Đăng nhập o Đăng ký và tận hưởng ThermoRecetas

Đảo ngược đường (dùng cho kem, bánh ngọt ...)

Đường nghịch đảo là nguyên liệu "bí mật" để làm kem kem vì nó ngăn chúng kết tinh. Nó cũng được sử dụng trong bánh ngọt cho bánh ngọt và quần chúng và thậm chí để làm Kẹo lỏng.

Nó rất nhanh và dễ để làm và, theo tôi đã đọc trong các blog khác nhau, nó kéo dài từ 10-12 tháng ở nhiệt độ phòng.

* Cho kem: 30% lượng đường thông thường được thay thế. Vì kem không bị kết tinh nên kem sẽ mịn hơn và dễ tạo hình hơn.

* Đối với BÁNH: 20% lượng đường bình thường được thay thế. Với lượng đường này, bánh ngọt và bánh vẫn mềm. như mới làm, lâu hơn. Nó cũng giúp bột nổi lên và thêm bóng.

* Đối với FERMENTED DOUGH: 50-70% đường nghịch đảo nên được sử dụng. Giúp bột lên men nhanh hơn.

Thêm thông tin - Hoa hồng lê với đường đảo / Kẹo lỏng

Nguồn - Tốc độ thìa

Điều chỉnh công thức này cho phù hợp với mô hình Thermomix của bạn


Khám phá các công thức nấu ăn khác của: Dễ dàng, Dưới 15 phút, Món tráng miệng, Thủ thuật

Nội dung bài viết tuân thủ các nguyên tắc của chúng tôi về đạo đức biên tập. Để báo lỗi, hãy nhấp vào đây.

128 bình luận, để lại của bạn

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.

  1.   nhiệt dijo

    Tôi đã làm điều đó cả mùa hè và không có gì cả.
    Cuối cùng, tôi sẽ làm điều đó cho những chiếc bánh nướng nhỏ của trẻ em mặc dù chúng không tồn tại chút nào, trừ khi chúng luôn được làm mới.
    Cảm ơn một lần nữa vì tất cả những gì bạn dạy chúng tôi.

    1.    Silvia dijo

      Cảm ơn bạn Alicia đã theo dõi chúng tôi. Sự thật là nó luôn xảy ra như bạn nói, bạn muốn làm một công thức và không có gì cuối cùng phải làm nó vào ngày khác.

  2.   Raquel dijo

    một câu hỏi, bạn mua đại lý nuôi ở đâu?

    1.    Silvia dijo

      Raquel, tôi thường mua nó ở thương mại điện tử nhưng ở các siêu thị lớn thì chắc chắn là không có vấn đề gì.

  3.   Malta dijo

    Những gói đại lý chăn nuôi đó là gì? Trắng? Màu xanh da trời?

    1.    Elena dijo

      Chúng là những phong bì có hai nhân hai. Đó là, một lớp vỏ được tách thành hai: một là chất nuôi (natri bicacbonat) và một là chất tạo axit (axit malic và axit tartaric). Điều này có vẻ rất kỳ lạ là một số loại bột làm cho bánh nổi lên, tức là, nó thực hiện chức năng của men và chúng cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn như thế này.
      Tôi mua chúng ở Mercadona và chúng là hộp màu tím có tên "Gasificante Litines" (thương hiệu Hacendado). Trong Mercadona nơi tôi mua nó là bên cạnh men.
      Một lời chào.

      1.    Malta dijo

        Cảm ơn rât nhiều !!!

        1.    Elena dijo

          Cảm ơn bạn, Malta.

  4.   Ester dijo

    Em muốn biết là khi làm bánh em có thể dùng loại đường đảo này được không, hay chỉ dùng phần nhân theo tỷ lệ.

    Trước hết hãy nói với bạn rằng tôi là một tín đồ của bạn.

    lời chúc mừng

    1.    Elena dijo

      Chào Ester. Đường này giúp bánh tươi lâu hơn và bột mềm mịn hơn. Bạn phải thay thế 20% lượng đường bình thường cho đường nghịch đảo. Tức là, nếu tổng lượng đường là 100 gr. bạn phải thêm 80 gr. đường bình thường và 20 gr. của đường nghịch đảo.
      Một lời chào.

  5.   Silvia dijo

    Ở khắp mọi nơi tôi đều nhận được công thức làm đường đảo ngược và tôi không thể làm được vì tôi đã đi khắp Menorca (siêu thị, nhà thảo dược, hiệu thuốc) để tìm những gói hạnh phúc và không có gì cả. Tôi hy vọng tôi có thể thực hiện một chuyến đi nhỏ đến hòn đảo lân cận và ở đó tôi sẽ tìm thấy chúng mà cho đến Giáng sinh trên bán đảo tôi sẽ không thể sử dụng nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức mà ít nhất tôi đã biết nó được làm như thế nào và các tiện ích của nó.
    Cảm ơn bạn.

    1.    Silvia dijo

      Thật là một cơn thịnh nộ mà Silvia mang lại! Khi bạn cảm thấy muốn làm một công thức và không có gì là thiếu một thành phần.
      Xin lỗi và tôi hy vọng bạn sẽ nhận được nó sớm. Xin chào và cảm ơn đã theo dõi.

  6.   Mari carmen dijo

    Xin chào, Thermomix của tôi là T21, làm cách nào để bạn tính được nhiệt độ chính xác? hoặc tìm công thức để làm ra nó trong mô hình này ở đâu? Cảm ơn bạn.

