Tortilla mallorquina

¿Habéis visto que color tan llamativo tiene la tortilla mallorquina? Se hace a base de huevos, queso Mahón y sobrasada productos típicos de la gastronomía Balear y que tienen mucho carácter.

Ya os habréis dado cuenta de que uno de los ingredientes que más utilizamos en la cocina es el queso. Seguro que si abrís ahora mismo la nevera os encontraréis con 2 o 3 tipos diferentes, con características y sabores muy distintos.

Los españoles podemos presumir de tener un país con una amplia producción que no sólo se basa en el tradicional queso manchego. Día a día vamos compartiendo recetas para vayáis probando quesos con sabores y texturas nuevas como el queso de Tetilla o el queso de cabra.

Hoy le ha tocado el turno a los quesos de Mahón. Son quesos de pasta prensada, elaborados a base de leche de vaca y con un sabor muy característico proporcionado por el viento y la humedad de la isla. Al igual que en otros quesos existe la variedad de tierno, semicurado y curado.

Para la tortilla Mallorquina he utilizado el semicurado que combina perfectamente con la sobrasada formando un tándem muy bueno. Por cierto, esta receta se puede transportar fácilmente, así que es perfecta para llevarla en el tupper y poder comer en el trabajo o en el colegio.

Tortilla mallorquina

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En la tortilla mallorquina se combinan productos artesanales como el queso de Mahón y la sobrasada que aporta un espectacular color a esta receta.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: Española
• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 150
• Raciones: 3

• Tiempo de preparado: 1M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 16M

Ingredientes

• 50 g de queso Mahón semicurado
• 4 huevos grandes
• 40 g de sobrasada
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner el queso troceado en el vaso y rallarlo programando 3 segundos, vaso cerrado, velocidad turbo. Retirar y reservar.

2. Sin lavar el vaso poner los huevos y la sobrada en el vaso. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir el queso rallado, salpimentar al gusto y mezclar durante 5 segundos a velocidad 3.

3. Poner una sartén al fuego con unas gotitas de aceite. Cuando esté caliente poner 1/3 de la mezcla y dejar que cuaje como si fuera una tortilla francesa. Cuando esté cuajada por su lado inferior darle la vuelta con cuidado y terminar de cocinarla. Retirar y repetir la operación con las dos tortillas restantes.

4. Servir acompañado de unas hojas de mezclum o brotes tiernos.

Equivalencias con TM21

Más información – Minitortillas de calabacín y queso de cabra / Rollitos al vapor de pimiento asado y queso tetilla