Name: Tortilla de bacalao y perejil
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 200 g de bacalao desalado en migas; 200 g de patatas cortadas como para tortilla; 6 huevos; 12 ramas de perejil (sólo las hojas); 2 dientes de ajo; 150 g + 30 g de aceite; sal

¡Nos encanta la tortilla! Y es que son tan fáciles de hacer y permiten tantas combinaciones que es un placer poder disfrutar de una tortillita para cenar. Además, me gusta porque puedes dejar adelantados todos los pasos y cuajarla en el último momento, o incluso, cuajarla antes y tomarla templada.

En este caso, la hemos rellenado con bacalao y perejil, una combinación muy tradicional, pero que el sabor y la textura son realmente espléndidos. Incluso para los más peques, si no son muy amantes del pescado, es posible que esta tortilla les guste mucho.

Tortilla de bacalao y perejil

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Tradicional tortilla de bacalao y perejil, jugosa y muy sabrosa. Acompañada de una ensalada de tomate, es un plato perfecto para una cena.

Irene Arcas

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 275
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 35M
Tiempo total: 35M

Ingredientes

200 g de bacalao desalado en migas
200 g de patatas cortadas como para tortilla
6 huevos
12 ramas de perejil (sólo las hojas)
2 dientes de ajo
150 g + 30 g de aceite
sal

Preparación

Ponemos en el vaso 150 g de aceite y coloca la mariposa. Programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Agregamos las patatas y programamos 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos la mariposa y echamos el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien el aceite.
Sin lavar el vaso agregamos ahora 30 g de aceite y añadimos los ajos y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y añadimos el bacalao desmigado y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadimos ahora las patatas y el perejil y rehogamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos.
Sin lavar el vaso añadimos los huevos y la sal y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.
Incorporamos las patatas y el bacalao reservados al vaso y lo dejamos en reposo 5 minutos.
La cuajamos en la sartén a fuego fuerte unos 2 minutos por cada lado. Si es muy alta, unos 4 minutos por cada lado.

Notas

Si queréis podéis dejarla adelantada hasta el punto 4 con varias horas de antelación. [br][br]Si la dejáis en el punto 6, como máximo la podéis dejar 30 minutos para que no se seque demasiado el huevo. [br][br]También podéis dejarla cuajada pero jugosa por dentro y darle un calentón de micro justo cuando la vayáis a tomar. Pero recordad que también la podéis tomar templada o fría. [br][br]Un toque de mayonesa le va muy bien, por ejemplo, tomándola en bocadillo.

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Natalia dijo
hace 8 años

Debo estar aún dormida pero se añaden las patatas cuando? Y agua? Mo pone nada no? Mil gracias

Responder a Natalia
1. Irene Arcas dijo
  hace 8 años
  
  Hola Natalia, olvídate del agua que ha sido fallo mío. Las patatas se añaden en el punto 2 y en el 4. ¡¡Gracias por escribirnos!!
  
  Responder a Irene Arcas
Maricarmen dijo
hace 8 años

en que momento se quita la mariposa? Gracias

Responder a Maricarmen
1. Irene Arcas dijo
  hace 8 años
  
  Hola Maricarmen, la mariposa es sólo para cocinar las patatas al principio. Cuando las escurras en el cestillo ya la puedes retirar. ¡Gracias por escribirnos!
  
  Responder a Irene Arcas