    1.    Silvia dijo

      Ngay cả khi bạn có mẫu T-21, MAri Carmen có thể tạo ra phần lớn các công thức. Thời gian thường giống nhau, điều duy nhất là có một số chức năng mà thermomix của bạn không có nhưng bạn có thể làm chúng ít nhiều. Ví dụ, khi chúng ta nói "rẽ trái, tốc độ muỗng", bạn phải làm gì là đặt con bướm trên cánh và đặt tốc độ thấp nhất là 1. Khi chúng ta nói cắt nhỏ ở tốc độ 5, bạn phải làm ở tốc độ 3 1 / 2. Nếu chúng tôi nói tốc độ tăng dần 5-10, bạn thực hiện trong 5-7-9.
      Hãy tiếp tục và thử, phần lớn các công thức của chúng tôi có thể được thực hiện với mô hình của bạn. Và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi chúng tôi sẽ cố gắng giải quyết.

  7.   Ester dijo

    Cảm ơn Elena đã giải thích rõ, cuối tuần này tôi đi làm.

    Một nụ hôn cho tất cả mọi người.

  8.   Mari carmen dijo

    Cảm ơn Silvia rất nhiều, tôi cũng đã xem xét và tìm thấy một số điểm khác biệt-tương đương giữa 2 mô hình thermomix.

  9.   Margarita dijo

    Ở một số khu vực, chúng được gọi là gói nước ngọt, nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy thử tên này

  10.   Joaquin dijo

    hai câu hỏi nhỏ
    1.-Cuối cùng nó vẫn giống như con lợn nhỏ được thấy trong bức ảnh.
    2.- Làm theo tỉ lệ 20% đường đảo đều, có thể dùng cho công thức pha đường nào không…?
    Cảm ơn bạn.
    tôi ngầu

    1.    Elena dijo

      Chào Joaquin. Nó phải giống như trong ảnh và tỷ lệ đường thường và đường nghịch chuyển được giải thích trong công thức. Tùy theo đó là đối với bánh ngọt, kem, ... mà tỷ trọng khác nhau. Tất cả những gì tốt nhất.

  11.   Marian dijo

    Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức nấu ăn của bạn. Họ rất tốt và sự chuẩn bị trở nên hoàn hảo. Những nhận xét bạn đưa ra trước công thức, về kết quả cuối cùng, cũng giúp ích rất nhiều. Các món ăn nhanh để chuẩn bị rất tốt cho tôi, đặc biệt là cho bữa trưa, vì tôi có ít thời gian.
    Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng đã quan tâm và giúp đỡ. Bạn truyền nhiệt huyết cho việc nấu nướng.

    1.    Elena dijo

      Cảm ơn bạn rất nhiều, Marián, đã gặp chúng tôi và những lời động viên mà bạn dành cho chúng tôi. Tôi hy vọng bạn tiếp tục thích công thức nấu ăn của chúng tôi. Tất cả những gì tốt nhất.

  12.   celia dijo

    Câu hỏi của tôi là, nếu trong công thức có ghi thêm 100 gram đường để thay thế cho đường nghịch đảo, thì tôi phải thêm bao nhiêu vào lượng đường này? Cảm ơn bạn.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Celia, nếu công thức làm bánh bông lan, bạn phải thêm 20% đường nghịch đảo và nếu là bột chua thì từ 50 đến 70%. Bạn phải thêm bao nhiêu đường vào tùy thuộc vào những gì bạn sẽ làm. Tôi hy vọng tôi đã giúp. Tất cả những gì tốt nhất.

  13.   nugget marti garcia dijo

    Tôi đã thử đường đảo ngược và đó là một điều tuyệt vời cho tất cả các loại đồ ngọt và tôi rất vui, cảm ơn bạn rất nhiều

    1.    Elena dijo

      Cảm ơn bạn, Pepita. Sự thật là nó rất tốt cho bánh ngọt. Tất cả những gì tốt nhất.

  14.   Joaquin dijo

    trong công thức của bạn, bạn nói rằng chúng tôi thêm vào màu trắng; chúng tôi thêm phong bì màu xanh.
    Tôi đã không mua nó ở thương mại. Xin vui lòng nếu bạn có thể cho tôi biết mỗi phong bì tương ứng với những gì, tôi sẽ đánh giá cao nó.
    Liên quan

    1.    Elena dijo

      Xin chào Joaquín, phong bì màu trắng chứa 2,2 gr. chất tạo axit (axit malic và axit tartaric) và màu xanh lam hoặc màu tím, 3,3 gr. của natri bicacbonat. Tất cả những gì tốt nhất.

  15.   Adela dijo

    Xin chào: Xin chúc mừng blog của bạn, tôi thích nó. Một câu hỏi nhỏ về đường đảo ngược: Nó có làm mứt không?
    Cảm ơn trước và xin chúc mừng.
    Adele.

    1.    Elena dijo

      Chào Adela, mình mới làm mứt đào chưa cho đường đảo vào. Mình nghĩ là không cần thiết vì đường này dùng để làm kem bông xốp hoặc không kết tinh chứ mình không nghĩ nó làm gì trong các loại mứt. Tất cả những gì tốt nhất.

