Trenzas de brioche

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¿Hay algo mejor que la bollería casera para desayunar? Estas trenzas de brioche son un gran desayuno, o una merienda estupenda para los niños. Y si las acompañamos de un poco de nocilla casera… mmmh delicioso.

La receta es larga de explicar, pero no es nada difícil. A mí, que no soy muy buena para la repostería (me quito el sombrero ante mis compis, unas maestras), me han salido estupendas, de forma, de textura y de sabor. Me he sorprendido hasta a mí misma. Os las recomiendo. Atreveos, que seguro que triunfais.


4.0 from 1 reviews
Trenzas de brioche
Estas trenzas de brioche son una gran opción para el desayuno o la merienda. Bollería casera, sana y nutritiva, que encanta a los niños.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 650 g de harina de trigo
  • 250 ml de leche
  • 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
  • 40 g de levadura fresca de panadería
  • 90 g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Introducimos dos de los huevos en el vaso y los batimos durante 30 segundos a velocidad 3. Sacamos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso la leche, el aceite y 50 g de azúcar. Calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, 37º.
  3. Añadimos el huevo batido, la sal y la harina, que repartiremos alrededor de las cuchillas. Desmenuzamos la levadura con los dedos y la incorporamos también al vaso, por alrededor de las cuchillas. Amasamos durante 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Dejamos reposar la masa en el vaso, con la tapa y el cubilete puesto durante 20 minutos.
  5. Sacamos la masa del vaso. Un truco para sacarla es darle la vuelta al vaso y quitar la base que sujeta las cuchillas. Luego, empujamos las cuchillas con la mano y caerán junto a la masa. Hay que poner debajo un recipiente que no se rompa al caer las cuchillas sobre él.
  6. Dividimos la masa en 6 porciones. Cada porción la partimos en 3 y formamos dos bolas (una el doble de grande que la otra). Con las bolas, haciéndolas rodar sobre una superficie enharinada, formamos dos cilindros (como dos churros). Uno será el doble de largo que el otro. Extendemos el largo en horizontal y unimos en su centro, en vertical, el corto. Formarán una T, donde el palo vertical es el más corto.
  7. Ahora vamos montando los extremos del largo con el corto, haciendo una trenza.
  8. Cuando tengamos las 6 trenzas, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Que haya bastante distancia entre ellas, pues después duplicarán su tamaño.
  9. Mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de azúcar con 3 cucharadas de agua.
  10. Limpiamos el vaso y batimos el último huevo durante 15 segundos a velocidad 3.
  11. Pintamos de cada trenza, primero, con el huevo batido y encima, con la mezcla de azúcar.
  12. Dejamos levar la masa con las trenzas ya formadas durante 1 hora
  13. Precalentamos el horno a 200º
  14. Introducimos las trenzas en posición media, con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas (aproximadamente 20 minutos).
Información nutricional por ración
Calorías: 240

 Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

Más información – Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar


Ana Valdés

Me encanta cocinar. Y escribir. Así que, ¿qué mejor que un blog de cocina? Thermorecetas combina mi trabajo y mi pasión. Soy Licenciada en Periodismo, y hace ya años creé en Valencia, donde nací en 1970, mi propia agencia: Producción Informativa, especializada en comunicación y edición de publicaciones. Durante este tiempo, ha redactado todo tipo de artículos periodísticos, textos publicitarios y campañas de comunicación, además de trabajos de diseño gráfico, fotografía y coordinación de ediciones.

19 comentarios

  1.   Irene Arcas dijo

    Dí que sí Ana, ¡¡viva la bollería casera!! Está trenza es espectacular, la voy a preparar este puente para la merienda. ¡¡Gracias compi!!

    1.    Ana Valdés dijo

      Ya verás qué rico, Irene. Y es laborioso, pero no complicado, Un besazo, guapa!

  2.   Ana dijo

    Hola! La levadura fresca de panadería es lo mismo que la que venden en algunos supermercados en la zona de las mantequillas, yogures, etc?
    Gracias!

    1.    Ana Valdés dijo

      Hola ana. sí, la que es un bloquecito. Un abrazo!

    1.  Ana Thermorecetas  Ana Thermorecetas dijo

      ya verás qué rica sale, Maricarmen!

  3. Raquel RS  Raquel RS dijo

    Laura Ribes Sanz prueba asi a ver!

  4. Jo ke pena ke yeve huevo no lo puedo usar por alergia

  5. Susana Arenas  Susana Arenas dijo

    Manuel Delgado Hernandez

  6.   Mariluz dijo

    Hola! Una duda si no tengo levadura fresca por cual se puede sustituir? Y otra duda, la levadura fresca se puede congelar? Muchas gracias besos

    1.    Ana Valdés dijo

      La levadura fresca de panadería sólo se puede sustituir por levadura seca de panadería, que es una levadura en polvo. Pero, ojo, porque no es la levadura química que viene en sobres, tipo royal, potax… Esa no es, no nos sirve. Tiene que poner levadura seca de panadería en la caja y son unos granulitos que necesitarán ser reactivados en líquido para poder usarlos. Pero creo que te será más fácil encontrar la fresca. La venden en cualquier supermercado, en bloquecitos, y suele estar en frigorífico junto a las mantequillas. Nunca he probado a congelarla, pero aguanta bastante en frigorífico. Un abrazo, Mariluz!

  7.   loli dijo

    espectacular, la he hecho y a salido buenisimo, una cosita, la levadura se puede congelar
    no hay ningun problema

  8.   Mariluz dijo

    Muchísimas gracias por resolver mi duda, tengo levadura fresca congelada entonces la sacare para hacerla gracias a las dos

    1.  Ana Thermorecetas  Ana Thermorecetas dijo

      ¡¡Te ha quedado preciosa!!

    1.  Ana Thermorecetas  Ana Thermorecetas dijo

      Cuánto me alegro, Carmen!

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