Tarta rústica de pera

Ttarta-rustica-de-pera-1Tarta, bizcocho… la verdad es que no sé muy bien como llamar a esta pieza de repostería. Para que os hagáis una idea, la masa se parece un poco a la de los suizos pero la presentación y las peras la hacen muy diferente.

Lleva levadura de panadero por lo que tenemos que tener en cuenta los tiempos de levado. Por lo demás, no es complicada. El resultado es un bizcocho esponjoso, cremoso gracias a la pera, poco empalagoso y diferente a los tradicionales.

Al llevar fruta es aconsejable conservarlo en la nevera. Probadlo, veréis que es un lujo desayunar con una de estas porciones.

Tarta rústica de pera
Es un bizcocho muy esponjoso y jugoso también gracias a la pera troceada que contiene en su interior. La masa está hecha con levadura de panadero.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Postre
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 20 g de levadura fresca de panadero
  • 120 g de agua
  • 1 pizca de azúcar
  • 500 g de harina de repostería
  • 1 pizca de sal
  • 3 peras (unos 300 g una vez lavadas, peladas y limpias)
  • La piel y el zumo de 1 limón biológico
  • 5 huevos (4 para la masa y 1 para pintar la superficie)
  • 220 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla derretida
Preparación
  1. Disolvemos la levadura en el agua con un poco de azúcar programando 10 segundos, velocidad 3.
  2. Añadimos 250 g de harina (de los 500 que aparecen en los ingredientes) y una pizca de sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  3. Sacamos del vaso esa pequeña masa, hacemos con las manos una pequeña bola, y la dejamos reposar durante 30 minutos en un bol cubierto con film transparente.
  4. En ese tiempo vamos pelando y quitándole el corazón a las peras. Las troceamos en cubitos. Las ponemos en un bol. Rallamos la piel del limón y la ponemos sobre ellas. Las rociamos también con el zumo de ese limón.
  5. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él los 4 huevos y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 3.
  6. Añadimos el resto de la harina (250 g), la masa inicial que habíamos preparado (que ya habrá levado) y la mantequilla derretida. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprobamos que está todo bien integrado y, si no es así, programamos un minuto más a velocidad espiga.
  7. Untamos con mantequilla nuestro molde (el mío de 23 cms de diámetro).
  8. Incorporamos a la masa la mitad de las peras troceadas y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
  9. Vertemos la masa en el molde, añadimos los trocitos de pera que nos han quedado y cubrimos la superficie del molde con film transparente. Dejamos reposar otros 30 minutos, de nuevo en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
  10. Pasado ese tiempo, cuando ha levado nuestra tarta, pincelamos su superficie de forma delicada con un huevo batido.
  11. Programamos el horno a 180º. Una vez que ha alcanzado esa temperatura horneamos nuestra tarta rústica durante 50 minutos aproximadamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Arañas dulces para Halloween

Fuente – Torte e biscotti


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

10 comentarios

  1. María Alves  María Alves dijo

    Buenísima!!!

  2. Javi Alguez  Javi Alguez dijo

    La haces y ya me cuentas, jejeje

  3.   Maria dijo

    Da igual la clase de pera?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola María,
      Sí, utiliza la que tengas o la que veas a buen precio en el mercado.
      Un abrazo!

  4.   Ana J dijo

    Hola eso tiene muy buena pinta. Se uro que me animo a hacerla.
    Se podría utilizar harina de fuerza?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ana,
      Si es la que tienes en casa, puedes utilizarla. Pero con la harina normal también te quedará bien.
      Un abrazo!

  5.   Edurne dijo

    Hecha este fin de semana. MUY MUY rica. La recomiendo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Muchas gracias Edurne!! Me alegro de que te haya gustado.
      Un abrazo!

  6.   Marta dijo

    La levadura de panadero es la levadura prensada fresca??
    Creo que voy a probar a ver que tal queda

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Marta!,
      Sí, es esa, la levadura fresca prensada. Espero que te guste 😉
      Un abrazo!

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