  16.   lola dijo

    Đường nghịch đảo này cũng được dùng làm bánh rán, mình làm và XNUMX ngày nữa chúng cứng lại rồi, bạn nào có công thức làm bánh rán hay salo kéo dài bột mềm với nhé. Cảm ơn

    1.    Silvia dijo

      Si Lola, bạn có thể sử dụng đường này khi làm bánh rán và bánh sẽ mềm và ngon hơn.
      Tôi có một số công thức làm bánh rán trong số các công thức của mình, ngay khi có chút thời gian, tôi sẽ khuyến khích bản thân thử nó và tôi sẽ cho bạn biết ...

  17.   ma-rô ma-ri dijo

    để làm một chiếc bánh cam như bạn có thể làm và cảm ơn bạn rất nhiều trong Thermomix

    1.    Silvia dijo

      Mari Maroto, công thức làm bánh cam có thể được tìm thấy trong mục lục blog.
      Mặc dù vậy, tôi vẫn đặt liên kết ở đây:
      http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/

  18.   YOLI dijo

    Tôi cũng muốn có một công thức bánh rán vì có rất nhiều nhưng tôi chưa tìm được cái nào giống bánh rán thật, cảm ơn

    1.    Elena dijo

      Yoli, tôi hy vọng tôi có thể làm cho họ sớm. Bây giờ chúng tôi đang làm những thứ cho Halloween mà chúng tôi sẽ mặc vào những ngày này. Sau đó, tôi sẽ tiếp tục với bánh rán. Tất cả những gì tốt nhất.

  19.   tere dijo

    Em vừa làm đường nghịch chuyển thì cho vào lọ thủy tinh, để nguội trước mới đậy nắp hay là đậy trực tiếp ạ?
    Tôi đang để nó nguội trước khi đóng nó, tôi hy vọng tôi không làm hỏng nó
    một lời chào

    1.    Silvia dijo

      Teresa Tôi cũng để nguội nhưng không quá mức, sau nửa tiếng thì đắp lại và giữ nếp rất tốt.

  20.   trụ cột dijo

    Thật là một quả bom, tôi thực hành mọi thứ bạn đặt, và với đường đảo ngược, chiếc bánh mà tôi làm vào mỗi Chủ nhật sẽ trở nên tuyệt vời cho đến thứ Sáu, và như một loại nấm cục, chiếc bánh được bọc trong màng và tôi có nó trong tủ lạnh.
    THANKS

    1.    Elena dijo

      Pilar, tôi bọc nó trong màng nhưng tôi không để nó trong tủ lạnh và nó tồn tại trong tôi, không lâu như bạn làm vì chúng tôi ăn nó trong hai hoặc ba ngày. Đúng là với đường đảo ngược, nó ngon hơn nhiều và lâu bông hơn. Tất cả những gì tốt nhất.

  21.   yoli dijo

    Đảo ngược đường cũng hợp lý để nhân bánh không bị nhũn và săn chắc hơn? Nếu vậy, nó sẽ là bao nhiêu? Cảm ơn bạn vì tất cả

    1.    Elena dijo

      Yoli, tôi chưa thử. Tôi sử dụng nó cho kem và cho bánh ngọt và bánh ngọt. Tôi nghĩ nó không đáng. Tất cả những gì tốt nhất.

  22.   VICTORIA dijo

    CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀUIIIIIIIIIIISM X CÔNG NHẬN CỦA KẸO VÀ MẶT ĐƯỜNG XL CỦA KẸO YEBO RẤT NHIỀU THỜI GIAN ĐÃ CHỜ ĐỢI TÔI KERIA LÀM ĐIỀU ĐÓ TRONG THERMOMIX !!!!!!!!!!!!

    1.    Elena dijo

      Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã gặp chúng tôi. Xin chào, Victoria.

  23.   VICTORIA dijo

    Cảm ơn bạn rất nhiều nhéiiiiiiiiisimas x cho tôi biết tôi rất vui mừng về một bsazo… ..

    1.    Elena dijo

      Cảm ơn bạn, Victoria.

  24.   Susana dijo

    Tôi vui mừng biết bao, tôi đã có một hũ đầy đường ngược rồi. Bây giờ mình chỉ cần một công thức để sử dụng nó nên mình sẽ ghé qua phần kem của bạn.
    Cảm ơn bạn rất nhiều

    1.    Elena dijo

      Susana, bạn sẽ cho tôi biết nó như thế nào, bạn cũng có thể sử dụng nó trong bánh ngọt, chúng mềm hơn nhiều và lâu mềm hơn. Tất cả những gì tốt nhất.

  25.   Conchi dijo

    Xin chào, một vài ngày trước, tôi đã phát hiện ra trang của bạn và nó có vẻ rất tuyệt đối với tôi. Tôi đã có một số công thức để làm, hãy xem chúng ra sao. Tôi muốn hỏi bạn nên thêm bao nhiêu đường nghịch đảo và đường bình thường vào bánh.
    Một lời chào.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Conchi, bạn phải thay 20% lượng đường bình thường bằng đường nghịch đảo, tức là nếu trong công thức bánh chúng tôi đặt bạn phải thêm 250 gr. đường, để làm với đường nghịch đảo, bạn phải thêm 50 gr. đường nghịch đảo và 200 gr. của đường bình thường. Tất cả những gì tốt nhất.

      1.    Conchi dijo

        Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã làm xong đường nghịch đảo, nhưng tôi đã làm nó ở Tm 21. Tôi hy vọng nó sẽ thành như vậy, và bây giờ tôi sẽ làm caramen lỏng.
        Một lời chào!

        1.    Elena dijo

          Conchi, trên Th. 21, nó cũng vậy, vì vậy nó sẽ là hoàn hảo cho bạn. Tất cả những gì tốt nhất.

