Tarta tiramisú de fresas

Preparación

1. Empezamos la receta haciendo la salsa/almíbar para las lenguas de gato. Ponemos en el vaso 300 g de fresa (reservamos los otros 200), 90 g de azúcar, el zumo de 1/2 limón y 50 g de agua. Trituramos durante 10 segundos, velocidad 8. Lo echamos en un bol y reservamos.

2. Lavamos el vaso y ponemos la mariposa en las cuchillas. Montamos la nata en velocidad 3 1/2. No pongo el tiempo así que tenemos que estar pendientes y, cuando esté montada, parar la máquina.

3. Una vez montada sacamos la nata a un bol amplio y la reservamos.

4. Sin lavar el vaso, y de nuevo con la mariposa, ponemos el mascarpone y 110 g de azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Ponemos esta mezcla en el bol donde teníamos la nata y lo unimos todo con la espátula, con movimientos envolventes. La ponemos en una manga pastelera.

5. De las fresas que nos quedaban reservamos dos para la decoración y las otras las troceamos para ponerlas en las capas de la tarta.

6. Ahora nos queda solo el montaje. En la base del molde ponemos las lenguas de gato pasándolas por el almíbar de fresas. No las empapamos mucho para que no se nos rompan y no nos queden demasiado blandas (para que os hagáis una idea sería como cuando para empanar un filete lo pasamos por huevo). En esa primera capa no llegamos al borde del molde para poder encajar en las lenguas de gato que rodean la tarta.

7. Encajamos las lenguas de gato que rodean toda la tarta. Estas no van bañadas en el almíbar.

8. Ahora, con la manga pastelera, ponemos una capa de nata y mascarpone. Y también algunos trocitos de fresa.

9. Volvemos a poner una capa de lenguas de gato pasadas por el almíbar. Otra capa de nata y mascarpone con trocitos de fresas. Y de nuevo otra con lenguas de gato bañadas en el almíbar. Vamos así creando estratos (yo he puesto 4 de bizcochitos, contando con la base). La última capa será de nata y mascarpone.

10. Por último solo nos queda decorar la superficie con la crema de nata y mascarpone y las dos fresas que habíamos reservado.

11. Guardamos en el frigorífico unas horas.