Velouté de calabaza

Ya sólo quedan unas horas para la noche más mágica del año. Es tiempo de últimos preparativos y de aprovechar al máximo el tiempo con familiares y sobre todo con los más pequeños.

Por eso, hoy, necesitamos hacer una comida rápida para que nos dé tiempo a asistir a la Cabalgata de los Reyes Magos. Pero no queremos más platos de fiestas pasadas y si tenemos en cuenta el frío que hace fuera…¿qué os parece si preparamos algo calentito? como una sopa, una crema o ¿por qué no una velouté?

Velouté de Calabaza
Suave y sabrosa crema para disfrutar del sabor de la calabaza.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 600 g de pulpa de calabaza
  • 1 cebolla (150 g aprox)
  • 1 patata
  • 30 g de aceite de oliva
  • 500 g de caldo de pollo o verduras
  • 40 g de queso emmental rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 100 g de nata
  • Pipas de calabaza peladas
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Pelar y trocear la cebolla en cuartos, introducirla en el vaso y picarla 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos que se hayan pegado al vaso.
  2. Añadir 30 g de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
  3. Mientras pelar y trocear la patata y la calabaza. Atención con esta última que tiene la piel dura y el cuchillo nos puede resbalar y provocar un incidente!!
  4. Añadirlas a la cebolla cuando esté ya transparente. Rehogar todo junto durante 2 minutos, 100º y velocidad .
  5. A continuación añadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si veis que la calabaza aún está dura se puede dejar cocer otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
  6. Cuando las verduras ya estén blanditas la salpimentaremos y añadimos el queso rallado y la nuez moscada.
  7. Dejar que baje la temperatura hasta 90º y triturar durante 1 minutos pasando de velocidad 5 a 10.
  8. Bajar la crema hacia las cuchillas, añadir la nata y rectificar de sal. Remover durante 15 segundos a velocidad 2.
  9. Servir enseguida acompañadas de semillas de calabaza peladas.
Notas
Si no tuviéramos caldo se puede sustituir por medio litro de agua caliente a la que le añadiremos 2 cucharaditas de caldo concentrado casero o por una pastilla.

Para decorar también podríamos poner un hilo de nata por encima. Al contraste con el naranja queda muy bien.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix


Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

4 comentarios

  1.   Nuria52 dijo

    Que rica esta esta crema, la hice esta mañana, rica y muy fina, yo le puse un poquitin de picante, pues en casa nos gusta mucho la guindilla…y esta que te inclinas, vamos para repetir. Gracias por vuestras recetas y consejos. Feliz año 2012. Besos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Nuria:

      Me alegra saber que os ha gustado la receta.

      Me anoto tu sugerencia del picante…tiene que estar rica, rica!

      besos!

  2.   MERCE dijo

    antes hacia la crema de calabaza y no nos gusto hasta que probe esta queda super fina y riquisima, lo unico que he variado son las pipas de calabaza pos dos nueces por persona el el plato, que rico contraste

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Merce,

      no se me había ocurrido lo de ponerle nueces, lo haré la próxima vez!!

      besos!

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