  26.   Salud dijo

    Xin chào, câu hỏi của tôi là nếu bạn có thể thay đổi chất nuôi cho men, họ nói với tôi rằng nó giống nhau, đó là để làm caramen lỏng (CẢM ƠN)

    1.    Elena dijo

      Xin chào chúc mừng. Để làm caramen bạn phải cho đường đảo đều. Tôi đặt liên kết của công thức cho caramen lỏng: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
      Trong đường nghịch đảo, bạn phải sử dụng các chất nâng cao chứ không phải men.
      Một lời chào.

  27.   Marisa dijo

    Xin chào các nàng, để làm đường nghịch, mình hình dung nước khoáng không có gas, có nhãn hiệu nào đáng dùng không, khi nào thì dùng, khi làm bánh chẳng hạn ?, với đường kia, hay trước hoặc sau. cảm ơn bạn rất nhiều, một nụ hôn,

    1.    Elena dijo

      Xin chào Marisa, nó là nước khoáng không gas, của nhãn hiệu bạn muốn. Và nó được thêm vào cùng lúc với đường khác. Bạn sẽ thấy chúng mềm mại như thế nào. Những nụ hôn.

  28.   Marisa dijo

    Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời. cho đến câu hỏi tiếp theo …………………

  29.   maria dijo

    Tuần này mình đã làm đường nghịch đảo để làm bánh rán và lần đầu tiên ra lò ngon lắm, hôm nay mình định làm thử với món bánh sữa chua cho bữa sáng xem nụ hôn là như thế nào nhé.

    1.    Silvia dijo

      Maria, tôi chưa bao giờ làm bánh rán, tôi phải vui lên nếu bạn nói rằng chúng thành ra tốt. Tất cả những gì tốt nhất

  30.   maria dijo

    Tôi đã làm bánh rán theo công thức Goizialde, hãy thử chúng và xem, tôi đóng băng một nửa vì tôi nói rằng chúng không giữ được tốt từ ngày này sang ngày khác, rằng tốt hơn là nên để đông lạnh.
    Về phần bánh, cuối cùng tôi đã quyết định công thức của bạn cho "bánh táo", tôi đang mong đợi con trai tôi đến và thử nó. Tôi không thể chờ đợi.
    Hóa ra nó rất ngon và rất mềm mại, tôi sẽ đưa nó vào danh sách các công thức nấu ăn để trao một nụ hôn.

    1.    Silvia dijo

      Cảm ơn Maria, tôi đã chống cự vì những bữa tiệc tăng thêm kg nhưng cuối cùng tôi sẽ gục ngã. Tôi thật khó cưỡng lại khi tôi nhìn thấy công thức của Goi, nhưng tất cả các bạn đang cổ vũ tôi một lần nữa.
      lời chúc mừng

  31.   Anubis dijo

    Xin chào các cô gái,

    Tôi yêu công thức nấu ăn của bạn, đơn giản và thiết thực. Tôi xem blog của bạn rất nhiều và các công thức nấu ăn mà tôi đã cố gắng cho đến nay đều thực sự tốt.
    Tôi đã xem qua "phần" mứt trái cây và tự hỏi liệu chúng có hoạt động tốt với một số loại đường ở dạng đường nghịch đảo hay không. Thành thật mà nói, tôi không hiểu gì về bánh ngọt và tôi vẫn đang nói điều gì đó ngớ ngẩn, nhưng này, như thể bạn đang hỏi, bạn đến Rome, đây, tôi để lại cho bạn ẩn số ngọt ngào của tôi.
    Cảm ơn bạn.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Anubis, sự thật là mình chưa thử nhưng mình nghĩ rằng đường nghịch đảo dành cho bột nhào, bánh ngọt, ... Chúng ta cùng thử xem nó như thế nào nhé. Tất cả những gì tốt nhất.

  32.   Patricia dijo

    Tôi muốn nói với bạn rằng tôi yêu blog này, tôi đang nhìn người khác, nhưng thành thật mà nói, tôi luôn quay lại với blog này, bởi vì đối với tôi nó có vẻ đơn giản và thiết thực nhất, với những lời khuyên mà họ đưa ra trong mỗi giờ giải lao và sau đó là những gì mọi người. suy nghĩ và đếm cũng giúp ích rất nhiều. Tôi chúc mừng bạn !!!!!
    Hôm nay mình làm món bánh sữa chua với đường đảo và sự thật là bánh bông lan mịn hơn và ẩm hơn! Giàu hơn !!!!
    Tôi muốn hỏi chủ đề nấu ăn, vì tôi đặt lò trong lò ở tùy chọn quạt, nhưng tôi nhận thấy bên ngoài khô hơn, tôi đã thử đặt một nguồn nước bên trong lò trong khi nấu, nhưng nó không. khô, Và mặc dù nó đã trở nên tốt hơn, tôi vẫn thấy nó hơi khô (bên ngoài)… tôi có thể làm gì ???
    Cũng xảy ra với tôi là khi nó phát triển, nó có hình dạng của một ngọn núi lửa, một điểm rất lớn ở trung tâm và tôi không thích về mặt thẩm mỹ ... bạn có thể cho tôi biết tại sao điều đó lại xảy ra không ????
    Cảm ơn! và hẹn gặp lại các bạn !!!

