Torta de la nonna de chocolate

torta-de-la-nonna-de-chocolate-2Este tipo tartas (torta della nonna o tarta de la abuela) son habituales en Italia. En este caso está rellena de una crema pastelera de chocolate, una crema de textura suave y con mucho sabor.
Ya publicamos la torta de la nonna rellena de crema de limón, ¿os acordáis? No sé si llegasteis a probarla pero también estaba deliciosa. Podéis preparar una u otra (de chocolate o de limón) dependiendo de vuestros gustos ya que las masas son parecidas y también la forma de elaborar las tartas.

Torta de la nonna de chocolate
Una receta tradicional italiana: torta della nonna (tarta de la abuela), en este caso rellena con una suave crema de chocolate. Deliciosa para grandes y pequeños.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 12-15
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la masa:
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de azúcar
  • 450 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 200 g de mantequilla blanda en trozos
  • 10 g de levadura química, tipo Royal
Para el relleno:
  • 100 g de chocolate para postres
  • 500 g de leche
  • 120 g de azúcar
  • 50 g de fécula de patata o de maíz
  • 4 yemas de huevo
Preparación
  1. Empezamos haciendo la masa. Ponemos en el vaso la piel del limón y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 8.
  2. Incorporamos el resto de los ingredientes de la masa: la harina, los huevos, la mantequilla y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 5.
  3. Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorífico al menos 15 minutos.
  4. En ese tiempo vamos preparando la crema pastelera de chocolate que será nuestro relleno. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él el chocolate. Lo trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos o hasta que esté triturado.
  5. Incorporamos el resto de ingredientes de la crema pastelera (leche, azúcar, fécula y yemas) y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar unos minutos.
  6. Dividimos la masa en dos porciones, una más grande que la otra (la grande será la base).
  7. Extendemos la porción grande con un rodillo. Yo utilizo dos láminas de papel de horno para que la masa no se pegue ni a la mesa de trabajo ni al rodillo. Tenemos que darle forma redonda, como nuestro molde pero con un tamaño algo mayor para que cubra todos los bordes. Sin quitar el papel de horno inferior colocamos esa masa extendida en el molde.
  8. Ponemos la crema pastelera sobre la base.
  9. Extendemos el resto de la masa (como hemos hecho antes) y la colocamos sobre la crema pastelera.
  10. Cerramos bien los bordes de la tarta. Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos.
  11. Horno a 220º, durante 35-40 minutos. Si pasados los primeros 20 minutos veis que ya está dorada podéis poner un poco de papel de aluminio encima para que no se queme la superficie.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Torta della nona al limón


Ascen Jiménez

Me llamo Ascen y soy Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas. Me gusta cocinar, la fotografía y disfrutar de mis cuatro peques. En diciembre de 2011 mi familia y yo nos trasladamos a Parma (Italia). Aquí sigo haciendo platos españoles pero también elaboro la comida típica de este país, en concreto de la región de Parma -los parmesanos presumen de ser la "food valley" y cuna gastronómica de Italia…-. Intentaré transmitiros esta cultura culinaria, por supuesto, siempre con nuestra Thermomix o con el Bimby, como dicen los italianos.

8 comentarios

  1. Se puede hacer sin la fécula??

    1.  Ascen Jiménez  Ascen Jiménez dijo

      Hola Beatriz. ¿Tienes Maizena en casa? Si la tienes utilízala que te va a quedar muy bien. Si no la pones la crema de chocolate no va a quedar espesa… Podrías sustituirla por harina de trigo (unos 60 o 65 g de harina de trigo en sustitución de los 50 g de Maicena). Ya me contarás 😉

  2. Lau Ra  Lau Ra dijo

    Marta Masana Jose Masana Pavón

  3. Donde se encuentra la fecula? Gracias

    1.  Ascen Jiménez  Ascen Jiménez dijo

      Hola Sandra. Utiliza Maizena que se encuentra fácilmente en cualquier supermercado. A lo mejor incluso tienes una cajita en casa…

  4.   Mary Ros dijo

    Hola me encanta esta página, os felicito por las recetas!! me quiero animar a hacer esta tarta pero no se si cuando pones levadura te refieres a levadura quimica tipo royal o a levadura de panaderia o fresca prensada. Agradezco tu respuesta, me gustaria hacerla para una fiesta que tenemos este finde. Ya os cuento. 🙂

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Mary Ros,
      Es levadura química, tipo Royal. Gracias por tu comentario, lo corrijo en la receta para que no haya confusión.
      Espero que te quede fenomenal la tarta y que le guste a tus invitados. Siiii, cuéntanos qué tal!!! 😉
      Un beso!

  5.   Mary Ros dijo

    Gracias guapísima por tu pronta respuesta, ya tengo el delantal puesto para ponerme con la torta dellla nonna!! 🙂

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