Yogur de bacalao con coulis de pimiento

yogur de bacalao con pimiento rojo

Hoy os presentamos un entrante delicioso para estas navidades: yogur de bacalao con coulis de pimiento rojo. Cremoso, sabroso y realmente agradable al paladar. Y muy económico y fácil de elaborar. Probadlo y veréis qué delicia.


5.0 from 1 reviews
Yogur de bacalao con coulis de pimiento
Un entrante perfecto para estas navidades: sabroso, cremoso y textura inmejorable. Económico y fácil de preparar. Vuestros invitados quedarán encantados.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Navidad
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el yogur de bacalao:
  • 200 gramos de migas bacalao desaladas
  • 250 gramos de yogur natural (sin azucarar)
  • 8 ramitas de cebollino fresco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de nuez moscada
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de miga de pan (puede que necesitemos un poco más)
  • sal (si fuera necesario)
  • 1500 g de agua
Para el coulis de pimiento rojo:
  • 6 pimientos del piquillo (en conserva)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • una pizca de sal
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para hacer el yogur de bacalao:
  1. Ponemos en la thermomix el agua y un chorrito de aceite. Colocamos el cestillo y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Introducimos el bacalao desmigado y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando finalice el tiempo, dejamos el bacalao reposando dentro unos 3 minutos con la máquina apagada. Escurrimos con ayuda del cestillo.
  3. Retiramos el agua del vaso y sin lavarlo, colocamos el bacalao, añadimos el yogur, el cebollino fresco troceado, el ajo, la pimienta, la nuez moscada, el aceite de oliva y la miga de pan (a lo mejor necesitaremos echar más pan después, según el agua que haya absorbido el bacalao, el tipo de pan, el tipo de yogur...).
  4. Programamos 30 segundos, velocidad 8. Comprobamos si ha quedado demasiado líquido, si es así, añadimos más miga de pan y volvemos a triturar. También comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Reservamos.
Coulis de pimientos:
  1. Comprobamos que los pimientos no tienen semillas. Los ponemos dentro del vaso y añadimos la sal, el azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos el cestillo encima (para evitar que suban los trozos de pimiento y se triture todo bien) y programamos 30 segundos, velocidad 4. Repetimos la operación hasta que haya quedado una crema homogénea.
Emplatado:
  1. Podemos servir el coulis abajo, en medio (como he hecho yo) o arriba del bacalao. Eso a vuestro gusto.
  2. Podéis servirlo templado o frío.
Notas
Es divertido usar vasitos de yogur de cristal para que simulen a un yogur con fresa, pero en unas copas también queda estupendamente. Lo bueno es que el recipiente sea transparente para que se vean las dos capas bien diferenciadas.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias TM21

‡abla equivalencias TM31/TM21

Fuente: adaptación de Gastronomía & Cía


Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación internacional). Actualmente, soy la coordinadora de Thermorecetas.com, blog con el que llevo colaborando desde hace varios años (aunque era fiel seguidora mucho tiempo atrás). Aquí he descubierto un lugar maravilloso que me ha permitido conocer a gente estupenda y aprender una infinidad de recetas y trucos. Mi pasión por la cocina viene desde que era pequeñita cuando ayudaba a mi madre a cocinar. En mi casa siempre se han preparado platos de todas las partes del mundo, y esto, unido a mi gran afición por los viajes exóticos y por todo lo relacionado con el mundo culinario, han hecho que hoy sea uno de mis grandes hobbies. De hecho, empecé en el mundo blogero hace unos años con mi blog de cocina Sabor Impresión (www.saborimpresion.blogspot.com). Después conocí la Thermomix, y supe que sería mi gran aliada en la cocina. Hoy no concibo cocinar sin ella.

15 comentarios

  1. Esta cae seguro………..

  2.   Rosimar dijo

    Que pinta más estupenda tiene, estas Navidades fijo que lo hago. Gracias por esta receta.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡¡Muchas gracias por tu mensaje Rosimar!! 🙂

  3.   ISABEL dijo

    original, de los que nos gustan para sorprender, debe de estar riquísimo.muchas gracias.

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Gracias Isabel! Espero que te guste.

  4. Susana Arenas  Susana Arenas dijo

    Manuel Delgado Hernandez

  5.   Ana dijo

    Hola, eso tiene una pinta estupenda.
    Se podría hacer de un día para otro?

    1.    Irene Arcas dijo

      Perfectamente Ana ¡muchas gracias por escribirnos!

  6.   David dijo

    Sorprendente solo y con el pimiento… Pero me salieron 3 raciones en vez de 6.
    Le damos el visto bueno para estas navidades. Por mi abuela para que coma cosas blandas

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Me alegro mucho David! Sobre las raciones, es que mis vasitos son pequeñitos, pero si os ha gustado mucho, podéis doblas las cantidades para que os salgan 6 raciones. ¡¡Muchas gracias!! 🙂

  7.   Marta dijo

    Hola.
    Ya tengo todo comprado para hacerlo, pero…me queda la duda de si el bacalao se cocina en el agua o dentro del cestillo al vapor.
    Me imagino que lo segundo, pero es que me despista la frase “Escurrimos con ayuda del cestillo”. Perdona, estoy un poco espesa, jajaja, parece que las demás lo han entendido porque nadie lo pregunta.
    Muchas gracias y FELICES FIESTAS
    Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Marta,
      el bacalao se hace directamente en el vaso, no en el cestillo. Lo de escurrir en el cestillo es para escurrirlo cuando lo retires del vaso, pero vamos, que puedes usar un escurridor de toda la vida 😉
      ¡No te preocupes por preguntar! Para eso estamos y a todos nos pasa. ¿Nos envías una foto por facebook?

      1.    Marta dijo

        Irene, eres un sol. Gracias por tu rápida respuesta. Me voy a la cocina ahora mismo!!!
        Haré la receta duplicada; he conseguido 12 vasitos como los que tú nos muestras en el blog, con motivos navideños…abetos…bolas…gorros de papá Noel…
        Me encantaría enviarte foto pero no tengo Facebook :/
        Si quieres, lo hago mediante whatsapp a algún móvil que me digas.

  8.   franbp dijo

    Yo lo hice el dia de Reyes. Un existo! Hasta a mis sobrinos y a mi cuñado, les encanto. Y eso que ellos no son de pescado.

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Franbp, muchas gracias por tu comentario. Me alegro mucho de que os haya gustado y que hayamos conseguiudo engañar a los comensales más reacios al pescado 😉 Un abrazo!!

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