    1.    Elena dijo

      Xin chào Patricia, tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi. Đối với bánh ngọt, tôi nghĩ bạn phải giảm nhiệt độ xuống một chút. Nếu bánh phồng lên ở giữa là do bánh quá nóng. Về cái quạt thì họ nói là nên đặt không khí hơn vì nó phân tán nhiệt ra mọi phía, tôi không thể đảm bảo với bạn vì lò của tôi rất cũ và nó không có tùy chọn có hoặc không có không khí. Tất cả những gì tốt nhất.

  33.   Raquel dijo

    xin chào
    Tôi đã đọc trên một blog rằng bạn có thể thay thế baking soda và nước cốt chanh để làm chất nuôi. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ được khuyến khích để thử nó và tôi sẽ cho bạn biết.

  34.   carmen dijo

    Xin chào, họ gọi nước khoáng là gì? đó là tôi không đến từ đây và tôi không biết nó là gì. Bạn có thể cho tôi biết về bất kỳ thương hiệu? cảm ơn bạn.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Carmen, đó là nước đóng chai, nhãn hiệu bạn muốn (Bezoya, Fontbella,…). Tất cả những gì tốt nhất.

  35.   Susana dijo

    Như nó luôn xảy ra với tôi ... tôi nên thực hiện biến thể nào để làm cho nó phù hợp với mô hình thermomix trước đây? Mùa hè này tôi đã sẵn sàng để phát ngán với việc làm kem với đủ loại hương vị… cảm ơn bạn !!

    1.    Elena dijo

      Xin chào Susana, làm điều đó tương tự nhưng mọi thứ ở tốc độ 4. Tôi cũng đã làm cho kem. Tất cả những gì tốt nhất.

  36.   Susana dijo

    Cảm ơn! Tôi cho rằng mỗi khi bạn nhìn thấy tên tôi, bạn sẽ biết câu hỏi của tôi ...

    1.    Elena dijo

      Hahaha, đừng lo lắng, chúng tôi sẽ cố gắng đặt sự tương đương giữa hai TM. Tất cả những gì tốt nhất.

  37.   Yosune dijo

    Cảm ơn một lần nữa cho công thức nấu ăn của bạn. Kể từ khi tôi mua thermomix, tôi đã để nó một chút cho đến khi tôi tìm thấy blog của bạn. Công thức nấu ăn thực tế lần đầu tiên xuất hiện. CẢM ƠN BẠN, CẢM ƠN BẠN, CẢM ƠN BẠN
    Đối với những người trong chúng ta, những người không có Mercadona gần đó ... bình khí hóa giống như những gói soda mà họ bán ở các hiệu thuốc ???? Những cái tôi có là một màu trắng và một màu vàng và tôi không biết liệu chúng có hợp lệ hay không. Cảm ơn

    1.    Elena dijo

      Xin chào Yosune, tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi và cảm ơn bạn rất nhiều vì đã xem chúng tôi. Về nước giải khát, tôi không biết hiệu thuốc là gì. Điều quan trọng là chúng chỉ ra rằng chúng được sử dụng làm thực phẩm, nếu vậy tôi nghĩ chúng đáng giá. Tất cả những gì tốt nhất.

  38.   ELO dijo

    Tôi có cái thứ 21. Làm thế nào để tôi biết khi nó đã đạt đến 80 độ? Lời chào hỏi

    1.    Elena dijo

      Chào Elo, trên Tm21 nó phải đạt 70 độ. Tất cả những gì tốt nhất.

  39.   vicente dijo

    Tôi không hiểu đường nghịch đảo trong bột, ví dụ như nếu tôi làm bánh mì cho nguyên liệu nào thì tôi phải thay thế đường nghịch chuyển. Vui lòng trả lời sớm nhất có thể chiều mai mình xin làm. CẢM ƠN

    1.    Elena dijo

      Xin chào Vicente, đường nghịch đảo luôn thay thế một phần đường bình thường, theo tỷ lệ phần trăm mà chúng tôi chỉ ra ở đầu công thức. Tất cả những gì tốt nhất.

  40.   Rakel dijo

    Xin chào các cô gái, tôi muốn hỏi các bạn làm thế nào để các bạn có công thức kéo dài khoảng 10-12 tháng mà không cần mở nắp chai hoặc nó có thể được sử dụng từng chút một, có lẽ đó là một câu hỏi ngớ ngẩn nhất nhưng tốt hơn là không? CƯỜI LỚN. Nhân tiện, pasta a la carbonara buenoiiisssiiimaaaa, những nụ hôn.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Rakel, có, bạn có thể sử dụng nó. Hũ để được khoảng mười tháng ở nhiệt độ phòng, nhưng trong thời gian đó tất nhiên bạn có thể mở ra để sử dụng. Tôi thực sự vui vì bạn thích mì ống carbonara! Những nụ hôn.

  41.   Maria Isabel dijo

    Chào em, em có thắc mắc là phần đường đảo và caramen chỗ em bị đóng cặn như đường dưới đáy, em giải quyết như thế nào ạ?

    1.    Elena dijo

      Xin chào Maria Isabel, nó đã không xảy ra với tôi. Tôi có một nồi đường nghịch đảo được làm vào tháng XNUMX và nó rất hoàn hảo. Tôi không biết tại sao nó có thể xảy ra. Để khắc phục nó, tôi cho rằng bạn sẽ phải di chuyển chiếc thuyền để nó trộn lẫn với phần còn lại.

