcochos, uno para la base y otro para la cobertura de la tarta. La otra mitad la reservamos en un bol y así podemos utilizar la Thermomix para seguir haciendo la tarta.
  5. Repartimos bien en el molde esa primera mitad de la masa, ayudándonos con la espátula o con una cuchara.
  6. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente.
  7. Una vez horneado, desmoldamos y seguimos el mismo procedimiento con el fin de hornear la segunda plancha de bizcocho.
-Para el relleno:
  1. Preparamos el almíbar. Para ello echamos en el bocal el agua y el azúcar y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos que se enfríe un poco. Ahora vamos pelando, limpiando las peras y partiéndolas en trocitos pequeños. Las ponemos en el almíbar junto con el zumo del medio limón. Lo dejamos al menos media hora. Por cierto, el almíbar sólo lo utilizamos para bañar los trocitos de pera, no para humedecer el bizcocho.
  2. En el vaso bien limpio y seco ponemos el azúcar y la pulverizamos para convertirla en glass, triturando unos segundos en velocidad 10. Sacamos el azúcar glass y reservamos. Lavamos el vaso.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas porque vamos a montar la nata. Echamos la nata en el vaso y ponemos velocidad 3 y ½, sin programar tiempo. Paramos la máquina cuando veamos que está montada. Ahora añadimos 100 gr de los 150 gr de azúcar que acabamos de convertir en glass (los 50 gr que faltan los utilizaremos luego para adornar la tarta). Añadimos el queso y mezclamos 30 sg, velocidad 3. Escurrimos la pera y la añadimos a la mezcla anterior, ya en trocitos. Mezclamos con la espátula. Metemos en la nevera
  4. Cuando las planchas de bizcocho estén frías montamos la tarta. Ponemos el relleno sobre una de las planchas. Lo cubrimos con la otra plancha.
  5. Preparación de la tarta de requesón o ricota y peras
  6. Metemos al frigorífico y esperamos unas tres horas antes de consumirla. Decoramos la tarta con azúcar glass ayudándonos con un colador.
  7. También podemos congelarla y tomarla como un semifrío (esta segunda opción también está deliciosa).
  8. Ha sido entretenido pero el resultado ha merecido la pena, ¿no creéis?

Equivalencias con TM21

Tabla de equivalencias TM31 y TM21


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

8 comentarios

  1.   Claudia dijo

    que alegria or fin una receta dulce mmm…

    1.    AscenJimenez dijo

      Pues prepárate Claudia, que pronto tendremos cumpleaños en casa, ¡y de los importantes!Besos!

  2.   AscenJimenez dijo

    ¡Claro que sí! Es un postre ideal para cualquier ocasión.
    Gracias por tu comentario Olga.
    Besos!

  3.   AscenJimenez dijo

    Por supuesto, incluso con mango en almíbar. Pruébala, seguro que está riquísima y además te ahorras el paso de poner la fruta en almíbar. Sólo tienes que partir la fruta en trocitos y añadirla bien escurrida a la mezcla de ricota, nata y azúcar. 
    Ya me contarás cómo te queda.
    Besos!

  4.   Eva Franc dijo

    Se piede sustituir las avellanas por almendras

    1.    AscenJimenez dijo

      Hola Eva,
      Podrás hacerla también con almendra, yo no lo he probado, pero seguro que sale bien. 
      Las avellanas en este bizcocho quedan muy bien pero si prefieres sustituirlas por un tema de alergias, de gustos o simplemente porque no tienes avellanas y sí almendras, pues ¡adelante!.
      Espero que te guste.
      Besos!

  5.   AscenJimenez dijo

    Busca mejor el requesón que lo encontrarás sin problema. Suele estar en la zona de refrigerados y, aunque no es exactamente queso (de hecho se elabora a partir del suero de la leche que sobra de otros quesos) se podría parecer más al queso de Burgos que al Philadelpia aunque, insisto, es otra cosa.
    Sobre si se sale la masa del bizcocho por debajo del aro…. no porque la masa es bastante consistente, ya lo verás. 
    Espero que te animes a probarla y que te salga fenomenal.
    Besos!

  6.   AscenJimenez dijo

    Hola Elena,
    ¿Qué parte no te salió? ¿el bizcocho, el relleno?. Cuéntame algo más por si puedo ayudarte. 
    Besos!

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