Yogur de bacalao con coulis de pimiento

Preparación

1. Ponemos en la thermomix el agua y un chorrito de aceite. Colocamos el cestillo y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

2. Introducimos el bacalao desmigado y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando finalice el tiempo, dejamos el bacalao reposando dentro unos 3 minutos con la máquina apagada. Escurrimos con ayuda del cestillo.

3. Retiramos el agua del vaso y sin lavarlo, colocamos el bacalao, añadimos el yogur, el cebollino fresco troceado, el ajo, la pimienta, la nuez moscada, el aceite de oliva y la miga de pan (a lo mejor necesitaremos echar más pan después, según el agua que haya absorbido el bacalao, el tipo de pan, el tipo de yogur…).

4. Programamos 30 segundos, velocidad 8. Comprobamos si ha quedado demasiado líquido, si es así, añadimos más miga de pan y volvemos a triturar. También comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Reservamos.

5. Comprobamos que los pimientos no tienen semillas. Los ponemos dentro del vaso y añadimos la sal, el azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos el cestillo encima (para evitar que suban los trozos de pimiento y se triture todo bien) y programamos 30 segundos, velocidad 4. Repetimos la operación hasta que haya quedado una crema homogénea.

6. Podemos servir el coulis abajo, en medio (como he hecho yo) o arriba del bacalao. Eso a vuestro gusto.

7. Podéis servirlo templado o frío.