  42.   monica dijo

    Xin chào các cô gái !!!,
    Mình đã mua rất nhiều dâu và khuyến khích mình làm kem dâu, nhưng trước tiên phải làm đường đảo, nhưng mình nhận ra là mình không có nước khoáng, có vấn đề nếu làm bằng vòi. nước, tôi đến từ Madrid và ở đây nước không cứng lắm !. Nó sẽ không tốt?

    Cảm ơn

    1.    Elena dijo

      Xin chào Monica, để giữ được hiệu quả bạn phải làm với nước khoáng. Tôi cũng sống ở Madrid và nước rất tuyệt, nhưng tôi làm công thức này bằng nước đóng chai. Tất cả những gì tốt nhất.

  43.   Nuria dijo

    Như bạn có thể thấy, tôi đã biết đường nghịch đảo là gì, và tôi chắc chắn rằng tôi sẽ làm được, và tôi sẽ nói với bạn ... Tôi thích tập công thức này và đặc biệt là những lời nhận xét, bởi vì họ đang dạy tôi nhiều điều. .. và làm thế nào để sử dụng thermomix ... thậm chí sớm và CẢM ƠN, hãy tiếp tục như thế này.

    1.    Elena dijo

      Chào mừng, Nuria !. Tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi.

  44.   Nuria dijo

    Tiện thể bạn có thể cho mình biết công thức làm caramen lỏng được không, link trên không làm được ... Cảm ơn

  45.   mariposa dijo

    Chào! cả phong bì màu trắng và màu tím đều ở trong thương mại? cảm ơn lời chào

    1.    Elena dijo

      Phải, Butterfly, họ đến với nhau. Tất cả những gì tốt nhất.

  46.   Sonia dijo

    Xin chào!!.
    Em chưa xem kỹ công thức và cũng chưa đợi đường giảm xuống 60 độ rồi mới cho chất tăng gia vào, mmm ... có gì đó không ổn ?? Tôi là nữ hoàng của sự phân tâm.
    Ngày mai ăn tráng miệng ... món kem dâu tây của bạn, chúc mừng web rất tuyệt !!.

    1.    Elena dijo

      Cảm ơn bạn rất nhiều, Sonia !. Để nó không kết tinh, bạn phải đợi cho đến khi nó giảm xuống 60º. Bạn sẽ cho tôi biết nó không phải là xấu, bạn sẽ nói với tôi. Xin chào và tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi.

  47.   Erika dijo

    xin chào các cô gái!

    Tôi có một câu hỏi với loại đường này:

    Nhân tiện, tôi tính xem tôi cần đảo đường bao nhiêu và khi công thức cho biết thêm đường, tôi có thêm cả hai phần cùng một lúc, tức là bình thường và đảo ngược?
    là tôi đã nhận ra rằng trong công thức nấu ăn mà bạn chỉ định (ví dụ như trong kem dâu tây) bạn không thêm nó vào cùng một bước, vì vậy tôi không chắc chắn về cách sử dụng nó.

    cảm ơn, tôi yêu tất cả các thủ thuật của bạn.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Erika, nói chung là họ nằm xuống cùng một lúc. Xin chào và tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi.

  48.   người già dijo

    Cảm ơn bạn đã thông báo cho chúng tôi mọi thứ chi tiết như vậy (TÔI CŨNG SẼ LÀM KEM ICE TRONG NĂM NAY) Tôi sẽ ngừng mua chúng vì tôi đã có keo nhiệt đới được vài tháng và tôi sẽ sử dụng nó, lời chào tất cả và đặc biệt là bạn Helena vì sự thông cảm của bạn và luôn ở bên cạnh chúng tôi.

    1.    Elena dijo

      Cảm ơn bạn rất nhiều, María Angeles!

  49.   Sara dijo

    Xin chào, tôi muốn hỏi bạn làm thế nào để biết khi đạt đến nhiệt độ bạn đặt, nhiệt độ có đánh dấu nó không? giống như khi nó phải giảm nhiệt độ, nó có đánh dấu trong nhiệt độ không? Đó là tôi có nó từ một thời gian trước và tôi vẫn còn một chút xanh. Cảm ơn bạn.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Sara, nhiệt độ được đánh dấu bằng cách bật đèn và khi nhiệt độ giảm xuống, điều tương tự xảy ra khi đèn tắt. Tất cả những gì tốt nhất.

  50.   carmen dijo

    Xin chào, tôi đã làm công thức này và tôi đã sử dụng nó ngay lập tức. Tôi muốn biết nếu để làm số lượng gấp đôi, tôi phải để lâu hơn hoặc nếu tôi có thể gặp vấn đề với nó. Tôi đã sử dụng thương hiệu "tiger" cả đời và tôi thấy nó tốt. Cảm ơn bạn rất nhiều vì tất cả mọi thứ.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Carmen, tôi luôn làm số tiền này vì nó kéo dài một thời gian dài, nhưng nếu bạn tăng gấp đôi hoặc tôi nghĩ bạn nên đặt thêm một vài phút nữa. Tất cả những gì tốt nhất.

      1.    carmen dijo

        Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi rất nhanh.

        1.    Elena dijo

          Không có chi, Carmen! Tất cả những gì tốt nhất.

  51.   Sergio dijo

    Xin chào. Nếu đường invert được sử dụng với tỷ lệ 20% trong một chiếc bánh, điều này không có nghĩa là men hoàng gia sẽ không được sử dụng nếu công thức yêu cầu nó, đúng không? Nó không rõ ràng? .... Làm thế nào để bạn chỉ ra rằng các gói chất nâng cao giúp bánh cao ... Tôi nghĩ rằng lượng men hoàng gia sẽ phải giảm hoặc loại bỏ. Bạn có nghĩ rằng đường có thể được sử dụng thực tế cho tất cả các món tráng miệng ?, bao gồm bánh pudding, sorbets, vv ... .. hay thay vì cho những loại có bột ?. Lời chào hỏi.

    1.    Elena dijo

      Xin chào Sergio, ngay cả khi bạn sử dụng đường nghịch đảo, bạn phải thêm men vào. Đường nghịch đảo rất tốt cho bột nhào và kem. Tất cả những gì tốt nhất.

      1.    sergio dijo

        Xin chào!. Tôi đã làm đường invert vài ngày trước… .và tôi đã sử dụng nó trong hai chiếc bánh …… .và từ các ý kiến, một thành công. Bánh quy rất mịn và rất ngon. Tôi đang nhận được điểm của lò nướng của tôi! Nhân tiện, một câu hỏi về đường nghịch đảo ……… với tôi, trong điều kiện nhiệt độ giảm xuống 60º… ..để thêm phong bì màu xanh, tôi đã mất gần 15 phút !. Tất nhiên, tôi không mở nắp ly hay lấy cốc ra …… bạn, hãy mở nó ra để nó cạn nhanh hơn hay không nên làm vậy? …… như bạn nói trong công thức, nó sẽ rơi vào khoảng 5 phút….? …… tôi mất 15 phút!… .. Xin chào.

        1.    Elena dijo

          Xin chào Sergio, tôi tháo nắp và cốc để nó xuống trước. Xin chào và tôi rất vui vì bạn thích những chiếc bánh.

  52.   Yurena dijo

    Jo các cô gái hôm qua, tôi đã quyết định làm đường đảo ngược để cho vào bánh của mình cho bữa tiệc chủ nhật, nhưng khi tôi đặt nhiệt độ là 50º, nút này không hoạt động với tôi, và tất nhiên tôi thường không bao giờ sử dụng nó nhiệt độ tôi cũng không nhận thấy Chắc nút bị rơi vào bên trong, vì nó cho thấy là thiếu cái gì đó để nó có thể hoạt động, bạn có thể cho tôi một giải pháp ??? cho đến khi tôi có thể mang nó để sửa chữa nó, nó là siêu xa và tôi sẽ phải đi vào tháng mười một khi tôi nghỉ phép.
    Tôi đã nghĩ đến việc đặt nó ở 60º và chỉ khi hết 3 phút và nó đang cắn ở mức 50 để tắt nó đi. Bạn nói gì ????

    1.    Elena dijo

      Xin chào Yurena, tôi nghĩ rằng giải pháp của bạn là hoàn hảo, tôi nghĩ rằng giải pháp đó sẽ phù hợp với bạn. Tất cả những gì tốt nhất.

  53.   mabel dijo

    sự thật là đường nghịch đảo mang lại rất nhiều trò chơi. Tôi thích blog của bạn và tôi vẫn là người theo dõi blog của bạn

  54.   victoria dijo

    Xin chào, tôi đã đọc về đường nghịch chuyển và tôi không hiểu về gói khí hóa màu xanh và trắng, chúng có được bán ở nơi đặc biệt không? Chúng có được đặt hàng cũng như trên khí ga màu xanh lam và màu trắng không? .
    Xin chào và chúc mừng blog
    Victoria

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Xin chào Victoria:

      Tôi mua chúng ở Mercadona, chúng được đựng trong một hộp màu tím ghi là Gasificante Litines. Bên trong có hai gói, một màu tím đang hóa khí và một màu trắng đang axit hóa.

      hôn

  55.   ane dijo

    Chào! Tôi muốn biết liệu tôi có thể sử dụng đường đảo ngược để tạo ra roscon de reyes hay không. Và nếu có, tôi phải dùng số tiền nào, 50-70%? Cảm ơn

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Xin chào Ane,

      Tôi biết tôi hơi muộn để trả lời câu hỏi của bạn ... nhưng không bao giờ là quá muộn nếu hạnh phúc là tốt.

      Như bạn đã biết, bạn phải thay thế một phần đường bằng đường nghịch đảo theo tỷ lệ 50-70%. Trên blog của The Whimsical Spoon bạn sẽ tìm thấy một số bảng sẽ giúp bạn tính toán!

      Những nụ hôn!!

  56.   Fernanda dijo

    Xin chào, tôi muốn làm công thức này nhưng tôi không biết
    đó là những phong bì mà bạn đề cập. Tôi sống ở nước ngoài
    và sẽ giúp tôi nếu bạn có thể cho tôi biết tên của sản phẩm.
    Cảm ơn bạn!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Xin chào Fernanda, những phong bì này được bán ở Mercadona và chúng có 2 cái (một màu trắng và một màu tím) và chúng có tác dụng của men hóa học. Chúng là chất khí hoặc khí của tất cả sự sống. Tôi hy vọng bạn có thể tìm thấy nó ở nơi bạn sống.

  57.   núi non dijo

    Xin chào ... Tôi vừa mới làm đảo đường và nó chuyển sang màu trắng, như vậy có bình thường không? CẢM ƠN BẠN. Nhân tiện, đối với kem, bạn cũng phải cho đường bình thường, nó sẽ kết tinh ?, hay chỉ là đảo ngược.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Xin chào Montse,

      điều bình thường là khi mới làm ra nó vẫn có màu trắng nhưng sau đó dần trở nên trong suốt.

      Đường nghịch đảo có ưu điểm là không bị kết tinh khi đông lạnh, vì vậy kem của chúng ta sẽ có dạng kem. Nhưng bạn phải cẩn thận vì nó ngọt hơn đường bình thường, nên có thể nói, nó đậm đặc hơn.

      Tôi để lại cho bạn một liên kết đến blog của La Cuchara Caprichosa để bạn có thể xem các bảng thay thế.

      http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html

      Tôi hy vọng cái này sẽ giúp bạn.

      Những nụ hôn!

  58.   những câu văn hay dijo

    xin chào, tôi thích công thức nấu ăn của bạn, và tôi đã làm một vài món và chúng rất tốt. Tôi đã nhìn thấy thứ đường ngược này và không biết nó là gì nhưng tôi thấy nó dùng để làm gì. Nhưng tôi không hiểu một điều, bạn cho đường ngược và cũng là đường bình thường hay chỉ có đảo?
    Một trong những ngày này, tôi làm điều đó và sau đó để xem liệu tôi có sử dụng nó tốt hay không.

  59.   Anthony dijo

    Chào bạn, mình thấy với đường nghịch đảo thì hầu như chị em nào cũng tự hỏi thành phần và phổ biến nhất là những gói của đại lý nâng cơ thương hiệu Hacendado. Thermomix có một công thức trong đó nó thay thế hai gói (rẻ tiền) này bằng các nguyên liệu mà chúng tôi có trong tay, chẳng hạn như chanh và bicarbonate.

    1.    ascenjimenez dijo

      Cảm ơn vì thông tin, Antonio. Chắc chắn rằng với chanh và bicarbonate cũng tốt như vậy.

  60.   Lydia dijo

    Chào bạn, không biết bạn có thể làm đường đảo bằng đường nâu được không? Tôi luôn sử dụng đường nâu trong các món tráng miệng của mình và tôi không tìm thấy ở đâu nếu nó có thể được thực hiện hay không.

    1.    Irene Arcas dijo

      Xin chào Lydia, chúng tôi đã thảo luận về nó với những người bạn đồng hành và chưa ai từng thử làm nó với đường nâu. Chúng tôi tin rằng sẽ không có gì xảy ra, chỉ là màu sẽ vẫn là màu nâu, vì vậy nó sẽ làm thay đổi màu cuối cùng của kem chẳng hạn. Nhưng chúng tôi không biết 100%, bạn có dám thử không và cho chúng tôi biết về nó ở đây? Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã theo dõi chúng tôi !! Một cái ôm.

  61.   vỏ bọc dijo

    Tôi muốn biết liệu đường đảo ngược có tác dụng với slushies không? Và nếu chúng không đông cứng với nó một lần, nếu bạn đặt nó trong tủ đông

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Xin chào Conchi:

      Đường nghịch đảo được sử dụng vì nó không kết tinh khi lạnh, đạt được kết cấu mềm và dễ uốn. 25% đường trắng thường được thay thế để đảo ngược. Điều tốt về slushies là đá của chúng, vì vậy tôi khuyên bạn nên sử dụng một ít đường đảo và phần còn lại của đường trắng.

      Chúc mừng!

  62.   Andrea Blanco Bonjour dijo

    Chào! Hiện tại mình đã làm rồi nhưng nó có màu trắng ... vẩn đục ... liệu khi nguội đi nó có trở nên trong suốt không? Hay là tôi đã làm chưa tốt? Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn!

    1.    Irene Arcas dijo

      Xin chào Andrea, bình thường nó không hoàn toàn trong suốt, thậm chí không phải khi nó đã nguội hẳn. Yên tâm là không sao đâu 🙂

  63.   saranora dijo

    Sau khi làm xong đường, tôi nên đợi bao lâu để sử dụng? Mình mới làm và rất mong được làm bánh để xem thành quả. Cảm ơn bạn

    1.    Irene Arcas dijo

      Chào Sara, bạn có thể sử dụng nó ngay lập tức. Nếu bạn bảo quản trong hộp kín, bạn có thể giữ được ít nhất 6 tháng ở nhiệt độ phòng.

  64.   Esther dijo

    Xin chào tất cả mọi người, tôi đã làm đường nghịch đảo, và không tìm thấy chất tăng cường, tôi thay thế nó bằng baking soda.
    Và vẫn còn. Chất rắn không phải chất lỏng.
    Những gì tôi làm???

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Chào Esther:

      Tôi không biết liệu tôi có thể giúp bạn giải quyết thử nghiệm nhỏ của bạn không. Nhưng tôi sẽ nói với bạn rằng bạn đã đúng khi thay thế phong bì màu tím bằng baking soda bởi vì nó thực sự là những gì nó cần.

      Để lần sau, bạn phải nhớ rằng, mặc dù công thức rất dễ nhưng bạn phải thực hiện tốt các bước đã hướng dẫn.

      Những điều quan trọng: nhiệt độ và mỗi phong bì trong thời gian của nó.

      Một mặt, bạn có axitulant (vỏ trắng) mà bạn có thể thay thế bằng axit xitric hoặc axit tartaric.

      Và mặt khác, có chất nâng cao (phong bì màu tím) về cơ bản là bicarbonate.

      Số lượng cũng rất quan trọng. Tôi khuyên bạn nên sử dụng phong bì đôi và bạn sẽ không lộn xộn vì nó là một trong mỗi màu và chúng có trọng lượng tối ưu.

      Vui lên cho người tiếp theo !!

      Chúc mừng.